Các nhà khoa học phát hiện ra lý do đáng ngạc nhiên khiến nhịn ăn gián đoạn kéo dài tuổi thọ
Nhịn ăn gián đoạn từ lâu đã được cho là có liên quan đến tuổi thọ cao hơn, nhưng nghiên cứu mới chỉ ra một yếu tố bất ngờ đằng sau những lợi ích này.
Nghiên cứu do UTSW dẫn đầu cho thấy cách cơ thể điều chỉnh quá trình trao đổi chất hiệu quả sau khi nhịn ăn có thể là chìa khóa để cải thiện sức khỏe.
Giảm lượng calo nạp vào từ lâu đã được cho là có liên quan đến tuổi thọ cao hơn, và nhịn ăn gián đoạn thường có vẻ hiệu quả hơn so với việc duy trì chế độ ăn uống liên tục. Tuy nhiên, các nhà khoa học vẫn gặp khó khăn trong việc giải thích chính xác tại sao điều này xảy ra.
Nghiên cứu mới từ Trung tâm Y tế UT Southwestern, được công bố trên tạp chí Nature Communications, cho thấy yếu tố then chốt không phải là chính thời gian nhịn ăn, mà là cách cơ thể điều chỉnh quá trình trao đổi chất khi thức ăn được đưa trở lại. Các thí nghiệm được thực hiện trên Caenorhabditis elegans, một loại giun tròn thường được sử dụng trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, và những phát hiện này cuối cùng có thể cung cấp thông tin cho các phương pháp cải thiện sức khỏe con người.
“Những phát hiện của chúng tôi chuyển trọng tâm sang một khía cạnh bị bỏ quên của quá trình trao đổi chất – giai đoạn ăn uống trở lại. Dữ liệu của chúng tôi cho thấy rằng tác dụng tăng cường sức khỏe của việc nhịn ăn gián đoạn không chỉ đơn thuần là sản phẩm của chính việc nhịn ăn, mà còn phụ thuộc vào cách bộ máy trao đổi chất điều chỉnh lại trong quá trình chuyển đổi tiếp theo trở lại trạng thái no,”Tác giả chính của nghiên cứu, Tiến sĩ Peter Douglas, Phó Giáo sư Sinh học Phân tử và là thành viên của Trung tâm Khoa học và Y học Tái tạo Hamon tại UT Southwestern cho biết. Tiến sĩ Douglas đồng dẫn đầu nghiên cứu với Tiến sĩ Lexus Tatge, một cựu thành viên của Phòng thí nghiệm Douglas.
Peter Douglas
Peter Douglas, Tiến sĩ, là Phó Giáo sư Sinh học Phân tử và là thành viên của Trung tâm Khoa học và Y học Tái tạo Hamon tại UT Southwestern. Ảnh: Trung tâm Y tế UT Southwestern
Sự chuyển đổi trao đổi chất thúc đẩy lợi ích của việc nhịn ăn
Trong quá trình nhịn ăn, các tế bào nhanh chóng sử dụng hết nguồn cung cấp glucose hạn chế và sau đó chuyển sang phân giải chất béo dự trữ để tạo năng lượng. Sự chuyển đổi này, được gọi là dị hóa, được kiểm soát bởi một loại protein có tên là NHR-49. Khi nồng độ glucose giảm, NHR-49 được kích hoạt và gây ra quá trình phân giải lipid. Khi nguồn thức ăn trở lại, NHR-49 sẽ tắt, cho phép các tế bào ngừng phân giải chất béo và bắt đầu phục hồi nguồn dự trữ năng lượng. Nghiên cứu trước đó được công bố năm 2022 bởi Tiến sĩ Douglas và các cộng sự cho thấy NHR-49 cũng theo dõi mức độ lipid bên trong tế bào và giúp ngăn ngừa tình trạng đói khi nguồn dự trữ này cạn kiệt.
Để tìm hiểu xem NHR-49 có chịu trách nhiệm cho lợi ích về tuổi thọ của việc nhịn ăn hay không, Tiến sĩ Douglas và các cộng sự đã loại bỏ gen mã hóa protein này ở loài giun C. elegans và sau đó cho chúng nhịn ăn 24 giờ. Kết quả thật bất ngờ. Sự vắng mặt của NHR-49 không làm giảm lợi ích về tuổi thọ. Những con giun nhịn ăn vẫn sống lâu hơn khoảng 41% trung bình và thể hiện hành vi trẻ trung hơn, bao gồm tăng cường vận động, tương tự như những con giun có chức năng NHR-49 bình thường.
Thay đổi dự trữ chất béo ở giun tròn Caenorhabditis elegans
Những hình ảnh này cho thấy ba con giun tròn Caenorhabditis elegans sử dụng và phục hồi chất béo (màu xanh lá cây) như thế nào trong quá trình ăn, nhịn ăn và ăn lại: đầy khi được cho ăn (trái), giảm trong thời gian nhịn ăn (giữa) và được phục hồi sau khi ăn lại (phải). Các nhà nghiên cứu của UT Southwestern đã phát hiện ra rằng các chu kỳ nhịn ăn ngắn có thể kéo dài tuổi thọ hơn 60%, hỗ trợ một cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh hơn. Nguồn: Trung tâm Y tế UT Southwestern
Phản ứng khi ăn lại quyết định tuổi thọ
Sau đó, các nhà nghiên cứu chuyển sự chú ý sang những gì xảy ra sau khi kết thúc quá trình nhịn ăn, khi NHR-49 thường bị tắt.
Vincent Tagliabracci
Vincent Tagliabracci, Tiến sĩ, là Phó Giáo sư Sinh học Phân tử tại UT Southwestern và là Nhà nghiên cứu của Viện Y học Howard Hughes. Nguồn: Trung tâm Y tế UT Southwestern
Để hiểu quá trình này, họ đã kiểm tra cách NHR-49 bị bất hoạt một cách tự nhiên. Các thí nghiệm do Tiến sĩ Vincent Tagliabracci, Phó Giáo sư Sinh học Phân tử tại UTSW và Nhà nghiên cứu của Viện Y học Howard Hughes, cùng với Tiến sĩ Victor Lopez, nghiên cứu sinh sau tiến sĩ trong Phòng thí nghiệm Tagliabracci, dẫn đầu, đã chỉ ra rằng một loại enzyme gọi là protein kinase CK1 alpha 1 (KIN-19) điều chỉnh NHR-49 thông qua quá trình phosphoryl hóa. Khi Tiến sĩ Douglas và các đồng nghiệp thay đổi hệ thống này sao cho NHR-49 vẫn hoạt động ngay cả sau khi ăn uống trở lại, quá trình phân giải lipid vẫn tiếp tục, và tác dụng kéo dài tuổi thọ của việc nhịn ăn biến mất.
Điều chỉnh quá trình trao đổi chất có thể kéo dài tuổi thọ
Tóm lại, các phát hiện cho thấy khả năng tắt NHR-49 đúng cách sau khi nhịn ăn là rất quan trọng để kéo dài tuổi thọ thông qua việc hạn chế calo. Điều chỉnh quá trình này có thể mang lại một cách để đạt được lợi ích của việc nhịn ăn mà không cần phải tuân theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt.
“Những phát hiện của chúng tôi thu hẹp khoảng cách giữa nghiên cứu về chuyển hóa lipid và lão hóa,” Tiến sĩ Douglas nói. “Bằng cách nhắm mục tiêu vào lão hóa, yếu tố nguy cơ lớn nhất gây ra bệnh tật ở người, chúng ta tiến xa hơn việc điều trị các bệnh riêng lẻ hướng tới một phương pháp phòng ngừa.”
Một nền y học giúp nâng cao chất lượng cuộc sống cho tất cả mọi người.”
Tài liệu tham khảo: “Ức chế quá trình dị hóa lipid quyết định tuổi thọ khi nhịn ăn” của Lexus Tatge, Juhee Kim, Rene Solano Fonseca, Kyle Feola, Jordan M. Wall, Gupse Otuzoglu, Ann C. Johnson, Kielen R. Zuurbier, Jaeyoung Oh, Shaghayegh T. Beheshti, Victor A. Lopez, Anthony J. Daley, Emma G. Werner, Patrick Metang, Sonja L. B. Arneaud, Abigail Watterson, Jeffrey G. McDonald, Vincent S. Tagliabracci, Michael E. French và Peter M. Douglas, ngày 22 tháng 1 năm 2026, Nature Communications.
Theo Scitechdaily 2026
