Taurine có trong hải sản có phải là chìa khóa kéo dài tuổi thọ?
Vì nó là một axit amin dễ hòa tan trong nước nên có thể dùng trong các món lẩu, súp.
Có lẽ nhiều người đã nghe đến từ taurine. Nó cũng được đưa vào như một thành phần hoạt chất trong một loại “nước tăng lực” mà mọi người đều biết đến vì nó được quảng cáo thường xuyên trên truyền hình. Vào tháng 6 năm 2023, tạp chí khoa học uy tín “Science” của Mỹ đã công bố một báo cáo về một thí nghiệm trên động vật cho thấy rằng bổ sung taurine có thể kéo dài tuổi thọ của động vật có vú, khiến nó trở lại được chú ý.
Lịch sử của “Taurine”
Taurine lần đầu tiên được phát hiện trong mật bò vào năm 1827 bởi một nhà khoa học người Đức. Năm 1846, người ta phát hiện ra rằng taurine cũng tồn tại trong cơ thể con người. Theo trang web của công ty dược phẩm, nghiên cứu về nó như một chất bổ sung dinh dưỡng đã bắt đầu trước Thế chiến thứ hai ở Nhật Bản. Một loại thực phẩm bổ sung dinh dưỡng có chứa taurine được ra mắt tại Nhật Bản vào năm 1949 và hiện được bán dưới dạng nước tăng lực.
Taurine được sản xuất trong cơ thể con người thông qua tuyến tụy, nhưng phần lớn phụ thuộc vào lượng thức ăn đưa vào cơ thể. Taurine được tìm thấy với số lượng lớn trong mực, bạch tuộc và động vật có vỏ, đồng thời là chất dinh dưỡng quen thuộc với người Nhật ăn nhiều hải sản.
Taurine là axit amin dồi dào nhất trong nhiều mô của cơ thể con người. Ở động vật có vú, nó đặc biệt có nhiều ở tim, não, cơ xương, gan và võng mạc. Taurine đóng nhiều chức năng khác nhau, bao gồm điều chỉnh kích thước tế bào, phản ứng với căng thẳng và chức năng miễn dịch. Về tác dụng điều hòa miễn dịch, nó không chỉ có tác dụng kháng khuẩn và kháng vi-rút mà còn ngăn chặn tình trạng viêm quá mức. Taurine có thể là một chất dinh dưỡng thậm chí còn quan trọng hơn trong thời đại virus Corona, bệnh cúm và nhiều bệnh truyền nhiễm khác hiện nay.
Người ta đã báo cáo rằng những con chuột được thử nghiệm giảm lượng taurine trong cơ thể đã giảm cân, có chức năng cơ quan bất thường và có tuổi thọ ngắn. Mèo thiếu taurine cũng phát triển những bất thường về chức năng võng mạc, cơ tim và bạch cầu, cũng như sự tăng trưởng và phát triển bất thường. Mặc dù vẫn chưa rõ triệu chứng thiếu hụt taurine gây ra ở người là gì, nhưng thiếu hụt taurine được biết là có tác động tiêu cực đến cơ thể ở động vật có vú. Nhưng cho đến nay vẫn chưa rõ liệu việc bổ sung taurine có tác động tích cực đến sức khỏe hay không.
Một bài báo trên tạp chí Khoa học báo cáo rằng việc bổ sung taurine làm chất dinh dưỡng cho động vật có vú sẽ kích hoạt ty thể và kéo dài tuổi thọ của chúng, một nghiên cứu đột phá cho thấy tác dụng tích cực của taurine.
Mặc dù người ta biết rằng những người có mức taurine trong máu cao sống lâu hơn, nhưng vẫn chưa rõ liệu những người sống lâu hơn có mức taurine cao hơn hay liệu mức taurine cao hơn có dẫn đến sống lâu hơn hay không. Nghiên cứu hiện tại cho thấy hàm lượng taurine trong máu thấp dẫn đến tuổi thọ ngắn và việc bổ sung taurine từ bên ngoài vào chế độ ăn uống có thể kéo dài tuổi thọ. Đây là một nghiên cứu mang tính đột phá lần đầu tiên cho thấy tác dụng kéo dài sự sống của việc bổ sung taurine.
Tất nhiên, kết quả của nghiên cứu này không nhất thiết phải áp dụng cho con người. Uống nhiều taurine có giúp sống lâu hơn không? Chúng tôi sẽ không biết cho đến khi chúng tôi xác minh nó. Tuy nhiên, thực tế là kết quả tương tự đã thu được ở động vật có vú là một giả thuyết đáng được thử nghiệm ở người.
Tác dụng của việc bổ sung taurine có thể được xác minh ở người không?
Việc kiểm tra tác động của chế độ ăn uống đối với con người là rất khó. Không giống như các thí nghiệm trên động vật, con người không thể kiểm soát hoàn toàn những gì họ ăn. Những người được chỉ định vào nhóm không có taurine có thể nhận được nhiều taurine bằng cách ăn bạch tuộc hoặc mực mỗi ngày. Hơn nữa, các thử nghiệm lâm sàng sẽ mất nhiều thập kỷ để xác nhận liệu nó có giúp kéo dài tuổi thọ hay không mắc bệnh tật hay không. Trong thời gian này, không thể kiểm soát hoàn toàn chế độ ăn uống của người tham gia.
Chúng ta cũng hãy giả sử rằng taurine đã được chứng minh là có tác dụng kéo dài sự sống đối với con người. Việc bổ sung có thể có lợi cho những người sống trong lục địa và không có cơ hội ăn hải sản, do đó lượng taurine hấp thụ thấp. Tuy nhiên, đối với những người sống gần biển và đã ăn nhiều hải sản, việc tiêu thụ thêm taurine có thể không có nhiều tác dụng bổ sung. Dữ liệu không áp dụng cho tất cả mọi người.
Vào cuối ngày, nếu không có tác động tiêu cực nào đến cơ thể, bạn chắc chắn nên dùng nó. Không có báo cáo nào cho thấy tiêu thụ quá nhiều taurine gây ra các vấn đề về sức khỏe. Người ta hy vọng rằng các nghiên cứu khác nhau sẽ tiếp tục trong tương lai về tác dụng của taurine đối với sức khỏe và tuổi thọ của con người. Tôi muốn để mắt đến nó.
Taurine được chứa với số lượng lớn trong mực, bạch tuộc, động vật có vỏ, động vật giáp xác và cá (tim, lá lách và thịt tiết). Taurine là một loại axit amin dễ hòa tan trong nước nên được sử dụng tốt nhất trong các món lẩu và súp có thể chế biến bằng nước ép của chính chúng. Đó là một cách ăn uống hoàn hảo vào mùa đông, vậy tại sao không sử dụng nó làm tài liệu tham khảo khi chọn nhà hàng để ăn?
Theo Toyokeizai 2023
