Các nhà nghiên cứu tiết lộ những thay đổi chế độ ăn uống đơn giản có thể cắt giảm lượng khí thải carbon và cải thiện sức khỏe của bạn!

Một nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng những thay đổi nhỏ trong chế độ ăn uống, chẳng hạn như thay thế bánh mì kẹp thịt bò bằng bánh mì kẹp thịt gà tây hoặc chọn sữa làm từ thực vật, có thể giảm đáng kể 35% lượng khí thải carbon từ thực phẩm và cải thiện chất lượng chế độ ăn uống, mang đến một cách tiếp cận thực tế cho cả môi trường và sức khỏe.
Thực hiện một thay đổi nhỏ trong chế độ ăn uống – thịt gà thay vì thịt bò, sữa thực vật thay vì sữa bò – có thể hạn chế đáng kể lượng khí thải carbon và tăng cường sức khỏe cho chế độ ăn uống của bạn.

Việc hạn chế lượng khí thải carbon và ăn uống lành mạnh hơn đều có thể bắt đầu từ bàn ăn tối.

Theo một nghiên cứu mới do một nhà nghiên cứu tại Đại học Tulane đồng tác giả và công bố trên tạp chí Nature Food, việc thực hiện các thay thế đơn giản như chuyển từ thịt bò sang thịt gà hoặc uống sữa thực vật thay vì sữa bò có thể làm giảm lượng khí thải carbon trung bình của người Mỹ từ thực phẩm. Theo nghiên cứu, 35%, đồng thời nâng cao chất lượng chế độ ăn uống từ 4-10%.

Những phát hiện này nêu bật tiềm năng của phương pháp tiếp cận “những thay đổi nhỏ” mà các nhà nghiên cứu tin rằng có thể khuyến khích nhiều người tiêu dùng hơn áp dụng thói quen ăn uống thân thiện với khí hậu. Sản xuất thực phẩm chiếm 25-33% lượng phát thải khí nhà kính của quốc gia trong đó sản xuất thịt bò là nguyên nhân chính.

Diego Rose, tác giả cấp cao và giám đốc chương trình dinh dưỡng tại Trường Y tế Công cộng và Y học Nhiệt đới thuộc Đại học Tulane, cho biết: “Nghiên cứu này cho thấy rằng việc cắt giảm lượng khí thải carbon trong chế độ ăn uống là có thể thực hiện được và không nhất thiết phải thay đổi toàn bộ lối sống”. đơn giản như gọi món burrito gà thay vì burrito thịt bò khi bạn đi ăn ngoài. Khi bạn ở cửa hàng tạp hóa, hãy đưa tay lên một chân để lấy sữa đậu nành hoặc sữa hạnh nhân thay vì sữa bò. Chỉ một thay đổi nhỏ đó cũng có thể tạo ra một tác động đáng kể.”

Nghiên cứu phân tích dữ liệu chế độ ăn uống của hơn 7.700 người Mỹ, đã xác định các loại thực phẩm thường ăn có tác động đến khí hậu cao nhất và mô phỏng việc thay thế chúng bằng các lựa chọn tương tự về mặt dinh dưỡng, ít phát thải hơn.

Anna Grummon, tác giả chính và trợ lý giáo sư về nhi khoa và chính sách y tế tại Đại học Stanford, cho biết: “Đối với chúng tôi, các sản phẩm thay thế bao gồm đổi bánh mì kẹp thịt bò lấy bánh mì kẹp thịt gà tây, không thay thế bít tết của bạn bằng xúc xích đậu phụ”. giống nhau nhất có thể.”

Mức giảm khí thải dự kiến ​​​​lớn nhất được thấy ở các món ăn hỗn hợp: bánh burritos, mì ống và các món ăn phổ biến tương tự, nơi có thể dễ dàng thay thế bằng loại protein có tác động thấp hơn thay vì thịt bò.

Grummon cho biết việc chuyển trẻ em sang sữa có nguồn gốc thực vật có thể có “tác động đáng kể đến lượng khí thải carbon” và giúp ích. bắt đầu những thói quen tích cực sớm hơn.

Việc xác định các lựa chọn thay thế lành mạnh cho thực phẩm có hàm lượng carbon cao không phải là mục đích của nghiên cứu. Tuy nhiên, việc chuyển sang thực phẩm có hàm lượng carbon thấp hơn cho thấy “những cải thiện đáng kể về mức độ lành mạnh của chế độ ăn uống”.

Mặc dù những sản phẩm thay thế này không nhằm mục đích chữa trị tất cả các mục tiêu về khí hậu hoặc sức khỏe cá nhân, nhưng chúng là bằng chứng cho thấy những thay đổi nhỏ có thể có tác động lớn.

Grummon cho biết: “Có sự chồng chéo giữa chế độ ăn kiêng bền vững và chế độ ăn uống lành mạnh. Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy rằng chỉ thay đổi một thành phần, thực hiện một lần hoán đổi, có thể mang lại lợi ích đôi bên cùng có lợi, dẫn đến những thay đổi có ý nghĩa trong cả kết quả về khí hậu và mức độ lành mạnh của chế độ ăn uống của chúng ta.” .”

Tham khảo: “Việc thay thế chế độ ăn uống đơn giản có thể làm giảm lượng khí thải carbon và cải thiện chất lượng chế độ ăn uống ở các bộ phận dân cư khác nhau của Hoa Kỳ” của Anna H. Grummon, Cristina J. Y. Lee, Thomas N. Robinson, Eric B. Rimm và Donald Rose, ngày 26 tháng 10 năm 2023, Thiên nhiên Đồ ăn.
DOI: 10.1038/s43016-023-00864-0

Các đồng tác giả khác của nghiên cứu bao gồm Cristina Lee và Thomas Robinson của Đại học Stanford và Eric Rimm của Đại học Harvard.

Theo Scitechdaily 2024
​