Cuộc sống hiện đại đang tước bỏ vi khuẩn lành mạnh trong ruột của chúng ta
Chế độ ăn uống hiện đại, đặc biệt là ở các xã hội công nghiệp hóa, đang làm giảm sự hiện diện của vi khuẩn phân hủy cellulose có lợi trong hệ vi sinh vật đường ruột của con người, chẳng hạn như Ruminococcus. Việc đảo ngược xu hướng này và tăng cường sức khỏe đường ruột có thể đơn giản bằng cách làm theo lời khuyên về chế độ ăn uống lâu đời: ăn nhiều chất xơ hơn.
Chất xơ rất tốt cho chúng ta, tuy nhiên nghiên cứu gần đây cho thấy con người đang dần mất đi các vi sinh vật cần thiết để chuyển hóa chất xơ thành thức ăn giúp đường tiêu hóa khỏe mạnh.
Mọi người đều biết rằng chất xơ tốt cho sức khỏe và là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta. Nhưng chất xơ là gì và tại sao nó tốt cho sức khỏe? Chất xơ là xenlulo, chất xơ tạo nên thực vật. Lá, thân, rễ, thân và thân cây (gỗ) được làm từ xenlulo, dạng tinh khiết nhất của xenlulo là những sợi bông dài, màu trắng.
Chất xơ có nguồn gốc từ rau hoặc các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt. Tại sao chất xơ lại tốt cho sức khỏe? Chất xơ giúp giữ cho hệ thực vật đường ruột của chúng ta (các nhà khoa học gọi đó là hệ vi sinh vật đường ruột của chúng ta) vui vẻ và cân bằng. Chất xơ đóng vai trò là điểm khởi đầu của chuỗi thức ăn tự nhiên. Nó bắt đầu từ vi khuẩn có thể tiêu hóa cellulose, cung cấp cho phần còn lại của hệ vi sinh vật của chúng ta một chế độ ăn uống cân bằng. Nhưng thói quen ăn uống của chúng ta trong các xã hội công nghiệp hóa khác xa với thói quen ăn uống của người cổ đại.
Theo một báo cáo mới trên tạp chí Science, điều này có vẻ đang ảnh hưởng đến hệ vi khuẩn đường ruột của chúng ta vì vi khuẩn phân hủy cellulose mới được phát hiện đang bị mất đi khỏi hệ vi sinh vật đường ruột của con người, đặc biệt là trong các xã hội công nghiệp. tại Đại học Ben-Gurion (BGU) của Negev ở Israel, với sự hỗ trợ của Viện Khoa học Weizmann ở Rehovot và các cộng tác viên quốc tế ở Mỹ và Châu Âu.
Vai trò của vi khuẩn phân giải cellulose
Trưởng nhóm nghiên cứu Sarah Moraïs từ BGU giải thích: “Trong suốt quá trình tiến hóa của loài người, chất xơ luôn là thành phần chính trong chế độ ăn của con người. Nó cũng là thành phần chính trong chế độ ăn của tổ tiên linh trưởng của chúng ta. Chất xơ giữ cho hệ thực vật đường ruột của chúng ta khỏe mạnh.” nhóm nghiên cứu đã xác định được thành viên mới quan trọng của hệ vi sinh vật đường ruột của con người, vi khuẩn phân hủy cellulose có tên là Ruminococcus. Những vi khuẩn này phân hủy cellulose bằng cách tạo ra các phức hợp protein ngoại bào lớn và chuyên biệt cao gọi là xenlulosome.
Clostridium clariflavum
Clostridium clariflavum, một loại vi khuẩn phân hủy chất xơ có tác dụng phá vỡ các sợi xenlulo với sự trợ giúp của xenluloza.Ảnh: Itzhak Mizrahi, Đại học Ben-Gurion (BGU)
Ed Bayer, từ Viện Weizmann, người đứng đầu thế giới về xenluloza và đồng tác giả của nghiên cứu, giải thích: “Việc phân hủy cellulose không phải là điều dễ dàng, rất ít vi khuẩn có thể làm được điều đó. “Cellulose rất khó tiêu hóa vì nó không hòa tan. thân cây trong bể bơi, nó bị ướt nhưng không tan.”
Cellulosome được vi khuẩn thiết kế để gắn vào các sợi xenlulo và bóc chúng ra, giống như các sợi riêng lẻ trong một sợi dây. Sau đó, các enzyme xenlulo sẽ phá vỡ các sợi riêng lẻ thành các chuỗi ngắn hơn, có thể hòa tan. Chúng có thể được tiêu hóa chứ không phải chỉ bởi Ruminococcus mà còn bởi nhiều thành viên khác của hệ vi sinh vật đường ruột.
Bayer cho biết: “Tóm lại, xenlulo biến chất xơ thành đường để nuôi sống cả cộng đồng, một kỳ công kỹ thuật đáng gờm. Việc sản xuất xenlulo đưa Ruminococcus lên hàng đầu trong chuỗi phân hủy chất xơ nuôi sống hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh. Nhưng lịch sử tiến hóa là của Ruminococcus rất phức tạp và văn hóa phương Tây đang gây tổn hại đến hệ vi sinh vật của chúng ta, như nghiên cứu mới cho thấy.
Những hiểu biết và khuyến nghị tiến hóa
Giáo sư Mizrahi từ BGU, tác giả chính của nghiên cứu, giải thích: “Những vi khuẩn sản xuất xenlulo này đã có từ rất lâu, tổ tiên của chúng là thành viên quan trọng của hệ vi sinh vật dạ cỏ ở bò và cừu”. bò, cừu và hươu, nơi cỏ chúng ăn (chất xơ) được chuyển hóa thành thức ăn hữu ích bởi các vi khuẩn phân hủy cellulose, bao gồm cả Ruminococcus.
“Chúng tôi rất ngạc nhiên khi thấy rằng vi khuẩn sản xuất xenluloza của con người dường như đã chuyển đổi vật chủ trong quá trình tiến hóa, bởi vì các chủng từ con người có liên quan chặt chẽ hơn với các chủng từ vật nuôi hơn là các chủng từ tổ tiên linh trưởng của chúng ta”.
Nghĩa là, có vẻ như con người đã thu được các thành phần quan trọng của hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh từ vật nuôi mà họ đã thuần hóa từ rất sớm trong quá trình tiến hóa của loài người.
Nhưng câu chuyện không kết thúc ở đó, việc lấy mẫu các nhóm người cho thấy các chủng Ruminococcus thực sự là thành phần mạnh mẽ của hệ vi sinh vật đường ruột của con người trong các xã hội săn bắt hái lượm của con người và trong các xã hội con người ở nông thôn, nhưng chúng rất thưa thớt hoặc thiếu trong các mẫu người từ các xã hội công nghiệp hóa. .
“Tổ tiên của chúng ta
ở Châu Phi, 200.000 năm trước đã không nhận bữa trưa khi lái xe qua hoặc gọi điện khi giao hàng tận nhà cho bữa tối,” William Martin tại Đại học Heinrich Heine Düsseldorf ở Đức, nhà sinh vật học tiến hóa và đồng tác giả của nghiên cứu cho biết.
Tuy nhiên, ở các xã hội phương Tây, điều này xảy ra ở quy mô khá lớn. Chế độ ăn uống đang thay đổi trong các xã hội công nghiệp hóa, cách xa các trang trại nơi sản xuất thực phẩm. Sự thay đổi khỏi chế độ ăn giàu chất xơ này có thể là một lời giải thích cho việc mất đi Các tác giả kết luận rằng các vi khuẩn phân hủy cellulose quan trọng trong hệ vi sinh vật của chúng ta.
Làm thế nào bạn có thể chống lại sự suy giảm tiến hóa này? Nó có thể giúp thực hiện những gì các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng đã nói trong nhiều thập kỷ: Ăn nhiều chất xơ hơn!
Theo Scitechdaily 2024
