Nghiên cứu sâu rộng tiết lộ 32 rủi ro sức khỏe liên quan đến thực phẩm siêu chế biến

Một nghiên cứu mới nhấn mạnh mối liên hệ giữa việc tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến sẵn và tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe khác nhau, bao gồm ung thư, bệnh tim và phổi, các vấn đề về sức khỏe tâm thần và tử vong sớm. Gần 10 triệu người tham gia nhấn mạnh nhu cầu cấp thiết về các biện pháp can thiệp sức khỏe cộng đồng và nghiên cứu sâu hơn về tác dụng của những thực phẩm này.
Các phát hiện nhấn mạnh nhu cầu nghiên cứu khẩn cấp để hiểu thực phẩm chế biến sẵn ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe cũng như các biện pháp nhằm mục tiêu và giảm thiểu phơi nhiễm.

Bằng chứng nhất quán cho thấy rằng việc tiếp xúc nhiều hơn với thực phẩm siêu chế biến có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc 32 hậu quả có hại cho sức khỏe, bao gồm ung thư, các bệnh nghiêm trọng về tim và phổi, rối loạn sức khỏe tâm thần và tử vong sớm.

Các phát hiện được The BMJ công bố gần đây cho thấy chế độ ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn có thể gây hại cho nhiều hệ thống cơ thể và nhấn mạnh sự cần thiết phải có các biện pháp khẩn cấp nhằm mục đích giảm phơi nhiễm trong chế độ ăn uống với các sản phẩm này và hiểu rõ hơn về cơ chế liên kết chúng. đến sức khỏe kém.

Thực phẩm siêu chế biến, bao gồm đồ nướng và đồ ăn nhẹ đóng gói, đồ uống có ga, ngũ cốc có đường và các sản phẩm ăn liền hoặc hâm nóng, trải qua nhiều quy trình công nghiệp và thường chứa màu sắc, chất nhũ hóa, hương vị và các chất phụ gia khác. có nhiều đường, chất béo và/hoặc muối bổ sung nhưng ít vitamin và chất xơ.

Chúng có thể chiếm tới 58% tổng năng lượng tiêu thụ hàng ngày ở một số quốc gia có thu nhập cao và tăng nhanh ở nhiều quốc gia có thu nhập thấp và trung bình trong những thập kỷ gần đây.

Đánh giá toàn diện về bằng chứng

Nhiều nghiên cứu và phân tích tổng hợp trước đây đã liên kết thực phẩm chế biến sẵn với tình trạng sức khỏe kém, nhưng chưa có đánh giá toàn diện nào đưa ra đánh giá rộng rãi về bằng chứng trong lĩnh vực này.

Để thu hẹp khoảng cách này, các nhà nghiên cứu đã thực hiện một đánh giá tổng quát (một bản tóm tắt bằng chứng cấp cao) gồm 45 phân tích tổng hợp riêng biệt từ 14 bài báo đánh giá về mối liên hệ giữa thực phẩm chế biến sẵn với kết quả bất lợi cho sức khỏe.

Các bài báo đánh giá đều được xuất bản trong ba năm qua và có gần 10 triệu người tham gia, không có bài nào được tài trợ bởi các công ty liên quan đến sản xuất thực phẩm siêu chế biến.

Ước tính mức độ tiếp xúc với thực phẩm siêu chế biến được lấy từ sự kết hợp của bảng câu hỏi tần suất thực phẩm, thu hồi chế độ ăn kiêng trong 24 giờ và lịch sử chế độ ăn kiêng và được đo lường theo mức tiêu thụ cao hơn so với mức tiêu thụ thấp hơn, khẩu phần bổ sung mỗi ngày hoặc mức tăng 10%.

Các nhà nghiên cứu đã phân loại bằng chứng theo mức độ thuyết phục, có tính gợi ý cao, có tính gợi ý, yếu hoặc không có bằng chứng, đồng thời đánh giá chất lượng của bằng chứng là cao, trung bình, thấp hoặc rất thấp.

Nhìn chung, kết quả cho thấy việc tiếp xúc nhiều hơn với thực phẩm chế biến sẵn có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc 32 kết quả bất lợi cho sức khỏe.

Bằng chứng thuyết phục cho thấy lượng thực phẩm siêu chế biến cao hơn có liên quan đến nguy cơ tử vong liên quan đến bệnh tim mạch tăng khoảng 50%, nguy cơ lo lắng và rối loạn tâm thần thông thường cao hơn 48-53% và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 cao hơn 12%. .

Bằng chứng mang tính gợi ý cao cũng chỉ ra rằng lượng thực phẩm chế biến sẵn cao hơn có liên quan đến nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân cao hơn 21%, nguy cơ tử vong liên quan đến bệnh tim, béo phì, tiểu đường loại 2 và các vấn đề về giấc ngủ tăng 40-66%. và tăng 22% nguy cơ trầm cảm.

Bằng chứng về mối liên hệ của việc tiếp xúc với thực phẩm siêu chế biến với bệnh hen suyễn, sức khỏe đường tiêu hóa, một số bệnh ung thư và các yếu tố nguy cơ chuyển hóa tim mạch, chẳng hạn như lượng mỡ trong máu cao và mức cholesterol ‘tốt’ thấp, vẫn còn hạn chế.

Kêu gọi hành động và nghiên cứu sâu hơn

Các nhà nghiên cứu thừa nhận rằng các đánh giá chung chỉ có thể cung cấp những cái nhìn tổng quan ở mức độ cao và họ không thể loại trừ khả năng các yếu tố và biến thể không được đo lường khác trong việc đánh giá lượng thực phẩm chế biến sẵn có thể đã ảnh hưởng đến kết quả của họ.

Tuy nhiên, việc họ sử dụng các phương pháp hệ thống nghiêm ngặt và được xác định trước để đánh giá độ tin cậy và chất lượng của các phân tích cho thấy kết quả có thể được xem xét kỹ lưỡng.

Do đó, họ kết luận: “Những phát hiện này hỗ trợ nghiên cứu cơ học khẩn cấp và các hành động y tế công cộng nhằm tìm cách nhắm mục tiêu và giảm thiểu tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn để cải thiện sức khỏe người dân”.

Các nhà nghiên cứu trong một bài xã luận liên kết cho biết thực phẩm siêu chế biến có hại cho sức khỏe và rút ngắn tuổi thọ. Vậy có thể làm gì để kiểm soát và giảm sản xuất cũng như tiêu thụ chúng, vốn đang gia tăng trên toàn thế giới?

Họ chỉ ra rằng việc cải cách không loại bỏ tác hại và lợi nhuận không khuyến khích các nhà sản xuất chuyển sang sản xuất thực phẩm bổ dưỡng, vì vậy các chính sách và hành động công đối với thực phẩm siêu chế biến là rất cần thiết.

Chúng bao gồm nhãn mác phía trước bao bì, hạn chế quảng cáo và cấm bán hàng trong hoặc gần trường học và bệnh viện, cũng như các biện pháp tài chính và các biện pháp khác ngăn cản việc xử lý hàng hóa chưa được xử lý hoặc thủ tục tối thiểu.

thực phẩm chế biến sẵn và các bữa ăn mới chế biến sao cho dễ tiếp cận, sẵn có và rẻ hơn so với thực phẩm đã qua chế biến sẵn.

Họ viết: Bây giờ là lúc các cơ quan của Liên Hợp Quốc, cùng với các quốc gia thành viên, phát triển và thực hiện một công ước khung về thực phẩm chế biến sẵn tương tự như khuôn khổ về thuốc lá và thúc đẩy các ví dụ về thực hành tốt nhất.

Cuối cùng, họ nói rằng các cuộc điều tra đa ngành “là cần thiết để xác định những cách hiệu quả nhất để kiểm soát và giảm thiểu quá trình xử lý siêu tốc cũng như định lượng và theo dõi chi phí-lợi ích cũng như các tác động khác của tất cả các chính sách và hành động đó đối với sức khỏe và phúc lợi con người, xã hội, văn hóa, việc làm và môi trường.”

Tham khảo: “Tiếp xúc với thực phẩm siêu chế biến và các kết quả bất lợi cho sức khỏe: đánh giá chung về các phân tích tổng hợp dịch tễ học” của Melissa M Lane, Elizabeth Gamage, Shutong Du, Deborah N Ashtree, Amelia J McGuinness, Sarah Gauci, Phillip Baker, Mark Lawrence, Casey M Rebholz, Bernard Srour, Mathilde Touvier, Felice N Jacka, Adrienne O’Neil, Toby Segasby và Wolfgang Marx, ngày 28 tháng 2 năm 2024, BMJ.
DOI: 10.1136/bmj-2023-077310

Theo Scitechdaily 2024