Nước ép cà chua tiêu diệt hiệu quả vi khuẩn Salmonella và các vi khuẩn có hại khác
Nước ép cà chua tiêu diệt hiệu quả vi khuẩn Salmonella và các vi khuẩn có hại khác
Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Microbiology Spectrum chứng minh rằng nước ép cà chua có thể tiêu diệt vi khuẩn Salmonella Typhi và các vi khuẩn có hại khác ảnh hưởng đến sức khỏe đường tiêu hóa và đường tiết niệu. Bước đột phá này cho thấy rằng việc tiêu thụ cà chua thường xuyên có thể mang lại lợi ích kháng khuẩn tự nhiên, đặc biệt là chống lại các mầm bệnh như Salmonella Typhi.
Một nghiên cứu tiết lộ rằng nước ép cà chua có thể tiêu diệt hiệu quả Salmonella Typhi và các vi khuẩn có hại khác nhờ các peptide kháng khuẩn cụ thể có trong cà chua. Khám phá này nêu bật những lợi ích sức khỏe tiềm tàng của việc tiêu thụ cà chua.
Theo nghiên cứu được công bố tuần này trên Microbiology Spectrum, tạp chí của Hiệp hội Vi sinh Hoa Kỳ, nước ép cà chua có thể tiêu diệt Salmonella Typhi và các vi khuẩn khác có thể gây hại cho sức khỏe đường tiêu hóa và đường tiết niệu của con người. Salmonella Typhi là một mầm bệnh đặc trưng gây chết người ở người, gây bệnh thương hàn.
Tiến sĩ Jeongmin Song, nhà nghiên cứu chính của nghiên cứu cho biết: “Mục tiêu chính của chúng tôi trong nghiên cứu này là tìm hiểu xem cà chua và nước ép cà chua có thể tiêu diệt mầm bệnh đường ruột, bao gồm cả Salmonella Typhi hay không, và nếu có thì chúng có những đặc tính gì khiến chúng hoạt động”. , Phó Giáo sư, Khoa Vi sinh & Miễn dịch học, Đại học Cornell.
Khám phá các peptide kháng khuẩn trong cà chua
Đầu tiên, trong các thí nghiệm trong phòng thí nghiệm, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra xem liệu nước ép cà chua có thực sự tiêu diệt vi khuẩn Salmonella Typhi hay không. Sau khi xác định chắc chắn điều đó xảy ra, nhóm nghiên cứu đã xem xét bộ gen của cà chua để tìm ra các peptide kháng khuẩn có liên quan.
Peptide kháng khuẩn là những protein rất nhỏ làm suy yếu màng vi khuẩn giúp giữ chúng như những sinh vật nguyên vẹn. Các nhà nghiên cứu đã chọn 4 peptide kháng khuẩn tiềm năng và kiểm tra xem chúng có tác dụng chống lại Salmonella Typhi tốt như thế nào. Điều này giúp họ tìm ra 2 peptide kháng khuẩn có hiệu quả chống lại vi khuẩn Salmonella Typhi.
Ý nghĩa rộng hơn và lợi ích sức khỏe cộng đồng
Nhóm nghiên cứu đã tiến hành nhiều thử nghiệm hơn về các biến thể Salmonella Typhi xuất hiện ở những nơi dịch bệnh phổ biến. Họ cũng thực hiện một nghiên cứu trên máy tính để tìm hiểu thêm về cách các peptide kháng khuẩn tiêu diệt vi khuẩn Salmonella Typhi và các mầm bệnh đường ruột khác. Cuối cùng, họ xem xét nước ép cà chua có tác dụng tốt như thế nào trong việc chống lại các mầm bệnh đường ruột khác có thể gây tổn hại cho sức khỏe đường tiêu hóa và đường tiết niệu của con người.
Phát hiện quan trọng nhất là nước ép cà chua có hiệu quả trong việc loại bỏ Salmonella Typhi, các biến thể siêu độc lực của nó và các vi khuẩn khác có thể gây hại cho sức khỏe đường tiêu hóa và đường tiết niệu của con người. Đặc biệt, 2 peptide kháng khuẩn có thể loại bỏ các mầm bệnh này bằng cách làm suy yếu màng vi khuẩn, lớp bảo vệ bao quanh mầm bệnh.
Song cho biết: “Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy cà chua và nước ép cà chua có thể loại bỏ vi khuẩn đường ruột như Salmonella”. Các nhà nghiên cứu cho biết họ hy vọng rằng khi công chúng, đặc biệt là trẻ em và thanh thiếu niên, biết về kết quả của nghiên cứu, họ sẽ muốn ăn và uống nhiều cà chua cũng như các loại trái cây và rau quả khác vì chúng mang lại lợi ích kháng khuẩn tự nhiên cho người tiêu dùng.
Tham khảo: “Đặc tính kháng khuẩn của nước ép cà chua và peptide chống lại bệnh thương hàn” của Ryan S. Kwon, Gi Young Lee, Sohyoung Lee và Jeongmin Song, ngày 30 tháng 1 năm 2024, Quang phổ vi sinh.
DOI: 10.1128/spectrum.03102-23
Theo Scitechdaily 2024
