Ăn dưa muối có thể giúp giảm béo

Chế độ ăn kim chi giúp giảm 31,8% lượng mỡ trong cơ thể trong nghiên cứu tiền lâm sàng.
Dựa trên nhiều nghiên cứu và thử nghiệm lâm sàng khác nhau, kimchi đã được chứng minh là có tác dụng giảm mỡ trong cơ thể và cải thiện sức khỏe đường ruột, hỗ trợ tiềm năng của nó như một chiến lược ăn kiêng nhằm giải quyết tình trạng béo phì toàn cầu.

Béo phì đã trở thành một đại dịch toàn cầu, với khoảng 16% dân số thế giới, tương đương khoảng 890 triệu người, mắc phải tình trạng này. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã công nhận béo phì là một vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, nhấn mạnh đến những ảnh hưởng đau khổ của nó đối với mỗi cá nhân. chất lượng cuộc sống và sức khỏe tổng thể.

Để đáp lại, Viện Kimchi Thế giới ở Hàn Quốc đã xuất bản một loạt bài báo trên các tạp chí quốc tế về tác dụng chống béo phì của kim chi. Những bài báo này, dựa trên các nghiên cứu về chủ đề này, chỉ ra rằng việc tiêu thụ thường xuyên kim chi, một món ăn truyền thống của Hàn Quốc. thực phẩm lên men, làm giảm mỡ cơ thể một cách hiệu quả và có thể đóng vai trò là một chiến lược ăn kiêng đầy hứa hẹn để chống béo phì.
Kết quả nghiên cứu về lợi ích sức khỏe của kim chi

Nghiên cứu mới về tác dụng của kim chi đối với bệnh béo phì đã mang lại bằng chứng thuyết phục ủng hộ hiệu quả của nó. Đáng chú ý là các thí nghiệm tiền lâm sàng trên mô hình động vật bị béo phì cho thấy lượng mỡ trong cơ thể giảm đáng kể 31,8% ở những người ăn chế độ ăn kim chi.[1]

Ngoài ra, một phân tích sâu rộng về dữ liệu được thu thập trong 13 năm từ Nghiên cứu Bộ gen và Dịch tễ học Hàn Quốc (KoGES), một nghiên cứu lớn dựa trên dân số, đã phát hiện ra rằng lượng kim chi thích hợp có liên quan đến việc giảm 15% chỉ số khối cơ thể (BMI) và giảm 15% chỉ số khối cơ thể (BMI). Giảm 12% tỷ lệ béo phì ở nam giới trung niên. Nghiên cứu này được công bố trên Food & Function[2] và BMJ Open[3] (một tạp chí y khoa của Anh được xuất bản bởi một công ty con của Hiệp hội Y khoa Anh).
Tiếp tục hướng nghiên cứu này, một nghiên cứu được thực hiện bởi nhóm do Tiến sĩ Sung-Wook Hong từ Nhóm Nghiên cứu Chức năng Kimchi tại Viện Kimchi Thế giới, phối hợp với Bệnh viện Đại học Quốc gia Pusan ​​​​, Hàn Quốc, tập trung vào tác dụng chống béo phì của kim chi và tác động của nó đối với hệ vi sinh vật đường ruột. Nghiên cứu này khảo sát những thay đổi trong phép đo nhân trắc học, dấu ấn sinh học trong máu và hệ vi sinh vật đường ruột của 55 người trưởng thành thừa cân, bao gồm cả nam và nữ, với chỉ số BMI dao động từ. 23 đến 30 kg/m2 Những người tham gia tiêu thụ 3 viên kim chi mỗi bữa (60g kim chi mỗi ngày) trong 3 tháng. Nhóm nghiên cứu có chứa bột kim chi được sản xuất bằng kim chi bắp cải đông khô lên men ở nhiệt độ 4oC. đã phân tích những thay đổi trong thành phần mỡ trong cơ thể của những người tham gia và phát hiện ra rằng nhóm ăn kim chi cho thấy lượng mỡ trong cơ thể giảm 2,6%, nhưng nhóm đối chứng thì không. uống viên kim chi cho thấy lượng mỡ trong cơ thể tăng 4,7%, cho thấy sự khác biệt có ý nghĩa thống kê giữa hai nhóm.

Hơn nữa, phân tích hệ vi sinh vật của những người tham gia cho thấy rằng việc tiêu thụ kim chi làm tăng sự phong phú của vi khuẩn đường ruột có lợi Akkermansia muciniphila và làm giảm số lượng Proteobacteria, loại vi khuẩn có liên quan đến béo phì.

Akkermansia muciniphila là một loài vi khuẩn đường ruột đã được báo cáo là có tác dụng giảm viêm và cải thiện các dấu hiệu của hội chứng chuyển hóa và béo phì thông qua việc sản xuất axit béo chuỗi ngắn (SCFA).
Tác động toàn cầu và nghiên cứu tương lai

Việc hoàn thành thành công thử nghiệm lâm sàng này về tác dụng giảm mỡ trong cơ thể của kim chi cho thấy rằng việc tiêu thụ kim chi đều đặn có hiệu quả trong việc giảm bớt các triệu chứng béo phì thông qua việc điều chỉnh hệ vi sinh vật đường ruột.

Tiến sĩ Hae-Choon Chang, Giám đốc Viện Kim chi Thế giới, cho biết: “Kết quả của một nghiên cứu tiền lâm sàng và thử nghiệm lâm sàng đã xác minh một cách có hệ thống tác dụng chống béo phì của kim chi và đưa ra bằng chứng khoa học giúp tạo ra tác dụng tuyệt vời”. Các đặc tính của kim chi được biết đến rộng rãi, đặt nền tảng cho sự phát triển của kim chi, từ đó trở thành một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe được công nhận trên toàn thế giới.” Bà cũng cho biết: “Chúng tôi sẽ tiếp tục dành thời gian, công sức và nguồn lực của mình cho nghiên cứu khoa học để củng cố sức khỏe. -tính chất chức năng của kim chi, trong việc cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa bên cạnh tác dụng tăng cường miễn dịch và chống ung thư, từ đó khẳng định chắc chắn vai trò của kim chi như một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe toàn cầu.”

Thử nghiệm lâm sàng về tác dụng chống béo phì của kim chi đã được công bố trên Tạp chí Thực phẩm chức năng số tháng 10 năm 2024.

Theo Scitechdaily 2024