4 Lý Do Bạn Nên Ăn Thực Phẩm Lên Men
Thực phẩm lên men đã trải qua quá trình lên men tự nhiên được nuôi dưỡng bởi vi khuẩn, nấm hoặc nấm men có lợi. Trong quá trình này, các phân tử đường trong thực phẩm được chuyển đổi thành rượu hoặc axit. Thực phẩm lên men là nguồn cung cấp men vi sinh giàu dinh dưỡng và giàu chất dinh dưỡng. vi khuẩn tốt mà cơ thể bạn cần. Khi bạn học cách kết hợp thực phẩm lên men trong chế độ ăn uống của mình, bạn có thể thu được tất cả lợi ích của men vi sinh mà không cần phải bổ sung – đồng thời thưởng thức những món ăn và đồ uống ngon.
Thực phẩm lên men là gì?
Quá trình lên men làm cho thực phẩm có vị đắng, nhưng nó cũng kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. Quá trình này thường đạt được bằng cách nuôi cấy vi khuẩn hoặc nấm men ban đầu được thêm vào thực phẩm. Đôi khi, quá trình này được thực hiện bằng cách cho thực phẩm vào nước muối.
Các loại thực phẩm lên men phổ biến nhất bao gồm kim chi, dưa cải bắp, miso, tempeh và sữa chua lên men. Kombucha là một loại đồ uống trà lên men ngày càng phổ biến mà bạn có thể tìm thấy ở hầu hết các siêu thị, một loại đồ uống lên men làm từ ngũ cốc kefir và sữa dê, đã được chứng minh là có tác dụng. cải thiện các triệu chứng không dung nạp lactose.
4 lý do quan trọng nên ăn thực phẩm lên men
May mắn thay, tác dụng của việc ăn thực phẩm lên men đã được nghiên cứu kỹ lưỡng. Nhiều chế độ ăn kiêng cổ xưa ở các nền văn hóa trên thế giới bao gồm thực phẩm và đồ uống lên men, từ sữa chua ở Địa Trung Hải đến các sản phẩm đậu nành lên men ở Đông Á. Theo nghiên cứu:
Cải thiện sức khỏe tiêu hóa của bạn
Một trong những vai trò có lợi chính của vi khuẩn là hấp thụ các chất dinh dưỡng từ chế độ ăn uống của bạn. Thực phẩm lên men là nguồn cung cấp vi khuẩn có lợi, cũng như prebiotic là một loại chất xơ cung cấp thức ăn cho các khuẩn lạc có lợi. Thực phẩm lên men, bạn đang làm nhiều hơn để bảo vệ quần thể vi khuẩn tốt. Điều này giúp ích rất nhiều trong việc ngăn ngừa các bệnh về tiêu hóa và các bệnh như hội chứng ruột kích thích.
Nhận thêm lợi ích dinh dưỡng
Thực phẩm đạt được giá trị dinh dưỡng thông qua quá trình lên men. Các vi khuẩn tốt tạo ra vitamin và khoáng chất bổ sung vào dinh dưỡng đã có trong thực phẩm. Quá trình lên men sẽ loại bỏ các chất phản dinh dưỡng như lectin, ngăn chặn sự đồng hóa chất dinh dưỡng của các vi sinh vật chịu trách nhiệm cho quá trình lên men cũng tạo ra các enzym. còn giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.
Tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn
Các vi sinh vật có lợi không chỉ tham gia vào quá trình tiêu hóa và đồng hóa chất dinh dưỡng mà còn tham gia vào chức năng miễn dịch. Phần lớn hoạt động của hệ thống miễn dịch diễn ra trong ruột, nơi vi khuẩn báo hiệu cho các tế bào miễn dịch của bạn khi có mầm bệnh. ứng phó với các mối đe dọa sớm hơn, ăn thực phẩm lên men thường xuyên có thể làm giảm tỷ lệ mắc bệnh cảm lạnh và cúm thông thường.
Bảo vệ chống xơ vữa động mạch và bệnh tim
Probiotic trong thực phẩm lên men giúp ích cho sức khỏe tim mạch của bạn bằng cách giảm sự hấp thụ cholesterol trong ruột. Điều này làm giảm nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp và xơ vữa động mạch hoặc sự tích tụ cholesterol trong động mạch. giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và các bệnh chuyển hóa.[5]
Mẹo an toàn thực phẩm lên men
Mặc dù một số thực phẩm lên men có sẵn trong các cửa hàng nhưng bạn có thể hưởng lợi từ thực phẩm lên men bằng cách tự làm tại nhà. Khi làm một mẻ kim chi hoặc dưa cải bắp hoặc các loại rau lên men khác, hãy bảo quản chúng trong hộp kín dù bạn đang làm. kombucha hoặc kim chi, làm việc trong không gian được vệ sinh tốt để tránh nhiễm vi khuẩn có hại. Rau lên men có thể bảo quản trong tủ lạnh đến chín tháng.
Ăn thực phẩm lên men tốt cho sức khỏe của bạn
Uống bổ sung men vi sinh là một cách để hỗ trợ sức khỏe đường ruột của bạn. Tuy nhiên, việc kết hợp thực phẩm và đồ uống lên men vào chế độ ăn uống của bạn sẽ cung cấp cho bạn lượng men vi sinh mà hệ vi sinh vật cần của bạn, ăn nhiều thực phẩm lên men hơn sẽ giúp bạn tiết kiệm tiền, thêm hương vị mới. vào bữa ăn của bạn và nhận được chất xơ prebiotic mà vi khuẩn có lợi có thể ăn.
Theo Scitechdaily
