Bỏ bữa sáng và thiếu ngủ dẫn đến nguy cơ gì dưới góc nhìn của bác sĩ Nhật đạt giải Nobel

“bỏ bữa sáng” và “ngủ thiếu” mà người Nhật hay làm dẫn đến nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa là khoảng 30% đối với nam giới và 20% đối với nữ giới.

Năm 2017, ông được trao giải Nobel Sinh lý học và Y khoa cho nghiên cứu về cơ chế hoạt động của đồng hồ sinh học. Người ta đã làm rõ rằng tác dụng của các bữa ăn thay đổi theo thời gian, cũng như thời điểm ăn và liệu chúng có tốt cho cơ thể bạn hay không. Bài viết này là một đoạn trích và chỉnh sửa từ “Nếu bạn muốn giảm béo, hãy thay đổi thời gian ăn” (Tác giả Shigenobu Shibata), và từ góc độ dinh dưỡng thời gian, giới thiệu những thói quen sinh hoạt có xu hướng dẫn đến béo phì phổ biến ở người Nhật.

“Tôi không có cảm giác ngon miệng, vì vậy tôi không ăn sáng.”

“Vì tôi làm việc ở bàn làm việc cả ngày nên cuối cùng tôi đã ăn quá nhiều calo khi ăn sáng.”

“Bạn có thể giảm cân nếu bạn không ăn sáng”

Mặc dù người ta nói rằng bữa sáng tốt cho sức khỏe của bạn, nhưng ngày càng có nhiều người tin rằng bỏ bữa sáng có nhiều lợi ích.

Chúng ta không đi kiếm ăn vào buổi sáng như ngày xưa, chúng ta dựa vào ô tô và tàu hỏa để di chuyển, hiếm khi sử dụng chân và ngồi trước máy tính cả ngày. Trong nhịp sống hiện đại như vậy, dường như tục ăn ngày ba bữa đã lỗi thời.

Đúng là sự cân bằng giữa năng lượng nạp vào và năng lượng tiêu hao là rất quan trọng. Hấp thụ quá nhiều năng lượng dẫn đến béo phì, vì vậy không ăn quá nhiều là điều cơ bản của những điều cơ bản.

Bỏ bữa sáng không có sự kết nối đến việc ăn kiêng

Tuy nhiên, ngay cả khi bạn bỏ bữa sáng để không vượt quá năng lượng nạp vào thì không có nghĩa là bạn sẽ ăn ít hơn trong một ngày. Không có gì lạ khi mọi người ăn một lượng tương đương với hai bữa ăn bình thường vào bữa tối, đặc biệt là khi thưởng thức bữa ăn nhàn nhã và tương tác với mọi người.

Tuy nhiên, ban đêm là thời gian tích trữ chất béo nên nếu bạn ăn cho 2 bữa vào thời điểm đó thì đương nhiên bạn sẽ tăng cân. Ngoài ra, nếu bạn ăn quá nhiều vào bữa tối và không ăn sáng vào sáng hôm sau, đồng hồ sinh học của bạn sẽ không được thiết lập lại và quá trình trao đổi chất đốt cháy năng lượng của bạn sẽ không thành công.

Nói cách khác, từ góc độ dinh dưỡng thời gian, bỏ bữa sáng sẽ không bao giờ kết nối với việc ăn kiêng.
Bữa sáng là bữa ăn bị bỏ qua nhiều nhất trong ba bữa ăn. Một số người cố ý bỏ bữa sáng “để giảm cân”, trong khi những người khác nói “vì họ không thèm ăn” và để mọi thứ diễn ra theo ý mình. Một số người tin rằng họ không có thời gian để nấu ăn hoặc ăn uống vì họ ngủ đến phút cuối cùng. Ngay cả trong số những người ăn sáng, vẫn có những người dùng thực phẩm bổ sung để thay thế cho bữa sáng, và có sự khác biệt lớn về thành phần bữa ăn của họ.

14,3% nam giới và 10,2% nữ giới không ăn sáng. Theo nhóm tuổi, nam giới ở độ tuổi 40 chiếm tỷ lệ cao nhất, một phần ba, trong khi phụ nữ ở độ tuổi 30 chiếm hơn một phần năm.

Tỷ lệ này thậm chí còn tăng cao hơn khi mục tiêu được thu hẹp xuống các hộ gia đình một người. Một nửa số nam giới ở độ tuổi 40 và hơn một phần ba phụ nữ ở độ tuổi 20 bắt đầu một ngày mà không ăn sáng (“Khảo sát Dinh dưỡng và Sức khỏe Quốc gia năm 2019” của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi).

Dễ bị béo phì hơn
Vấn đề lớn nhất của việc bỏ bữa sáng là nó không thiết lập lại đồng hồ sinh học của bạn. Từ góc độ dinh dưỡng theo thời gian, điều quan trọng là phải có một bữa sáng ngon miệng để thiết lập lại đồng hồ cơ thể và tạo ra nhịp điệu buổi sáng cho phép bạn đốt cháy đủ năng lượng để chuẩn bị cho các hoạt động trong ngày.

Nhiều nghiên cứu ở Nhật Bản và nước ngoài đã chỉ ra rằng bỏ bữa sáng có thể dẫn đến béo phì và hội chứng chuyển hóa.

Trong một nghiên cứu trên chuột, chúng tôi đã tìm hiểu xem lượng mỡ trong cơ thể thay đổi như thế nào khi thức ăn được cung cấp vào thời điểm hoạt động (buổi sáng đối với người) và khi thức ăn bị trì hoãn trong 4 giờ và “không ăn sáng”. và chỉ có sự thay đổi thời gian của các bữa ăn, lượng mỡ trong cơ thể tăng lên ở những con chuột bỏ bữa sáng.

Khi chúng tôi điều tra những gì đang xảy ra trong cơ thể, chúng tôi phát hiện ra rằng gen đồng hồ của đồng hồ ngoại vi ở gan hoạt động không nhịp nhàng và nhịp trao đổi chất chuyển hóa lipid thành năng lượng bị rối loạn.

Ngoài ra, có một sự thay đổi trong sự gia tăng nhiệt độ cơ thể. Thông thường, thân nhiệt tăng trong thời kỳ hoạt động (buổi sáng ở người) và giảm trong thời kỳ nghỉ ngơi (ban đêm), nhiệt độ cơ thể ngày càng giảm, thời gian thân nhiệt cao ngắn lại. Nếu nhiệt độ cơ thể của bạn vẫn thấp, các enzym đốt cháy chất béo sẽ không hoạt động tốt. Người ta suy đoán rằng phản ứng này trong cơ thể là yếu tố làm tăng lượng mỡ trong cơ thể.
Một nghiên cứu quy mô lớn về người Nhật công bố năm 2021 sẽ giới thiệu tiếp theo cũng chứng minh thực tế bỏ bữa sáng dễ dẫn đến béo phì và hội chứng chuyển hóa.

Nghiên cứu được thực hiện trên các đối tượng là người Nhật Bản (14.907 nam và 14.873 nữ) trong độ tuổi từ 35 đến 69. Những người ăn sáng sáu ngày trở lên một tuần được chia thành những người ăn sáng mọi lúc và những người ăn sáng ít hơn sáu ngày một tuần thành những người không bao giờ ăn sáng.

Kết quả phân tích cho thấy, những người không ăn sáng có nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa ở nam giới cao gấp 1,26 lần so với những người luôn ăn sáng. Nhìn chung, nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa tăng ở nam giới ở độ tuổi 30, nhưng tăng ở phụ nữ sau 50 tuổi khi quá trình tiết nội tiết tố nữ suy giảm. Vì vậy, ngay trong nghiên cứu này, nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa ở phụ nữ do bỏ bữa sáng không rõ ràng như ở nam giới.

Tuy nhiên, nguy cơ béo phì (BMI từ 25 trở lên) cao gấp 1,15 lần đối với nam giới bỏ bữa sáng và cao hơn 1,18 lần đối với nữ giới.

Đồng thời, nghiên cứu này cũng kiểm tra thời lượng giấc ngủ. Lấy những người ngủ từ 6 đến 8 tiếng làm tiêu chuẩn, chúng tôi đã điều tra nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa ở những người ngủ trong thời gian ngắn (dưới 6 tiếng) và những người ngủ trong thời gian dài (8 tiếng trở lên). Nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa ở những người ngủ ít hơn 6 giờ ở nam giới cao hơn 1,28 lần so với những người ngủ đủ thời gian bình thường.

“Không ăn sáng” và “ngủ thiếu” thường được cho là những thói quen hoàn toàn khác nhau nhưng lại có mối liên hệ với nhau ở khía cạnh rối loạn đồng hồ sinh học.
Nếu bạn không ăn sáng, đồng hồ cơ thể của bạn sẽ không thiết lập lại trước. Kết quả là chức năng trao đổi chất tạo ra năng lượng từ dinh dưỡng khởi động không tốt, dễ xảy ra béo phì.

Ngoài ra, nếu bạn không ăn sáng, thời gian ăn, thời gian hoạt động và thời gian đi ngủ sẽ chuyển sang những giờ muộn của đêm. Kết quả là, họ phải tự ép mình thức dậy khi bắt đầu đi học hoặc đi làm, và họ không ngủ đủ giấc.

Muốn giảm mỡ hãy thay đổi thời gian ăn

Thiếu ngủ cũng được biết là làm tăng nguy cơ béo phì, hội chứng chuyển hóa và trầm cảm. Và vào buổi sáng, bạn không thể thức dậy một cách thoải mái, không có thời gian để ăn sáng, đồng hồ sinh học không được thiết lập lại và bạn sẽ trở thành cú đêm.

Cứ thế, “bỏ bữa sáng” sinh ra “thiếu ngủ”, “thiếu ngủ” sinh ra “bỏ bữa sáng”, chúng ta buộc phải mang “hành trang” bệnh tật không mời mà đến.

Nghiên cứu này cho thấy bỏ bữa sáng và thời gian ngủ ngắn đều làm tăng nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa. Điều này rất quan trọng, khi kết hợp bỏ bữa sáng và ngủ trong thời gian ngắn, nó sẽ tăng 1,35 lần đối với nam giới và 1,17 lần đối với nữ giới.

Trên thực tế, những người bỏ bữa sáng có xu hướng buồn ngủ trong thời gian ngắn và những người ngủ trong thời gian ngắn có xu hướng bỏ bữa sáng.

Theo Toyokeizai