Tại sao bữa sáng lại quan trọng đối với những người có lượng đường trong máu cao
Lời khuyên về bữa ăn để thúc đẩy bài tiết insulin và điều chỉnh lượng đường.
Khi nghiên cứu về “đồng hồ cơ thể”, thu hút sự chú ý với giải Nobel, tiến triển, sự cần thiết của khoa học dinh dưỡng có tính đến “thời gian” bắt đầu được ủng hộ. Thay vì “ăn gì tốt cho sức khỏe”, mọi người hiện đang tập trung vào “ăn khi nào thì tốt cho sức khỏe”. Ăn uống theo cách phù hợp với nhịp điệu đồng hồ sinh học của cơ thể được cho là nền tảng của sức khỏe tốt và được gọi là “dinh dưỡng theo thời gian”.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu bài viết của Tiến sĩ Kuniaki Otsuka, Giáo sư danh dự của Đại học Y khoa Phụ nữ Tokyo, Điều quan trọng là khi nào nên ăn.'' '', chúng tôi sẽ giới thiệudinh dưỡng theo thời gian” là gì và cách sống một cuộc sống phù hợp với ”đồng hồ cơ thể” của bạn.
Nhìn vào các báo cáo của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi trong mười năm qua, “tổng lượng calo” của người dân Nhật Bản ngày càng giảm.
Tuy nhiên, mặt khác, bệnh tiểu đường đang gia tăng. Hiện nay có khoảng 30% số người trên 40 tuổi mắc bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Mối liên quan giữa rối loạn “đồng hồ cơ thể” và bệnh tiểu đường
Điểm mấu chốt trong phòng ngừa và điều trị bệnh tiểu đường là “không ăn quá nhiều = nạp vào một lượng calo thích hợp”, vậy tại sao lại xảy ra hiện tượng trái ngược này?
Điều này được cho là do thói quen ăn uống không điều độ làm gián đoạn chức năng đồng hồ sinh học bên trong cơ thể, làm suy yếu tác dụng của insulin trong việc hạ đường huyết.
Khi gen đồng hồ trong đồng hồ con của tuyến tụy bị “loại bỏ” (loại bỏ hoàn toàn khỏi động vật thí nghiệm thông qua thao tác di truyền) ở chuột, insulin không còn được sản xuất và bệnh tiểu đường phát triển. Ở người, người ta biết rằng những người có sự bất thường về gen đồng hồ của đồng hồ cơ thể sẽ có nhiều khả năng mắc bệnh tiểu đường hơn.
Khi chức năng của đồng hồ cơ thể trở nên yếu đi, nhịp điệu của đồng hồ sinh học tuyến tụy bị gián đoạn, khiến bệnh tiểu đường dễ phát triển hơn.
Ăn sáng tốt sẽ làm giảm lượng đường trong máu
Khi đo lượng đường trong máu sau ba bữa ăn (sáng, trưa, tối) với cùng hàm lượng, chúng tôi nhận thấy lượng đường trong máu sau bữa sáng là thấp nhất và lượng đường trong máu sau bữa tối là cao nhất.
Có hai lý do cho điều đó.
Lý do đầu tiên là có sự khác biệt về tác dụng của insulin. Tác dụng của insulin tiết ra trong bữa ăn được điều khiển bởi đồng hồ bên trong cơ thể và tác dụng của nó trong việc điều hòa lượng đường trong máu là lớn nhất sau bữa sáng. Lượng đường trong máu tăng sau bữa sáng sẽ giảm dần. Sau bữa tối, tác dụng yếu đi và lượng đường trong máu tăng lên.
Insulin uống sau bữa sáng không chỉ hiệu quả hơn mà còn có thời gian tác dụng lâu hơn. Nó thậm chí còn ngăn chặn sự gia tăng lượng đường trong máu sau bữa trưa và bữa tối. Bữa sáng là điều bắt buộc phải có.
Lý do thứ hai là có sự khác biệt trong cách sử dụng năng lượng. Lượng đường trong máu sau bữa sáng thấp vì lượng nhiệt sinh ra (DIT: năng lượng tiêu thụ bởi các cơ quan nội tạng hoạt động để tiêu hóa) liên quan đến bữa sáng lớn gấp đôi so với bữa tối.
Tại sao buổi sáng là thời điểm tốt nhất để nạp calo
Nếu quá trình hấp thụ đường diễn ra tích cực hơn vào buổi sáng, thì sự thay đổi lượng đường trong máu hàng ngày sẽ khác nhau như thế nào tùy thuộc vào việc bạn ăn bữa sáng nhiều calo hay bữa tối nhiều calo?
Giáo sư Yakubowitz của Israel ăn 1500 kcal mỗi ngày.
①Bữa sáng 700kcal/Bữa trưa 600kcal/Bữa tối 200kcal
②Bữa sáng 200kcal/Bữa trưa 600kcal/Bữa tối 700kcal
Tôi đã so sánh nó với.
Đúng như dự đoán, ăn bữa sáng nhiều calo làm giảm tình trạng tăng đường huyết cả ngày ở bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 (chủ yếu do thói quen sinh hoạt kém, tuyến tụy tiết insulin giảm dẫn đến lượng đường trong máu cao kéo dài). .
Ăn bữa sáng nhiều calo và bữa tối ít calo có thể cải thiện lượng đường trong máu cao, bệnh tiểu đường và béo phì.
●Ăn chất xơ vào buổi sáng biến bữa trưa thành “thời gian cơ hội”
“Hiệu ứng bữa ăn thứ hai” là một khái niệm do Tiến sĩ Jenkins của Đại học Toronto đề xuất vào năm 1982.
Tiến sĩ Jenkins cho biết, ăn nhiều chất xơ trong bữa ăn đầu tiên trong ngày (bữa đầu tiên) không chỉ giúp ức chế tình trạng tăng đường huyết sau bữa ăn mà còn làm tăng lượng đường trong máu ở bữa ăn thứ hai vài giờ sau đó. ngăn chặn điều này và gọi nó là “hiệu ứng bữa ăn thứ hai”.
Trên thực tế, nếu bạn ăn nhiều chất xơ vào bữa sáng (tức là bữa ăn đầu tiên), thì tác dụng của bữa ăn thứ hai (tức là tác dụng ức chế sự gia tăng lượng đường trong máu) sẽ không chỉ xảy ra vào bữa trưa (bữa ăn thứ hai) mà còn vào bữa tối (bữa thứ ba) cũng được tuân thủ.
Để có đủ tác dụng của bữa ăn thứ hai, điều quan trọng là phải ăn một lượng lớn chất xơ vào bữa sáng một cách có ý thức.
Cơ chế “hiệu ứng bữa ăn thứ hai”
Có hai lý do dẫn đến hiệu ứng bữa ăn thứ hai.
Một lý do là chất nhầy của chất xơ vướng vào các thực phẩm khác, làm chậm quá trình di chuyển của chúng qua dạ dày và ruột non, làm chậm quá trình hấp thụ đường.
Một lý do khác là hệ thực vật đường ruột tiêu hóa chất xơ thành axit béo chuỗi ngắn, giúp duy trì môi trường đường ruột. Các axit béo chuỗi ngắn do hệ vi khuẩn đường ruột tiết ra sẽ tiết ra một loại hormone đường tiêu hóa gọi là glucagon-like peptide-1 (GLP-1), khiến insulin được tiết ra trước khi lượng đường trong máu tăng sau bữa trưa.
Trên thực tế, dường như có thể ngăn chặn lượng đường trong máu cao sau bữa sáng ngày hôm sau bằng cách tận dụng tác dụng của bữa ăn thứ hai.
Năm 1988, Tiến sĩ Jenkins và cộng sự đã báo cáo rằng việc bổ sung đủ lượng thực phẩm có chỉ số GI thấp (thực phẩm không dễ làm tăng lượng đường trong máu) vào bữa tối cũng có thể làm giảm lượng đường trong máu sau bữa sáng ngày hôm sau.
●Cách ăn vặt một cách khôn ngoan
Vào năm 2023, Giáo sư Shigenobu Shibata và các đồng nghiệp đã phát hiện ra rằng sự gia tăng lượng đường trong máu sau bữa tối có thể được ngăn chặn bằng cách tận dụng tác dụng của việc ăn vặt trong bữa ăn thứ hai.
Ăn bữa ăn nhẹ lúc 15:00 hoặc 17:00 giữa bữa trưa lúc 12:00 và bữa tối lúc 19:00 có tác dụng ngăn chặn sự gia tăng lượng đường trong máu sau bữa tối một cách hiệu quả.
Biết ăn bao nhiêu bữa ăn nhẹ và khi nào nên ăn sẽ tốt cho sức khỏe của bạn, đồng thời biết cách quản lý bữa ăn nhẹ một cách khôn ngoan là một cách ăn đầy hứa hẹn.
Các loại hạt là thực phẩm có GI thấp, vì vậy bạn nên dùng chúng như một món ăn nhẹ khi cảm thấy đói bụng.
Nhân tiện, khi các phi hành gia ở lại Trạm vũ trụ quốc tế, họ ăn 3,5 bữa: bữa sáng, bữa trưa, bữa tối và đồ ăn nhẹ. Điều thú vị là nhịp điệu ăn uống được thiết lập ở mức 3,5 bữa một ngày.
Sử dụng sự khôn ngoan của dinh dưỡng theo thời gian sẽ làm cho chế độ ăn kiêng của bạn trở nên hợp lý hơn.
Theo Toyokeizai
