Nghiên cứu tiết lộ bí quyết để lão hóa tốt: Nó nằm ở lượng carbohydrate bạn ăn
Nghiên cứu tiết lộ bí quyết để lão hóa tốt: Nó nằm ở lượng carbohydrate bạn ăn.
Những gì bạn ăn ở độ tuổi 40 và 50 có thể định hình cách bạn già đi sau nhiều thập kỷ. Một nghiên cứu mới tiết lộ rằng chất xơ và carbohydrate chất lượng cao ở tuổi trung niên có liên quan đến quá trình lão hóa lành mạnh hơn ở phụ nữ.
Một nghiên cứu phát hiện ra rằng tiêu thụ carbohydrate chất lượng cao và chất xơ trong chế độ ăn uống ở tuổi trung niên có liên quan đến sức khỏe tốt hơn ở phụ nữ lớn tuổi.
Những lựa chọn thực phẩm mà chúng ta thực hiện ở tuổi trung niên có thể giúp chúng ta khỏe mạnh hơn khi chúng ta già đi. Các nhà nghiên cứu từ Trung tâm nghiên cứu dinh dưỡng con người Jean Mayer USDA về lão hóa của Đại học Tufts, cùng với Trường Y tế công cộng T.H. Chan của Harvard, đã phát hiện ra rằng ăn nhiều chất xơ trong chế độ ăn uống và carbohydrate chất lượng cao ở tuổi trung niên có liên quan đến sức khỏe tốt hơn sau này trong cuộc sống. Những phát hiện này đã được công bố trên tạp chí JAMA Network Open.
“Chúng ta đều đã nghe nói rằng các loại carbohydrate khác nhau có thể ảnh hưởng đến sức khỏe theo những cách khác nhau, dù là về cân nặng, năng lượng hay lượng đường trong máu. Nhưng thay vì chỉ xem xét những tác động tức thời của các chất dinh dưỡng đa lượng này, chúng tôi muốn hiểu chúng có thể có ý nghĩa gì đối với sức khỏe tốt sau 30 năm nữa”, Andres Ardisson Korat, một nhà khoa học tại HNRCA và là tác giả chính của nghiên cứu cho biết. “Những phát hiện của chúng tôi cho thấy chất lượng carbohydrate có thể là một yếu tố quan trọng trong quá trình lão hóa khỏe mạnh”.
Để khám phá những mối liên hệ lâu dài này, các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu trong nhiều thập kỷ từ Nghiên cứu sức khỏe của y tá, bao gồm hơn 47.000 phụ nữ. Những phụ nữ này ở độ tuổi từ 70 đến 93 vào năm 2016. Cứ bốn năm một lần từ năm 1984 đến năm 2016, họ sẽ điền vào các bảng câu hỏi chi tiết về tần suất ăn uống cho phép nhóm theo dõi lượng carbohydrate tổng thể, carbohydrate tinh chế và chất lượng cao (chưa tinh chế), chất xơ và carbohydrate từ các nguồn như trái cây, rau, đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Các nhà nghiên cứu cũng tính toán chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết trong chế độ ăn uống của mỗi phụ nữ để hiểu rõ hơn về tác động rộng hơn của các lựa chọn carbohydrate của họ.
Dâu tây, táo, đậu, carbohydrate
Lượng carbohydrate tổng thể, carbohydrate chất lượng cao từ ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau và đậu, và tổng lượng chất xơ trong chế độ ăn uống ở tuổi trung niên có liên quan đến khả năng lão hóa khỏe mạnh cao hơn từ 6 đến 37% và một số lĩnh vực sức khỏe tinh thần và thể chất tích cực. Nguồn: Alonso Nichols/Đại học Tufts
Các nhà nghiên cứu định nghĩa lão hóa khỏe mạnh là không mắc 11 bệnh mãn tính lớn, không bị suy giảm chức năng nhận thức và thể chất, và có sức khỏe tinh thần tốt, như đã tự báo cáo trong bảng câu hỏi Nghiên cứu sức khỏe của y tá. Trong nghiên cứu mới, 3.706 người tham gia đáp ứng được định nghĩa lão hóa khỏe mạnh.
Carbohydrate lành mạnh hơn, lão hóa lành mạnh hơn
Phân tích cho thấy lượng carbohydrate tổng thể, carbohydrate chất lượng cao từ ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau và các loại đậu, và tổng lượng chất xơ trong chế độ ăn uống ở tuổi trung niên có liên quan đến khả năng lão hóa lành mạnh cao hơn từ 6 đến 37% và một số lĩnh vực sức khỏe tinh thần và thể chất tích cực. Ngược lại, lượng carbohydrate tinh chế (carbohydrate từ đường bổ sung, ngũ cốc tinh chế và khoai tây) và rau củ giàu tinh bột có liên quan đến tỷ lệ lão hóa lành mạnh thấp hơn 13%.
“Kết quả của chúng tôi phù hợp với các bằng chứng khác liên quan đến việc tiêu thụ trái cây và rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu với nguy cơ mắc các bệnh mãn tính thấp hơn, và hiện chúng tôi thấy mối liên quan với kết quả chức năng thể chất và nhận thức”, tác giả cấp cao Qi Sun, phó giáo sư tại khoa dinh dưỡng và dịch tễ học tại Trường Harvard Chan cho biết.
Các tác giả lưu ý rằng có một hạn chế là đối tượng nghiên cứu chủ yếu bao gồm các chuyên gia y tế da trắng; cần có nghiên cứu trong tương lai để sao chép những phát hiện này trong các nhóm đa dạng hơn.
Ardisson Korat cũng lưu ý rằng cần phải có thêm nhiều nghiên cứu để hiểu các cơ chế tiềm ẩn liên kết chất xơ trong chế độ ăn uống và carbohydrate chất lượng cao với quá trình lão hóa lành mạnh.
“Các nghiên cứu đang bắt đầu tìm thấy mối liên hệ giữa các lựa chọn thực phẩm ở tuổi trung niên và chất lượng cuộc sống trong những năm sau này. Chúng ta càng hiểu biết nhiều hơn về quá trình lão hóa lành mạnh, khoa học càng có thể giúp mọi người sống khỏe mạnh hơn trong thời gian dài hơn”, Ardisson Korat nói thêm.
Tài liệu tham khảo: “Lượng carbohydrate trong chế độ ăn uống, chất lượng carbohydrate và quá trình lão hóa lành mạnh ở phụ nữ” của Andres V. Ardisson Korat, Ecaterina Duscova, M. Kyla Shea, Paul F. Jacques, Paola Sebastiani, Molin Wang, Sara Mahdavi, A. Heather Eliassen, Walter C. Willett và Qi Sun, ngày 16 tháng 5 năm 2025, JAMA Network Open.
Theo Scitechdaily 2025
