Chế độ ăn giảm gan nhiễm mỡ theo bác sĩ Nhật
“Chế độ ăn kiêng chăm sóc gan”: 7 nguyên liệu cần có.
Giảm chất béo và lượng protein bằng cách hạn chế carbohydrate.
Tại Bệnh viện Đa khoa Sengen Bảo hiểm Y tế Quốc gia Thành phố Saku ở “Phòng khám Ngoại trú Thông minh” của Tỉnh Nagano, 80% bệnh nhân đã giảm thành công khoảng 5 kg cân nặng và cải thiện bệnh gan nhiễm mỡ trong 3 tháng. Bí quyết giảm cân đó là gì?
Chúng tôi đã trích và sắp xếp lại một số đoạn trích từ “Kỹ thuật ăn kiêng để loại bỏ chất béo khỏi gan: Các phương pháp dành cho phòng khám ngoại trú thông minh không thể đặt trước” do bác sĩ phẫu thuật gan viết.
Nguyên nhân khiến bệnh gan nhiễm mỡ ngày càng gia tăng là do tiêu thụ quá nhiều đường. Điều này khiến chất béo tích tụ trong gan, nhưng điều xảy ra trước khi điều đó xảy ra trong cơ thể là “tăng đường huyết”. Đó là nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường. Trên thực tế, gan nhiễm mỡ và tiểu đường có thể dẫn đến “chuỗi tiêu cực” khiến tình hình của nhau trở nên tồi tệ hơn.
Khoảng một nửa số bệnh nhân gan nhiễm mỡ mắc bệnh tiểu đường.
Nói một cách đơn giản, bệnh tiểu đường là căn bệnh khiến lượng đường trong máu tăng cao. Khi bạn ăn carbohydrate như gạo, bánh mì, mì ramen, hầu hết chúng đều được tiêu hóa và trở thành glucose, được hấp thu từ ruột non và đi vào máu, do đó nồng độ glucose trong máu (mức đường huyết) tăng lên sau khi ăn. . .
Lượng đường trong máu của mọi người đều tăng lên khi họ ăn, nhưng ở những người khỏe mạnh, tuyến tụy sản xuất ra một loại hormone gọi là insulin, làm giảm lượng đường trong máu xuống mức bình thường. Tuy nhiên, nếu insulin không được tiết ra đủ hoặc không hoạt động bình thường, glucose sẽ tràn vào máu và lượng đường trong máu vẫn ở mức cao. Đây là “bệnh tiểu đường”.
Ngoài ra, bạn sẽ làm gì nếu phòng khách nhà bạn chất đầy hành lý và đột nhiên có khách ghé thăm? Có thể bạn sẽ chỉ để hành lý của mình vào một căn phòng mà khách không thể vào được, chỉ để lại phòng khách cho gọn gàng.
Trên thực tế, điều tương tự cũng đang xảy ra trong cơ thể bạn. Đầu tiên, khi tế bào chứa đầy glucose, glucose sẽ được chuyển hóa thành glycogen trong gan và đẩy vào gan và cơ.
Tuy nhiên, khi bổ sung nhiều glucose vào cơ thể, glucose sẽ được chuyển hóa thành chất béo trung tính nhờ tác dụng của insulin và được lưu trữ dưới dạng chất béo trong gan. Đây là cách “gan nhiễm mỡ” tiến triển.
Insulin còn được gọi là “hormone béo phì”. Chức năng của insulin là đưa glucose vào tế bào nhưng nó cũng đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa lượng glucose dư thừa thành chất béo trung tính. Nói một cách đơn giản, khi sản sinh ra một lượng lớn insulin, cơ thể sẽ “tăng cân”.
Gan nhiễm mỡ và bệnh tiểu đường, có thể nói là có cùng nguyên nhân, là bạn bè rất thân thiết, nhưng mối quan hệ của chúng có thể gọi là “bạn xấu”. Bệnh gan nhiễm mỡ sẽ trở nên trầm trọng hơn nếu bạn mắc bệnh tiểu đường và bệnh tiểu đường sẽ trở nên trầm trọng hơn nếu bạn mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Nếu bạn bị gan nhiễm mỡ, tác dụng của insulin bị suy yếu, khiến bạn dễ bị tăng đường huyết.
Trên thực tế, khoảng một nửa số người mắc bệnh gan nhiễm mỡ mắc bệnh tiểu đường ở ranh giới (một tình trạng ngay trước bệnh tiểu đường) hoặc tiểu đường. Nếu bạn đã được chẩn đoán mắc bệnh gan nhiễm mỡ, bạn cũng nên biết rằng mình đang có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Lượng đường trong máu bắt đầu tăng đột biến 10 năm trước khi xuất hiện triệu chứng
Nỗi lo của bệnh tiểu đường là nó có thể dẫn đến 3 biến chứng chính: bệnh thần kinh, bệnh võng mạc mắt và bệnh thận, đồng thời có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng như đột quỵ, đau thắt ngực và nhồi máu cơ tim. Cả đột quỵ và nhồi máu cơ tim đều do xơ cứng động mạch, khiến các mạch máu trong não và tim dễ bị tắc và vỡ.
Đặc biệt, tình trạng tăng đường huyết sau ăn làm đẩy nhanh quá trình xơ cứng động mạch. Khi lượng đường trong máu tăng nhanh sau bữa ăn, một lượng lớn insulin sẽ được tiết ra khiến lượng đường trong máu giảm ngay lập tức. Đây được gọi là “sự tăng đột biến lượng đường trong máu”.
Những chiếc gai có ý nghĩa là gai, nhưng nếu bạn vẽ biểu đồ mức tăng giảm lượng đường trong máu khi lượng đường trong máu tăng đột biến, bạn sẽ thấy một độ dốc giống như một chiếc gai.
Trước hết, lượng đường trong máu cao làm hỏng thành mạch máu. Sự kích thích tăng đột biến lượng đường trong máu tạo ra một lượng lớn oxy hoạt động, vốn được cho là để bảo vệ cơ thể. Oxy hoạt động được tạo ra bất thường cũng tấn công các tế bào và gen bình thường. Điều này sẽ gây tổn thương sâu hơn cho các mạch máu.
Để đáp lại, các mạch máu trải qua quá trình sửa chữa để chống lại, và trong quá trình đó, thành mạch máu trở nên dày hơn và cứng hơn. Đây là “xơ cứng động mạch.” Mỗi khi lượng đường trong máu tăng đột biến, tình trạng xơ cứng động mạch sẽ tiến triển, từ đó làm tăng nguy cơ đột quỵ hoặc nhồi máu cơ tim.
Hơn nữa, lượng đường trong máu tăng đột biến được cho là xảy ra không chỉ sau khi bắt đầu mắc bệnh tiểu đường mà còn khoảng 10 năm trước khi bắt đầu mắc bệnh tiểu đường.
“Thực phẩm protein thần thánh” mà bạn nên luôn có trong tay là gì?
Để cải thiện gan nhiễm mỡ và ngăn ngừa bệnh tiểu đường, điều quan trọng là phải ngăn chặn lượng đường trong máu tăng nhanh và để làm được điều đó, điều quan trọng là phải thay đổi chế độ ăn uống của bạn thành chế độ ăn tốt cho gan.
Bằng cách cắt đôi những thực phẩm chủ yếu và tránh đồ uống có đường, bạn sẽ có thể ngăn chặn sự gia tăng đột ngột của lượng đường trong máu sau bữa ăn và bạn có thể ăn uống mà không gây ra hiện tượng “tăng lượng đường trong máu”.
Carbohydrate là carbohydrate trừ chất xơ, nhưng nếu bạn muốn chăm sóc gan, bạn có thể nghĩ nó là “carbohydrate = đường.” Một bát cơm nặng khoảng 150g và chứa 53,4g đường.
Nếu bạn quy đổi nó thành que đường thì nó tương đương với 18 que đường. Để ngăn chặn lượng đường trong máu tăng đột ngột sau bữa ăn, mỗi bữa nên ăn khoảng 40g carbohydrate, vì vậy nếu bạn làm nửa bát cơm (70g) thì lượng carbohydrate sẽ là 25g. Và thứ duy nhất bạn nên giảm trong chế độ ăn uống của mình về cơ bản là những thực phẩm chủ yếu. Bạn có thể tăng số lượng món ăn phụ để cảm thấy hài lòng hơn khi giảm lượng thức ăn chủ yếu.
Tại Phòng khám ngoại trú thông minh, chúng tôi đề xuất một chương trình ăn kiêng giúp bạn giảm khoảng 6 kg trong 3 tháng, vì vậy trong tháng đầu tiên, chúng tôi tập trung vào việc giảm mỡ thừa bằng cách cắt giảm lượng carbohydrate nạp vào.
Tuy nhiên, chỉ điều này thôi sẽ khiến cơ thể bạn yếu đi, khiến bạn mất cơ và khó giảm cân. Vì vậy, bước tiếp theo là tránh mất khối lượng cơ và tăng nó lên nếu có thể.
Trong khi tiếp tục duy trì hạn chế carbohydrate nhẹ nhàng, hãy bổ sung thêm các món ăn phụ cung cấp protein cho mỗi bữa ăn. Điều này sẽ lấp đầy dạ dày của bạn và giúp ngăn chặn cơn đói. Tuy nhiên, protein không thể được tiêu hóa và hấp thụ ngay cả khi bạn tiêu thụ một lượng lớn cùng một lúc, vì vậy hãy đảm bảo ăn ít nhất 20g và không quá 30g trong mỗi bữa ăn.
Một quả trứng, một gói natto, một phần ba miếng đậu phụ và 150g sữa chua không đường, mỗi loại có 7g protein, vì vậy nếu bạn chọn ba trong số này, bạn sẽ có 21g protein.
Ngoài ra, natto, đậu phụ, trứng luộc, salad gà, cá ngừ đóng hộp, cá thu đóng hộp và phô mai là những loại thực phẩm dễ ăn để bổ sung protein, là những “7 thức ăn thần thánh” mà bạn nên luôn có trong tay.
Theo Toyokeizai 5/2022
