Tập trung tốt hơn và suy nghĩ nhanh hơn: Nghiên cứu mới liên kết thực phẩm từ đậu nành với nhận thức được cải thiện ở trẻ em

Một nghiên cứu mới chỉ ra rằng trẻ em trong độ tuổi đi học tiêu thụ nhiều isoflavone đậu nành hơn cho thấy khả năng tư duy và chú ý được cải thiện, cho thấy những lợi ích tiềm ẩn về nhận thức từ việc tăng lượng đậu nành trong chế độ ăn của trẻ em.

Nghiên cứu củng cố bằng chứng về lợi ích sức khỏe của thực phẩm từ đậu nành giàu isoflavone

Một nghiên cứu gần đây phát hiện ra rằng trẻ em trong độ tuổi đi học tiêu thụ nhiều isoflavone từ thực phẩm từ đậu nành hơn cho thấy khả năng nhận thức và chú ý được cải thiện. Những kết quả này mở ra cánh cửa cho các nghiên cứu sâu hơn về cách thực phẩm từ đậu nành có thể ảnh hưởng có lợi đến sự phát triển nhận thức của trẻ em.

Isoflavone là hợp chất tự nhiên có trong nhiều loại thực vật, đặc biệt là đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành. Mặc dù các nghiên cứu trước đây ở người lớn cho thấy isoflavone đậu nành có thể cải thiện trí nhớ, nhưng những lợi ích này vẫn chưa được nghiên cứu kỹ ở trẻ em.

Ajla Bristina, một nghiên cứu sinh tiến sĩ về khoa học thần kinh tại Đại học Illinois Urbana-Champaign cho biết: “Thực phẩm từ đậu nành thường không phải là một phần thường xuyên trong chế độ ăn của trẻ em tại Hoa Kỳ”. “Nghiên cứu của chúng tôi bổ sung bằng chứng về tầm quan trọng của các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm từ đậu nành đối với nhận thức của trẻ em”.

Bristina đã trình bày những phát hiện tại NUTRITION 2024, cuộc họp thường niên hàng đầu của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ.

Để kiểm tra những lợi ích tiềm năng của isoflavone đậu nành, các nhà nghiên cứu đã xem xét dữ liệu có sẵn trước đó từ một nghiên cứu cắt ngang bao gồm 128 trẻ em từ 7 đến 13 tuổi. Họ đã sử dụng thông tin từ hồ sơ chế độ ăn uống trong 7 ngày để tính lượng thức ăn trung bình của mỗi trẻ, bao gồm lượng chất dinh dưỡng đa lượng, vi lượng, vitamin và isoflavone tiêu thụ. Để đánh giá khả năng trí tuệ chung của trẻ em, các nhà nghiên cứu đã sử dụng một bộ bài kiểm tra bằng bút chì và giấy được điều chỉnh theo trình độ lớp. Họ cũng đo khả năng chú ý bằng cách sử dụng một nhiệm vụ được vi tính hóa được gọi là nhiệm vụ flanker trong khi hoạt động điện não đồ (EEG) được ghi lại và sử dụng để đo tốc độ xử lý thông tin và sự chú ý.

Phát hiện và ý nghĩa

Bristina cho biết “Không có nghiên cứu nào khác xem xét mối liên hệ giữa isoflavone đậu nành và khả năng chú ý bằng cách sử dụng EEG hoặc các biện pháp tương tự để ghi lại hoạt động điện do não tạo ra”.

Nhìn chung, phân tích cho thấy trẻ em trong nghiên cứu có xu hướng tiêu thụ một lượng nhỏ thực phẩm đậu nành có chứa isoflavone. Tuy nhiên, những trẻ tiêu thụ nhiều thực phẩm đậu nành hơn cho thấy phản ứng nhanh hơn trong các nhiệm vụ chú ý và thể hiện tốc độ xử lý nhanh hơn. Không có mối liên hệ nào được quan sát thấy giữa lượng isoflavone đậu nành tiêu thụ và khả năng trí tuệ nói chung.

Bristina cho biết “Trẻ em trong nghiên cứu của chúng tôi tiêu thụ trung bình 1,33 mg isoflavone mỗi ngày, mặc dù tương đối thấp, nhưng phù hợp với các giá trị đã báo cáo trước đây đối với Hoa Kỳ”. “Lượng tiêu thụ đậu nành của từng người tham gia dao động từ 0 đến 35 mg/ngày. Để hiểu rõ hơn, một cốc 8 fl. oz sữa đậu nành cung cấp khoảng 28 mg isoflavone, một khẩu phần đậu phụ cung cấp khoảng 35 mg và nửa cốc đậu nành hấp cung cấp khoảng 18 mg isoflavone.”

Bristina cho biết các món ăn nhẹ như đậu nành rang, đậu nành hạt hoặc sữa đậu nành là một cách tốt để bổ sung thêm đậu nành vào chế độ ăn uống. Đậu phụ, tempeh hoặc viên đậu nành cũng là những lựa chọn tốt cho bữa ăn.

Bristina cho biết “Các nghiên cứu tương quan như thế này chỉ là bước đầu tiên”. “Để hiểu rõ hơn về tác động của việc ăn thực phẩm từ đậu nành đối với khả năng nhận thức của trẻ em và lượng isoflavone chính xác cần thiết để tạo ra thời gian phản ứng nhanh hơn sẽ cần các phương pháp can thiệp.” Để tìm hiểu thêm, nhóm nghiên cứu gần đây đã bắt đầu một thử nghiệm lâm sàng để kiểm tra tác động của thực phẩm từ đậu nành đối với khả năng tư duy, hormone sinh dục, sức khỏe trao đổi chất và sức khỏe đường ruột.

Tài liệu tham khảo: “Tiêu thụ Isoflavone đậu nành có liên quan đến tình trạng ức chế chú ý lớn hơn ở trẻ em trong độ tuổi đi học” của Ajla Bristina, Ilber E. Manavbasi, Laura M. Rosok, Corinne N. Cannavale, Shelby A. Keye và Naiman A. Khan, ngày 2 tháng 7 năm 2024, NUTRITION 2024.

Theo Scitechdaily 2024