Phương pháp chữa bệnh bằng sô cô la: Flavanol ca cao bảo vệ chống lại căng thẳng và chế độ ăn nhiều chất béo

Uống một thức uống ca cao giàu flavanol có thể làm giảm tác động tiêu cực của thực phẩm nhiều chất béo lên hệ thống mạch máu trong thời gian căng thẳng.
Nghiên cứu này nhấn mạnh tiềm năng của ca cao giàu flavanol trong việc tăng cường chức năng mạch máu và duy trì sức khỏe tim mạch trong thời gian căng thẳng, đưa ra một chiến lược ăn kiêng để chống lại tác động của căng thẳng và dinh dưỡng kém.

Ca cao giàu flavanol và bảo vệ tim mạch

Nghiên cứu mới cho thấy rằng một thức uống ca cao giàu flavanol có thể giúp bảo vệ hệ thống mạch máu của cơ thể khỏi tác động của căng thẳng, ngay cả sau khi tiêu thụ thực phẩm nhiều chất béo.

Lựa chọn thực phẩm mà chúng ta đưa ra trong thời gian căng thẳng có thể ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe tim mạch. Một nghiên cứu từ Đại học Birmingham trước đây đã chỉ ra rằng thực phẩm nhiều chất béo có thể làm suy yếu chức năng mạch máu và làm giảm lượng oxy cung cấp cho não. Tuy nhiên, flavanol—hợp chất tự nhiên có nhiều trong ca cao và trà xanh—có thể hỗ trợ sức khỏe mạch máu trong thời gian căng thẳng hàng ngày.

Chống lại căng thẳng bằng ca cao

Dựa trên những phát hiện này, nhóm nghiên cứu này hiện đã chứng minh rằng uống ca cao có hàm lượng flavanol cao cùng với bữa ăn nhiều chất béo có thể làm giảm một số tác hại của thực phẩm nhiều chất béo và căng thẳng đối với hệ thống mạch máu.

Nghiên cứu được công bố hôm nay (ngày 18 tháng 11) trên tạp chí Food and Function.

Tiến sĩ Catarina Rendeiro, Phó giáo sư khoa học dinh dưỡng tại Đại học Birmingham và là tác giả chính cho biết: “Chúng tôi biết rằng khi mọi người bị căng thẳng, họ có xu hướng hướng đến thực phẩm nhiều chất béo. Trước đây, chúng tôi đã chỉ ra rằng thực phẩm nhiều chất béo có thể làm suy yếu khả năng phục hồi mạch máu của cơ thể sau căng thẳng. Trong nghiên cứu này, chúng tôi muốn xem liệu việc thêm thực phẩm có hàm lượng flavanol cao vào bữa ăn nhiều chất béo có làm giảm tác động tiêu cực của căng thẳng đối với cơ thể hay không”.

Hiểu về Flavanol và lợi ích sức khỏe của chúng

Rosalind Baynham, tác giả đầu tiên của bài báo, giải thích: “Flavanol là một loại hợp chất có trong nhiều loại trái cây, rau, trà và các loại hạt khác nhau bao gồm quả mọng và ca cao chưa qua chế biến. Flavanol được biết đến là có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc điều hòa huyết áp và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

“Chúng tôi đã lấy một nhóm người trẻ tuổi khỏe mạnh và cho họ ăn hai chiếc bánh sừng bò bơ với 10 g bơ muối, 1,5 lát phô mai cheddar và 250 ml sữa nguyên chất vào bữa sáng, và một ly ca cao có hàm lượng flavanol cao hoặc một ly ca cao có hàm lượng flavanol thấp. Sau thời gian nghỉ ngơi, chúng tôi yêu cầu những người tham gia hoàn thành bài kiểm tra toán trí tuệ, bài kiểm tra này tăng tốc trong tám phút, đồng thời cảnh báo họ khi họ trả lời sai. Trong thời gian nghỉ ngơi 8 phút và bài kiểm tra toán trí tuệ 8 phút, chúng tôi đã đo lưu lượng máu ở cẳng tay, hoạt động tim mạch và oxy hóa mô vỏ não trước trán (PFC). Chúng tôi cũng đo chức năng mạch máu bằng cách sử dụng phương pháp giãn mạch trung gian lưu lượng cánh tay (FMD), đây là biện pháp tiên lượng nguy cơ mắc bệnh tim mạch trong tương lai. Nhiệm vụ căng thẳng này gây ra sự gia tăng đáng kể nhịp tim và huyết áp, tương tự như căng thẳng mà bạn có thể gặp phải trong cuộc sống hàng ngày.”

Đồ uống ca cao được chế biến bằng cách hòa tan 12 g bột ca cao vào 250 ml sữa nguyên chất. Bột flavanol thấp là bột ca cao kiềm hóa được xử lý để giảm tổng lượng flavanol xuống còn 5,6 mg mỗi khẩu phần; và bột ca cao flavanol cao là bột không kiềm hóa, cung cấp 695,0 mg tổng lượng flavanol mỗi khẩu phần. Kiềm hóa là một quá trình thường được sử dụng trong sản xuất sô cô la để tăng hương vị, nhưng thật không may, nó làm giảm lượng flavanol.

Những phát hiện chính: Flavanol và bảo vệ mạch máu

Nhóm nghiên cứu đã xác nhận rằng việc tiêu thụ thực phẩm béo với đồ uống flavanol thấp khi bị căng thẳng về mặt tinh thần làm giảm chức năng mạch máu (giảm 1,29% FMD) và kéo dài tới 90 phút sau khi sự kiện căng thẳng kết thúc.

Những phát hiện cũng cho thấy đồ uống ca cao có hàm lượng flavanol cao có hiệu quả trong việc ngăn ngừa sự suy giảm chức năng mạch máu sau khi bị căng thẳng và tiêu thụ chất béo. Sự giãn nở do dòng chảy trung gian ở cánh tay cao hơn đáng kể sau khi dùng ca cao có hàm lượng flavanol cao so với ca cao có hàm lượng flavanol thấp 30 và 90 phút sau giai đoạn căng thẳng.

Nhóm nghiên cứu cũng đã phát hiện ra trong công trình trước đây của họ rằng ăn thực phẩm nhiều chất béo làm giảm oxy hóa não ở vỏ não trước trán trong thời gian căng thẳng. Tuy nhiên, flavanol ca cao không cải thiện oxy hóa não hoặc ảnh hưởng đến tâm trạng.

Ứng dụng thực tế và khuyến nghị về lượng flavanol

Tiến sĩ Catarina Rendeiro, Phó giáo sư khoa học dinh dưỡng tại Đại học Birmingham, cho biết thêm: “Nghiên cứu này cho thấy rằng việc uống hoặc ăn thực phẩm có hàm lượng flavanol cao có thể được sử dụng như một chiến lược để giảm bớt một số tác động của việc lựa chọn thực phẩm kém hơn đối với hệ thống mạch máu. Điều này có thể giúp chúng ta đưa ra quyết định sáng suốt hơn về những gì chúng ta ăn và uống trong thời gian căng thẳng”.

Trong siêu thị, hãy tìm bột ca cao được chế biến tối thiểu và nếu ca cao không phải là thức uống bạn lựa chọn, vẫn có những cách khác để bạn có thể bổ sung liều lượng flavanol cao hơn, chẳng hạn như trà xanh, trà đen và quả mọng. Các ấn phẩm gần đây Các hướng dẫn của hed về lượng flavanol khuyến nghị từ 400 đến 600 mg/ngày, có thể đạt được bằng cách uống hai tách trà đen hoặc trà xanh, hoặc kết hợp các loại quả mọng, táo và ca cao chất lượng cao.

Căng thẳng, Cuộc sống hiện đại và Những thay đổi nhỏ trong lối sống

Jet Veldhuijzen van Zanten, Giáo sư Tâm lý học sinh học tại Đại học Birmingham và là tác giả của bài báo này cho biết thêm: “Cuộc sống hiện đại rất căng thẳng và tác động của căng thẳng đối với sức khỏe và nền kinh tế của chúng ta đã được ghi nhận đầy đủ, vì vậy bất kỳ thay đổi nào chúng ta có thể thực hiện để bảo vệ bản thân khỏi một số triệu chứng của căng thẳng đều là tích cực. Đối với những người có xu hướng tìm đến đồ ăn vặt khi căng thẳng hoặc phụ thuộc vào thức ăn tiện lợi vì họ làm những công việc áp lực cao hoặc không có nhiều thời gian, việc kết hợp một số thay đổi nhỏ này có thể tạo ra sự khác biệt thực sự”.

Theo Scitechdaily 2024