Nghiên cứu mới cho thấy chế độ ăn giàu protein có thể gây rối loạn thần kinh
Theo nghiên cứu nổi bật của Đại học Geneva, “Chế độ ăn kiêng thời đồ đá cũ” giàu protein đã cho thấy tiềm năng về cân nặng và ổn định bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, nghiên cứu này có những rủi ro đáng kể như tăng sản xuất amoni, có thể dẫn đến rối loạn kiểm soát thần kinh nghiêm trọng và thậm chí hôn mê. Nghiên cứu nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hiểu rõ sức khỏe trao đổi chất của một người, đặc biệt là chức năng của enzyme glutamate dehydrogenase, trước khi áp dụng chế độ ăn kiêng như vậy.
Một nghiên cứu của UNIGE nhấn mạnh nguy cơ độc tính tiềm ẩn liên quan đến chế độ ăn giàu protein, có thể dẫn đến rối loạn thần kinh nghiêm trọng.
Chế độ ăn giàu protein, thường được gọi là “Chế độ ăn kiêng thời đồ đá cũ”, đang trở nên phổ biến. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Geneva (UNIGE) đã khám phá tác dụng của chúng bằng cách sử dụng mô hình chuột. Mức độ hấp thụ protein cao làm tăng đáng kể việc sản xuất amoni, có thể làm quá tải gan. Nồng độ amoni tăng cao có thể dẫn đến rối loạn thần kinh và trong trường hợp nghiêm trọng là hôn mê. chế độ ăn kiêng.
Bệnh tiểu đường loại 2 là một bệnh chuyển hóa không ngừng gia tăng. Do lối sống ít vận động và chế độ ăn uống quá phong phú, tuyến tụy bị tổn thương phải vật lộn để điều chỉnh lượng đường trong máu. Mặc dù các phương pháp điều trị hiện tại giúp kiểm soát sự tiến triển của bệnh nhưng chúng không chữa được bệnh tiểu đường. Giảm cân thường là một phần thiết yếu của việc điều trị.
Pierre Maechler, giáo sư chính thức tại Khoa Sinh lý học và Chuyển hóa Tế bào tại Khoa UNIGE, giải thích: “Chế độ ăn giàu protein động vật và/hoặc thực vật, được gọi là chế độ ăn kiêng Paleolithic, có thể được sử dụng để ổn định bệnh tiểu đường loại 2 và điều chỉnh cân nặng”. Y học, người đứng đầu nghiên cứu này, cho biết những chế độ ăn kiêng này được lấy cảm hứng từ chế độ ăn kiêng dựa trên thịt vào thời kỳ tiền nông nghiệp. ”Nhưng chúng có tác động gì đến cơ thể? Đó là điều chúng tôi bắt đầu tìm hiểu.”
Gan chịu áp lực
Amoni là một sản phẩm thải thông thường của quá trình phân hủy protein, về cơ bản được loại bỏ ở gan nhờ enzyme glutamate dehydrogenase (GDH). Trong trường hợp quá tải protein, enzyme GDH phải chịu áp lực để nghiên cứu tác động của chế độ ăn giàu protein, Pierre Maechler’s. nhóm đã cho những con chuột khỏe mạnh và những con chuột thiếu enzyme GDH trong gan theo một chế độ ăn có hàm lượng protein bắt chước cái gọi là chế độ ăn kiêng thời kỳ đồ đá cũ.
Các nhà khoa học quan sát thấy ở những con chuột khỏe mạnh, mặc dù lượng protein dư thừa làm tăng sản xuất amoni nhưng gan vẫn kiểm soát được lượng dư thừa này nhờ hoạt động của enzyme GDH, giúp giải độc amoni trước khi nó có thể gây ra tổn thương. gan không thể loại bỏ lượng amoni dư thừa có nguồn gốc từ protein. Không cần phải đợi hàng tuần hoặc hàng tháng; chỉ cần thay đổi chế độ ăn uống kéo dài vài ngày là đủ để quan sát những hậu quả nghiêm trọng”, Karolina Luczkowska, cựu nghiên cứu sinh tại trường, giải thích. Khoa Sinh lý tế bào và Chuyển hóa tại Khoa Y UNIGE, đồng thời là tác giả đầu tiên của nghiên cứu.
Khuyến cáo thận trọng
Những kết quả này cho thấy rằng trong trường hợp các enzyme GDH bị rối loạn chức năng, chế độ ăn giàu protein có thể gây ra tình trạng dư thừa amoni có hại do gan không loại bỏ được có thể gây ra các rối loạn nghiêm trọng, đặc biệt là các rối loạn về thần kinh. chuyển hóa bằng protein ở những người bị thiếu enzyme GDH: ”Do đó, điều quan trọng là phải được thông tin đầy đủ trước khi thực hiện chế độ ăn giàu protein” Pierre Maechler kết luận.
Tham khảo: “Lượng protein trong chế độ ăn ảnh hưởng đến cân bằng năng lượng và nitơ cần glutamate dehydrogenase của gan để duy trì hoạt động thể chất” của Karolina Luczkowska, Yan Zhou, Angela M. Ramos-Lobo, Thierry Brun và Pierre Maechler, ngày 13 tháng 6 năm 2024, Tạp chí Hóa học Sinh học.
DOI: 10.1016/j.jbc.2024.107473
Theo Scitechdaily 2024
