Nguyên nhân gây bệnh của bạn có thể là do bánh mì hàng ngày bạn ăn.
Bạn có thể thay đổi chế độ ăn giàu lúa mì bằng những mẹo đơn giản
Đầu tôi nặng trĩu, vai tôi cứng đờ, tôi không thể thoát khỏi sự mệt mỏi và không thể tập trung. Hội chứng chuyển hóa, tiểu đường, da sần sùi, mất ngủ, kinh nguyệt không đều, lão suy, tiêu chảy sau bữa ăn.
Bạn có mắc một căn bệnh mãn tính mà bạn đã phải từ bỏ vì bác sĩ đã nói với bạn, “Bạn không có vấn đề gì cả? Xin đừng căng thẳng”, nhưng bạn không thể tìm ra cách nào để đối phó với nó?
Trên thực tế, nguyên nhân gây bệnh của bạn có thể là do bánh mì hàng ngày của bạn.
Gluten, một thành phần của lúa mì, có thể là thủ phạm.
Trong những năm gần đây, gluten, một loại protein có trong lúa mì, đã nhận được sự chú ý vì gây viêm não và tạo ra các lỗ nhỏ trong ruột. Điều này được chỉ ra bởi nhà thần kinh học David Perlmutter, người đã trở thành tác giả sách bán chạy nhất ở Hoa Kỳ, trong cuốn sách của ông (bản dịch tiếng Nhật: “Bánh mì thường xuyên của bạn sẽ giết chết bạn”).
Một số bạn có thể đã nghe đến thuật ngữ “không chứa gluten”, một chế độ ăn không có lúa mì được thực hiện bởi Djokovic, một trong những tay vợt giỏi nhất thế giới.
Bánh ngọt, ramen, mì ống, udon, bánh quy, bánh mì ngọt… Thức ăn bột mì đã đi sâu vào cuộc sống của chúng ta. Người hiện đại tiêu thụ một lượng lớn gluten trong chế độ ăn uống của họ mà không hề nhận ra. Đó chưa phải là tất cả.
●Granola ít muối nên rất phù hợp cho bữa sáng!
●Bánh mì nguyên hạt tốt cho cơ thể
●Mong đợi những lợi ích làm đẹp từ chất xơ trong mì ống!
Thông tin sai lệch và niềm tin như vậy là phổ biến. Vậy tại sao những triệu chứng này lại xuất hiện?
Thành phần chính của lúa mì là glucose, nhưng nó cũng chứa hai loại protein: gliadin và glutenin. Khi gliadin và glutenin chứa nước, chúng sẽ trở thành gluten dính. Chất “gluten” này được cho là có thể làm tổn thương niêm mạc ruột và gây ra tình trạng gọi là hội chứng rò rỉ ruột.
Hội chứng rò rỉ ruột là tình trạng tính thấm quá mức ở thành ruột. Đây là tình trạng các chất lẽ ra có trong ruột bị rò rỉ ra ngoài ở cấp độ phân tử do màng nhầy của thành ruột bị tổn thương nhỏ.
Khi điều này xảy ra, ruột không thể hoạt động bình thường và quá trình tiêu hóa, hấp thu bị cản trở. Quá trình tiêu hóa gluten cũng sẽ dừng lại.
Tại sao tình trạng không dung nạp gluten lại khó phát hiện?
“Có lẽ tôi cũng đang bị gluten.”
Nhiều bạn đã đọc đến đây có thể cũng cảm thấy như vậy. Tuy nhiên, hiện nay, thường rất khó đưa ra chẩn đoán liên hệ các triệu chứng với tác hại của bánh mì.
Hiện tại, ước tính cứ 20 bệnh nhân ở Hoa Kỳ thì có 1 người không dung nạp gluten. Tuy nhiên, chỉ có một số ít người thực sự được chẩn đoán mắc bệnh này. Có thể hầu hết mọi người dành cả cuộc sống hàng ngày để lo lắng về các vấn đề sức khỏe thể chất và tinh thần mà không biết nguyên nhân gây ra chúng.
Tại sao. Nguyên nhân là do dị ứng khởi phát muộn. Có hai loại dị ứng: “ngay lập tức”, trong đó các triệu chứng xuất hiện trong vòng vài phút sau khi ăn và “trì hoãn”, trong đó các triệu chứng xuất hiện sau một thời gian trôi qua.
Một số người có thể không phát triển các triệu chứng ngay cả với một lượng nhỏ. Các triệu chứng thậm chí có thể xuất hiện vài ngày sau khi ăn phải. Khi điều này xảy ra, cả bệnh nhân và bác sĩ đều khó hiểu được nguyên nhân gây ra các triệu chứng.
Nhưng liệu có thể ăn ngoài và thưởng thức bữa ăn mà không cần ăn lúa mì?
“Tất nhiên là không thể.” “Tôi không nghĩ nó thực tế.”
Nhiều người ghé thăm Hiệp hội Cuộc sống Không chứa Gluten của chúng tôi đã nói điều này. Nhưng nó không khó chút nào.
Tại sao tôi có thể nói nhiều như vậy? Đó là bởi vì tôi luôn là một người yêu thích bánh mì.
Chồng tôi mắc chứng không dung nạp gluten, nghĩa là anh ấy bị bệnh chỉ khi ăn lúa mì. Tôi bắt đầu sống không có lúa mì sau khi sống với chồng. Tuy nhiên, dù vợ chồng tôi có thân thiết đến đâu, tôi cũng không thể tưởng tượng được việc sống một cuộc sống mà không ăn bánh mì hay mì ống. Đó là những gì tôi nghĩ lúc đầu.
Tuy nhiên, sau 14 ngày không ăn lúa mì, quan điểm của tôi đã hoàn toàn thay đổi. Tôi không còn ham muốn ăn bánh mì, thứ mà tôi vô cùng yêu thích.
Nhà thần kinh học David Perlmutter, được đề cập ở trên, chỉ ra rằng gluten, một thành phần của lúa mì, có thể gây nghiện.
Thay vì đưa ra một quyết định lớn như “Tôi sẽ bỏ ăn lúa mì!”, ý tưởng là bắt đầu nghĩ về thực đơn loại bỏ nhu cầu ăn lúa mì, từng bữa một.
Dù sao đi nữa, hãy tích lũy bữa ăn mà không ăn lúa mì trong 14 ngày. Sau đó, sau 14 ngày, hãy quan sát trạng thái thể chất và tinh thần của bạn trước khi bắt đầu và bây giờ.
Đối với những người bận rộn, đây là tất cả những gì bạn cần! Những mẹo có ích
Phương pháp chăm sóc sức khỏe “không chứa gluten” đã được xuất bản qua nhiều bản dịch và là sách bán chạy nhất, nhưng nó cũng có những vấn đề. Nhật Bản và Mỹ hoàn toàn khác nhau, từ việc lựa chọn sản phẩm trong siêu thị đến nhận thức về thực phẩm nên thường khó lấy chúng làm tài liệu tham khảo khi thực hiện.
Vì vậy, tôi xin gợi ý một số mẹo chế biến bữa ăn phù hợp trên bàn ăn kiểu Nhật (dành cho người lười). Đó là tất cả những gì bạn cần làm là biến bữa ăn của mình trở thành ”lấy ẩm thực Nhật Bản làm trung tâm”.
Nếu bạn luôn ăn sáng nhanh bằng bánh mì hoặc ngũ cốc, bạn có thể cảm thấy khó khăn khi chuẩn bị đồ ăn Nhật vào buổi sáng. Nhưng đừng suy nghĩ quá nhiều. Đầu tiên, hãy thử cắt giảm bánh mì và ngũ cốc cho bữa sáng.
“Đồ ăn Nhật nhiều muối nên dễ bị cao huyết áp phải không?”
Tôi được hỏi câu hỏi đó rất nhiều. Súp miso thường được nhắc đến như một chủ đề nóng. Mặc dù súp miso là món ăn truyền thống của Nhật Bản nhưng nhiều người nói rằng họ tránh uống súp miso vì nó có hại cho huyết áp.
Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây đã xác nhận rằng súp miso không có tác dụng đối với huyết áp và chế độ ăn khoảng một cốc súp miso mỗi ngày sẽ làm trẻ hóa tuổi của mạch máu khoảng 10 năm.” (Nguồn: Kyoritsu Đại học Phụ nữ Uehara Homare) “Ảnh hưởng của thói quen ăn súp miso lên tuổi mạch máu” của Giáo sư Shio, Hội nghị thường niên lần thứ 36 của Hiệp hội Tăng huyết áp Nhật Bản)
Tất nhiên, việc sống một lối sống không chứa gluten là có thể thực hiện được ngoài thực phẩm Nhật Bản. Dưới đây là một số lời khuyên.
① Giữ gìn sức khỏe với “Zen Pasta” đang là chủ đề nóng ở Ý!
Ngay cả những người trong chúng ta có lối sống không chứa gluten cũng thấy thèm mì ống và ramen. Vì vậy, chúng tôi luôn dự trữ mì ống và ramen không chứa gluten.
Nguyên liệu không chứa gluten không được phổ biến rộng rãi ở Nhật Bản nhưng chúng có thể dễ dàng mua được từ các cửa hàng trực tuyến.
Mì không chứa gluten chủ yếu được làm bằng bột gạo hoặc bột ngô. Gần đây, mì ống và mì ống làm từ bột gạo lứt cũng đã xuất hiện. Nhiều trong số chúng có màu trắng hơn so với ban đầu, nhưng hương vị đã ngon hơn nhiều so với lúc trước.
Ngay cả ở Ý, quê hương của mì ống, ngày càng có nhiều người sống mà không có lúa mì. Kết quả là món mì có tên Zen pasta đã trở nên rất phổ biến. Nguyên liệu thô là shirataki khô ”.
② Hãy thử “Bánh xèo bột gạo”
Tôi luôn yêu thích bánh mì. Thứ duy nhất tôi không ăn bây giờ là bánh mì làm từ bột mì. Tôi ăn bánh mì bột gạo. Hôm qua tôi đã làm một chiếc bánh sandwich với bánh mì bột gạo. Gần đây, bánh mì làm từ bột gạo đã trở nên phổ biến hơn ở các tiệm bánh địa phương. Bạn cũng có thể mua hàng trực tuyến.
Tuy nhiên, trong trường hợp các tiệm bánh cũng bán bột mì thì có nguy cơ lúa mì có thể bị lẫn vào, ngay cả khi bánh chỉ được nướng bằng bột gạo.
Tôi mua “Bánh mì bột gạo” của Nippon Ham trực tuyến. Đây là bánh mì làm từ bột gạo được sản xuất tại một nhà máy chuyên dụng dành cho người bị dị ứng thực phẩm. Mặc dù đắt hơn bột mì một chút nhưng nó không chứa gluten nên bạn có thể yên tâm ăn.
Điều quan trọng là không bỏ cuộc
Để trải nghiệm tác động của việc ăn không chứa gluten, trước tiên hãy thử ăn không chứa gluten trong 14 ngày, sau đó chỉ ăn một miếng thức ăn lúa mì là cách dễ dàng để nhận thấy bất kỳ thay đổi nào trong tình trạng thể chất của bạn.
“Nếu tôi ăn thức ăn làm từ lúa mì mà không đợi đến ngày thứ 14 thì liệu nó có bị trở về trạng thái ban đầu không không?”
Không cần phải lo lắng về điều đó. Nếu bạn đã ăn nó, hãy quan sát những thay đổi xảy ra trong tình trạng thể chất của bạn. Sau đó bạn có thể bắt đầu lại.
Hãy tự quyết định xem bạn có thể dung nạp bao nhiêu gluten.
Có người cho rằng chỉ uống một ngụm nhỏ khi đi ăn cùng bạn bè là được. Tôi không muốn phá hỏng bầu không khí bằng cách từ chối món gì đó mà bạn tôi giới thiệu vì nó ngon và nói rằng: “Tôi không thể ăn bột mì”. Tôi nghĩ cách suy nghĩ này rất hay.
Bạn cũng có thể thử cắt bánh mì cho bữa sáng trước và khi đã quen, hãy tăng số lần ngừng ăn lúa mì vào ban ngày và ban đêm.
Không có quy tắc nào nói rằng “đây là điều bạn phải làm”. Hãy tìm cách để tiếp tục tận hưởng chính mình.
Theo Toyokeizai
