Món súp rau là cách ăn sáng để loại bỏ mỡ gan hiệu quả theo Bác sĩ Nhật

Lời giải thích của bác sĩ: Cách ăn sáng sẽ “loại bỏ mỡ” khỏi gan.
Tại sao chúng tôi khuyên bạn nên dùng món súp rau củ cắt nhỏ cho bữa sáng.

Tại “Phòng khám ngoại trú thông minh” của Bệnh viện Bảo hiểm Y tế Quốc gia Thành phố Saku, tỉnh Nagano, 80% bệnh nhân đã giảm thành công khoảng 5 kg cân nặng trong 3 tháng và cải thiện được bệnh gan nhiễm mỡ. Dựa trên những câu chuyện thành công của bệnh nhân, chúng tôi sẽ giới thiệu những phương pháp ăn uống thực tế để giảm mỡ trong gan.
Bác sĩ phẫu thuật gan Satoshi Ogata, người rất nổi tiếng với cuốn sách “Kỹ thuật ăn uống để loại bỏ mỡ trong gan do bác sĩ chuyên khoa giảng dạy – một phương pháp ngoại trú thông minh không cho phép đặt trước”, hiện đã xuất bản “Công thức thực hành trong 7 ngày” để loại bỏ mỡ khỏi gan do bác sĩ chuyên khoa giảng dạy”. Xin giới thiệu với bạn một số đoạn trích và sự sắp xếp lại từ cuốn sách này.

Bỏ bữa sáng có thể khiến bệnh gan nhiễm mỡ và tiểu đường trầm trọng hơn.

Dành cho những người đang lo lắng rằng mình không thể giảm cân dù ăn ít. Nguyên nhân có thể là gan hoạt động không tốt do chất béo tích tụ trong gan. Gan là cơ quan lớn nhất trong cơ thể con người, chuyển hóa thức ăn thành các dạng cần thiết cho tất cả các bộ phận trong cơ thể (kiểm soát quá trình trao đổi chất). Khi chất béo tích tụ trong gan, nó không thể hoạt động bình thường, khiến bạn dễ tăng cân và mệt mỏi. Đây là căn bệnh được gọi là “gan nhiễm mỡ”.

Tên chính thức của bệnh gan nhiễm mỡ là “bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD)”. Đây là căn bệnh trong đó chất béo tích tụ trong tế bào gan ngay cả khi không có thói quen uống rượu và hiện ảnh hưởng đến hơn 23 triệu người ở Nhật Bản, khoảng 1/3 người trưởng thành. Và cho đến nay vẫn chưa có loại thuốc đặc trị nào có thể chữa khỏi bệnh gan nhiễm mỡ.

Nhưng bạn không cần phải bỏ cuộc nếu vết thương không lành. Có những biện pháp khắc phục đã được khoa học chứng minh.

–Cách để làm điều này là thực hiện một chế độ ăn kiêng chăm sóc cho gan của bạn.

Hãy để tôi giới thiệu một phương pháp ăn kiêng dựa trên trường hợp của một bệnh nhân đã thực sự thành công trong việc giảm cân và khắc phục gan nhiễm mỡ bằng cách cải thiện chế độ ăn uống của mình.

Bà K (nữ, lúc đó 58 tuổi), không uống rượu mà thích đồ ngọt, từ nhỏ đã luôn có thân hình mũm mĩm. Tuy nhiên, vào cuối những năm 50, tôi bắt đầu tăng 1 kg mỗi tháng mặc dù tôi không thay đổi số lượng ăn. Tôi trở nên lo lắng và đến gặp bác sĩ gia đình, họ phát hiện ra rằng lượng đường trong máu của tôi, bao gồm cả huyết sắc tố A1c, rất cao và tôi được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường. Bệnh nhân đã đến thăm “Phòng khám ngoại trú thông minh” của bệnh viện chúng tôi và được phát hiện rằng anh ta bị viêm gan nhiễm mỡ (NASH) do bệnh gan nhiễm mỡ.
Số đo đầu tiên của anh K là cao 156,6 cm, nặng 82,6 kg. Tỷ lệ mỡ trong cơ thể của anh ấy là 45,9%, chức năng gan và lượng đường trong máu của anh ấy rất bất thường. Giảm cân là điều cần thiết để cải thiện tình trạng của bạn. Trong hướng dẫn “Bệnh nhân ngoại trú thông minh”, mục tiêu giảm cân hàng tháng lên tới 2 kg. Tôi bảo bạn tiếp tục làm điều này trong 3 tháng. Đối với những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ, người ta đã chứng minh rằng nếu bạn có thể giảm 7% trọng lượng cơ thể, chất béo sẽ được loại bỏ khỏi tế bào gan.

Bước đầu tiên trong việc cải thiện chế độ ăn uống của anh K là ăn sáng, điều mà trước đây anh chưa bao giờ có thói quen ăn. Đối với ông K, người mắc bệnh tiểu đường, lượng đường trong máu tăng đột ngột là điều cần tránh hơn hết. Nếu bỏ bữa sáng và đi ăn trưa khi bụng đói, bạn sẽ dễ ăn quá nhiều và lượng đường trong máu sẽ tăng vọt sau bữa trưa. Vì vậy, nguyên tắc vàng là luôn ăn sáng.

Tuy nhiên, nội dung menu cũng rất quan trọng. Chia tay với bánh mì ngọt và cà phê có đường là không tốt. Điều này khiến không thể tránh khỏi tình trạng lượng đường trong máu tăng đột ngột. Điều cần thiết cho việc này là chất xơ. Chất xơ có nhiều trong các loại rau, nấm, rong biển… là cứu tinh làm chậm quá trình tăng lượng đường trong máu.

Anh K liền quyết định “bữa sáng ăn canh rau”. Hãy nấu món súp rau củ cho bữa tối hôm trước và ăn vào bữa sáng. Cô thường sử dụng ớt bột làm nguyên liệu trong món súp của mình vì cô được một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký khuyên rằng việc thêm năm màu xanh, đỏ, vàng, đen và nâu vào bữa ăn hàng ngày của cô sẽ giúp duy trì sự cân bằng. Anh ấy không có thói quen ăn sáng nên ban đầu chỉ ăn súp rau, nhưng anh ấy rất ngạc nhiên khi biết rằng thay vì hạn chế chế độ ăn kiêng, anh ấy lại được hướng dẫn ăn bữa sáng mà trước đây anh ấy chưa từng ăn. ăn thường xuyên hơn Anh ấy nói rằng đó là thời điểm mà anh ấy có thể có cách tiếp cận tích cực.

Tôi đã giảm được 9kg nhờ ăn súp rau vào bữa sáng. Viêm gan nhiễm mỡ cũng biến mất

Trên thực tế, tác dụng của súp rau trong việc giảm lượng đường trong máu vẫn kéo dài ngay cả sau bữa trưa. Ăn một bữa sáng giàu chất xơ được biết là có tác dụng ngăn chặn sự gia tăng lượng đường trong máu không chỉ vào bữa sáng (bữa ăn đầu tiên) mà còn vào bữa trưa (bữa ăn thứ hai), và đây được gọi là “hiệu ứng bữa ăn thứ hai”.

Một điều nữa tôi cẩn thận trong bữa ăn của mình là hạn chế lượng cơm ăn xuống còn 70g để hạn chế lượng đường. Ngoài ra, để duy trì khối lượng cơ bắp, hãy ăn một lượng protein cỡ lòng bàn tay như thịt hoặc hải sản. Tôi yêu cầu anh ấy thay đổi đồ uống có ga ngọt mà anh ấy đang uống thành nước có ga không đường hoặc chất ngọt.

Ông K dường như cho rằng Diet Coke không chứa calo và ổn, nhưng uống đồ uống có chất ngọt có thể không tốt cho môi trường đường ruột và khiến bạn dễ thèm đồ ngọt hơn nên bạn nên tránh chúng. Tuy nhiên, tại cuộc hẹn với bác sĩ, cô ấy nói với tôi rằng không phải mọi thứ cô ấy ăn đều xấu mà cô ấy đã biết mình có thể ăn gì và có thể thay đổi những gì, vì vậy cô ấy có thể cai đồ ngọt mà không bị căng thẳng.

Ba tháng sau khi anh K bắt đầu cải thiện chế độ ăn uống, anh đã giảm được 5,4 kg và 6 tháng sau, cân nặng của anh giảm xuống còn 72,3 kg, giảm được 9,3 kg một cách ấn tượng. Tỷ lệ mỡ trong cơ thể cũng giảm xuống 42,0%, giảm 3,9%. AST, ALT và γ-GTP, biểu thị chức năng gan, đều nằm trong giá trị tiêu chuẩn và bệnh viêm gan nhiễm mỡ cũng biến mất. Lượng đường trong máu của tôi, điều mà tôi lo lắng, đã được cải thiện đến mức không còn là vấn đề nữa.

Vì sao “súp rau buổi sáng” giảm mỡ gan

Điểm quan trọng nhất trong việc cải thiện chế độ ăn uống của ông K chính là chất xơ. “Phòng khám ngoại trú thông minh” khuyến nghị bạn nên tiêu thụ ít nhất 20g chất xơ mỗi ngày. Lượng rau khoảng 350g, đủ no cả hai tay. Thật sự rất khó để tính toán lượng chất xơ bạn ăn, vì vậy tốt nhất bạn nên nghĩ đến việc ăn gấp đôi bình thường. Chúng tôi cũng khuyên bạn nên ăn rau nấu chín thay vì ăn sống. Hãy cùng giải thích tại sao món súp rau củ, món ăn sáng đặc trưng lại có tác dụng đặc biệt trong việc cải thiện bệnh gan nhiễm mỡ.

[Lý do 1] Bạn có thể ăn đủ chất xơ và lượng đường trong máu sẽ không dễ dàng tăng lên.
Một nguyên nhân khiến mỡ tích tụ ở gan là do lượng đường trong máu tăng đột ngột sau bữa ăn. Glucose trong máu được sử dụng làm năng lượng và một phần được tổng hợp thành glycogen. Tuy nhiên, trong trường hợp lượng đường trong máu tăng nhanh, có quá nhiều glucose trong máu, chỉ tổng hợp glycogen là không đủ và nó được lưu trữ trong gan dưới dạng “mỡ trung tính”. Sự tích tụ này khiến chất béo tích tụ trong gan, dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ. Vì vậy, nếu bạn ngăn chặn sự gia tăng lượng đường trong máu sau bữa ăn, bạn có thể giảm mỡ gan.

Các loại ngũ cốc như gạo cũng rất giàu chất xơ, nhưng để ngăn ngừa tình trạng tăng lượng đường trong máu, bạn nên tránh xa các loại carbohydrate tinh chế như gạo, bánh mì, mì. Chính vì thế mà món “súp rau” với nhiều rau, nấm, rong biển là sự lựa chọn tốt nhất. Đặc biệt, chất xơ hòa tan trong nước có tác dụng làm chậm quá trình tăng lượng đường trong máu. Khi rau được đun nóng, khối lượng của chúng giảm đi, khiến chúng dễ ăn hơn và bạn cũng có thể tiêu thụ toàn bộ chất xơ hòa tan trong nước hòa tan trong nước ép.

[Lý do 2] Nó làm ấm cơ thể, làm tăng quá trình trao đổi chất và giúp bạn giảm cân dễ dàng hơn.
Khi thức dậy, nhiệt độ cơ thể không tăng đủ và cơ thể lạnh. Cơ thể lạnh có khả năng lưu thông máu kém khiến các chất dinh dưỡng cần thiết không được cung cấp đầy đủ đến các tế bào khắp cơ thể và làm chậm quá trình trao đổi chất. Vì vậy, làm ấm dạ dày và ruột khi thức dậy vào buổi sáng và cải thiện lưu thông máu khắp cơ thể sẽ dẫn đến “thể chất gầy”. Súp rau ấm sẽ làm ấm cơ thể và tăng cường trao đổi chất. Bạn có thể bắt đầu ngày mới với hiệu quả đốt cháy chất béo tăng lên. Ngoài ra, thêm gừng bào sợi vào súp rau sẽ tăng thêm tác dụng làm ấm.
Lý do 3] Vì chứa nước nên bạn dễ cảm thấy no hơn và ruột hoạt động tích cực hơn.
Bạn đổ mồ hôi nhiều hơn bạn nghĩ khi ngủ, do đó cơ thể bạn sẽ bị mất nước khi thức dậy. Uống một cốc nước và bổ sung nước bằng súp rau sẽ cải thiện quá trình tuần hoàn của cơ thể. Ăn súp có hàm lượng nước cao vào đầu bữa ăn giúp no bụng và ngăn bạn ăn quá nhiều. Hơn nữa, ăn súp rau sẽ kích hoạt chức năng đường ruột và thúc đẩy quá trình đại tiện. Không còn nghi ngờ gì nữa, việc loại bỏ táo bón sẽ giúp giảm cân và mỡ gan dễ dàng hơn.

Nấu súp rau vào buổi sáng bằng phương pháp “cắt rau và nấu bằng lò vi sóng”

Súp rau cho bữa sáng là nền tảng chính để cải thiện chế độ ăn uống của bạn, nhưng phải mất ít nhất 15 phút để cắt và đun nhỏ rau. Thật tuyệt vời với những người như anh K, khi có thời gian có thể nấu súp rau cho bữa tối, nhưng chắc có nhiều người không có thời gian nấu nướng. Tôi chắc rằng nhiều người cảm thấy khó khăn khi cắt rau để làm nguyên liệu.

Ngày nay, nếu đi siêu thị hay cửa hàng tiện lợi, bạn sẽ thấy hàng dãy rau củ được cắt sẵn được trưng bày. Có rất nhiều lựa chọn, bao gồm bắp cải cắt nhỏ, rau trộn để xào và nấm shimeji cắt miếng. Bạn cũng có thể mua bông cải xanh đông lạnh, đậu xanh, rau bina, đậu bắp, khoai mỡ, v.v. trong ngăn đông lạnh. Bạn không cần phải lo lắng về việc giặt hay cắt những thứ này. Với điều này, bạn có thể nấu súp rau cho một người một lần.

Nhân tiện, bạn thậm chí không cần một cái nồi. Chỉ cần cho rau, nước và gia vị vào tô chịu nhiệt rồi hâm nóng trong lò vi sóng. Nó sẽ hoàn thành sau 3 đến 4 phút (trong trường hợp lò vi sóng 600W).

Hãy giới thiệu một công thức súp rau củ mà ngay cả những người chưa có kinh nghiệm nấu nướng cũng có thể thực hiện mà không mắc bất kỳ sai sót nào trong những buổi sáng bận rộn.

◎Súp chanh với cà chua bi, đậu que và nấm hải sản

(Nguyên liệu: 1 người)
Cà chua bi…3 miếng
Đậu que đông lạnh (gãy thành từng đoạn)…50g
Cắt nấm hải sản…50g
Nước cốt chanh…2 thìa cà phê
(A)
Nước…3/4 cốc
Nước cốt súp (dạng hạt)…1/2 thìa cà phê
Muối và tiêu…mỗi thứ một ít
(Cách làm nó)
1 Cho cà chua bi, đậu que, nấm hải sản và A vào tô chịu nhiệt.
2 Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và đun nóng trong lò vi sóng (600W) trong khoảng 3 phút 30 giây.
3 Trộn tất cả mọi thứ và thêm nước cốt chanh.
Người đang mắc bệnh gan nhiễm mỡ, tiểu đường, béo phì. Những người mong muốn cải thiện sức khỏe của mình. Hãy bắt đầu ăn súp rau cho bữa sáng.

Theo Toyokeizai