Thực hiện thay đổi chế độ ăn uống đơn giản này có thể giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và ung thư

Một nghiên cứu gần đây cho thấy việc giảm tiêu thụ thịt chế biến khoảng một phần ba có thể ngăn ngừa hơn 350.000 ca tiểu đường ở Hoa Kỳ trong mười năm. Các nhà nghiên cứu từ Đại học Edinburgh và Đại học Bắc Carolina đã phát triển một công cụ mô phỏng để phân tích tác động của việc giảm tiêu thụ thịt đỏ đã qua chế biến và chưa qua chế biến đối với sức khỏe. Nghiên cứu đã tìm thấy những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn đáng kể, bao gồm giảm các ca bệnh tim mạch và ung thư trực tràng, đặc biệt là ở nam giới da trắng và những người có thu nhập trung bình. Nghiên cứu này, vốn kêu gọi nghiên cứu sâu hơn do dữ liệu về thịt đỏ chưa qua chế biến còn hạn chế, nêu bật tình huống đôi bên cùng có lợi cho sức khỏe và tính bền vững của môi trường.

Một nghiên cứu chỉ ra rằng việc giảm tiêu thụ thịt chế biến khoảng một phần ba ở Hoa Kỳ có thể ngăn ngừa hơn 350.000 ca tiểu đường trong mười năm, cũng như giảm đáng kể các ca bệnh tim mạch và ung thư trực tràng. Các nhà nghiên cứu đã sử dụng mô phỏng vi mô để phân tích tác động của việc giảm cả lượng thịt đỏ đã qua chế biến và chưa qua chế biến đối với nhiều kết quả sức khỏe.

Theo một nghiên cứu, việc cắt giảm lượng tiêu thụ thịt chế biến khoảng một phần ba có thể giúp tránh được hơn 350.000 ca tiểu đường ở Hoa Kỳ trong vòng một thập kỷ.

Các nhà nghiên cứu cho biết việc cắt giảm 30% lượng thịt chế biến của người lớn ở Hoa Kỳ – tương đương với khoảng 10 lát thịt xông khói mỗi tuần – cũng sẽ giúp giảm hàng chục nghìn ca mắc bệnh tim mạch và ung thư đại tràng.

Một nhóm từ Viện Hàn lâm Nông nghiệp và Hệ thống Thực phẩm Toàn cầu của Đại học Edinburgh cùng với Đại học Bắc Carolina, Chapel Hill, đã phát triển một công cụ mô phỏng để ước tính tác động của việc giảm tiêu thụ thịt chế biến và thịt đỏ chưa qua chế biến đối với sức khỏe.

Mặc dù nhiều nghiên cứu đã xác định được mối liên hệ giữa mức tiêu thụ thịt chế biến cao và bệnh mãn tính, nhưng rất ít nghiên cứu đánh giá tác động đến nhiều kết quả sức khỏe. Một số nghiên cứu trước đây cũng cho thấy thịt đỏ chưa qua chế biến có thể góp phần gây ra nguy cơ mắc bệnh mãn tính nhưng bằng chứng vẫn còn hạn chế.

Phát hiện mô phỏng

Các nhà nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu từ cuộc khảo sát sức khỏe quốc gia của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) để tạo ra một mẫu đại diện mô phỏng của dân số người lớn ở Hoa Kỳ – được gọi là mô phỏng vi mô.

Mô phỏng vi mô của họ là lần đầu tiên ước tính tác động của việc giảm tiêu thụ thịt chế biến và thịt đỏ chưa qua chế biến – từ 5 đến 100 phần trăm – đối với nhiều kết quả sức khỏe ở Hoa Kỳ.

Nhóm nghiên cứu ước tính cách thức thay đổi trong lượng tiêu thụ thịt ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch, ung thư đại trực tràng và tử vong ở người lớn. Các tác động được đánh giá trong toàn bộ dân số và riêng biệt dựa trên độ tuổi, giới tính, thu nhập hộ gia đình và dân tộc.

Các nhà nghiên cứu cho biết ngoài việc ngăn ngừa hơn 350.000 trường hợp mắc bệnh tiểu đường, việc cắt giảm lượng thịt chế biến xuống 30 phần trăm sẽ giúp giảm 92.500 trường hợp mắc bệnh tim mạch và 53.300 trường hợp ung thư đại trực tràng trong một thập kỷ.

Trong trường hợp này, nam giới da trắng và những người có thu nhập hộ gia đình hàng năm từ 25.000 đến 55.000 đô la được phát hiện là có lợi ích sức khỏe lớn nhất.

So sánh các loại thịt

Các nhà nghiên cứu cũng phân tích tác động của việc chỉ giảm lượng thịt đỏ chưa qua chế biến và cắt giảm lượng tiêu thụ cả thịt chế biến và thịt đỏ chưa qua chế biến.

Giảm 30% lượng tiêu thụ cả hai loại thực phẩm này đã giúp giảm 1.073.400 ca tiểu đường, 382.400 ca bệnh tim mạch và 84.400 ca ung thư đại tràng.

Chỉ riêng việc cắt giảm 30% lượng thịt đỏ chưa qua chế biến – tức là mỗi tuần ăn ít hơn khoảng một chiếc bánh mì kẹp thịt bò một phần tư pound – đã giúp giảm hơn 732.000 ca tiểu đường. Nó cũng giúp giảm 291.500 ca bệnh tim mạch và 32.200 ca ung thư đại tràng.

Phát hiện cho thấy nhiều ca bệnh được ngăn ngừa hơn bằng cách giảm lượng thịt đỏ chưa qua chế biến so với thịt chế biến một phần là do lượng thịt đỏ chưa qua chế biến trung bình hàng ngày cao hơn thịt chế biến, lần lượt là 47g một ngày so với 29g một ngày.

Vì chúng ta biết ít hơn về tác động của việc ăn thịt đỏ chưa qua chế biến đối với nguy cơ mắc bệnh mãn tính, nhóm nghiên cứu cho biết những ước tính này nên được diễn giải một cách thận trọng và cần có thêm nhiều nghiên cứu.

Giáo sư Lindsay Jaacks, Chủ tịch cá nhân về Sức khỏe và Dinh dưỡng Toàn cầu tại Đại học Edinburgh, và là một trong những tác giả của nghiên cứu, cho biết “Các tổ chức quốc gia và quốc tế đã khuyến nghị cắt giảm tiêu thụ thịt để giảm phát thải khí nhà kính, bao gồm Ủy ban Biến đổi Khí hậu tại Vương quốc Anh và Ủy ban Liên chính phủ về Biến đổi Khí hậu của Liên hợp quốc (IPCC). Nghiên cứu của chúng tôi phát hiện ra rằng những thay đổi trong chế độ ăn uống này cũng có thể mang lại lợi ích đáng kể cho sức khỏe tại Hoa Kỳ, vì vậy đây là một chiến thắng rõ ràng cho cả con người và hành tinh”.

Tài liệu tham khảo: “Ước tính tác động của việc giảm tiêu thụ thịt chế biến và tiêu thụ thịt đỏ chưa qua chế biến về sự xuất hiện của bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch, ung thư đại trực tràng và tỷ lệ tử vong ở Hoa Kỳ: một nghiên cứu mô phỏng vi mô” của Joe Kennedy, Peter Alexander, Lindsey Smith Taillie và Lindsay M Jaacks, tháng 7 năm 2024, The Lancet Planetary Health.
DOI: 10.1016/S2542-5196(24)00118-9

Nghiên cứu được tài trợ bởi The Wellcome Trust.

Theo Scitechdaily 2024