Chế độ ăn chay có thể giúp kéo dài tuổi thọ và bảo vệ môi trường thế giới
Cứu hành tinh và cuộc sống của bạn! – Chế độ ăn kiêng bền vững có thể kéo dài tuổi thọ của bạn như thế nào
Một nghiên cứu mới cho thấy lợi ích của chế độ ăn uống bền vững đối với tuổi thọ và sức khỏe. Những người tuân thủ chế độ ăn uống thân thiện với môi trường có nguy cơ tử vong thấp hơn 25% trong khoảng thời gian 30 năm. Nghiên cứu đã phát triển Chỉ số chế độ ăn uống sức khỏe hành tinh (PHDI) liên quan đến các nhóm thực phẩm với kết quả sức khỏe và tác động môi trường. Những người có điểm PHDI cao hơn có nguy cơ tử vong do các bệnh khác nhau thấp hơn. Tuy nhiên, có những thách thức trong việc áp dụng chế độ ăn uống như vậy một cách phổ biến, do điều kiện sức khỏe, tín ngưỡng tôn giáo và khả năng tiếp cận thực phẩm đa dạng của người dân trên toàn thế giới.
Điểm số chế độ ăn uống mới tiết lộ những loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe và môi trường của bạn.
Theo nghiên cứu mới, ăn nhiều thực phẩm thân thiện với hành tinh hơn có thể giúp bạn sống lâu hơn, khỏe mạnh hơn. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người tuân theo chế độ ăn kiêng bền vững với môi trường hơn có nguy cơ tử vong thấp hơn 25% trong thời gian theo dõi hơn 30 năm so với những người có chế độ ăn kém bền vững hơn.
Mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và sức khỏe
Nghiên cứu này được xây dựng dựa trên nghiên cứu trước đó nhằm xác định các loại thực phẩm có lợi cho cả sức khỏe và môi trường—chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau không chứa tinh bột, các loại hạt và dầu không bão hòa—cũng như các loại thực phẩm có thể gây hại cho cơ thể, môi trường và sức khỏe con người, như trứng, thịt đỏ và thịt chế biến. Những phát hiện mới cho thấy ăn nhiều thực phẩm thân thiện với hành tinh hơn có thể giúp giảm nguy cơ tử vong của một người do các nguyên nhân như ung thư, bệnh tim, bệnh hô hấp và bệnh thoái hóa thần kinh.
Linh Bui, MD, một nghiên cứu sinh tiến sĩ tại Khoa Dinh dưỡng tại Harvard T.H. Trường Y tế Công cộng Chan. “Kết quả đã xác nhận giả thuyết của chúng tôi rằng điểm Chế độ ăn uống Sức khỏe Hành tinh cao hơn có liên quan đến nguy cơ tử vong thấp hơn”.
Bùi sẽ trình bày những phát hiện này tại NUTRITION 2023, cuộc họp thường niên hàng đầu của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ được tổ chức từ ngày 22 đến ngày 25 tháng 7 tại Boston.
Tác động môi trường và sức khỏe của chế độ ăn uống
Theo các bằng chứng hiện có, thực phẩm có nguồn gốc thực vật có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim, ung thư đại trực tràng, tiểu đường và đột quỵ, đồng thời giảm tác động đến môi trường về các yếu tố như sử dụng nước, sử dụng đất, chất dinh dưỡng. ô nhiễm và phát thải khí nhà kính.
Với nghiên cứu mới, các nhà nghiên cứu nhằm mục đích tạo ra một công cụ đơn giản mà các nhà hoạch định chính sách và các chuyên gia y tế công cộng có thể sử dụng để phát triển các chiến lược nhằm cải thiện sức khỏe cộng đồng và giải quyết khủng hoảng khí hậu.
Bùi nói: “Là một người thuộc thế hệ thiên niên kỷ, tôi luôn quan tâm đến việc giảm thiểu tác động của con người đến môi trường. “Một mô hình chế độ ăn uống bền vững không chỉ lành mạnh mà còn phù hợp với ranh giới hành tinh về phát thải khí nhà kính và các thông số môi trường khác.”
Chỉ số chế độ ăn uống sức khỏe hành tinh (PHDI)
Để tạo ra Chỉ số chế độ ăn uống sức khỏe hành tinh (PHDI), các nhà nghiên cứu đã xem xét nghiên cứu hiện có về mối quan hệ giữa các nhóm thực phẩm khác nhau và kết quả sức khỏe dựa trên chế độ ăn tham chiếu EAT-Lancet có tính đến tác động môi trường của hoạt động sản xuất thực phẩm. Sau đó, họ áp dụng chỉ số này để phân tích kết quả của hơn 100.000 người tham gia trong hai nghiên cứu đoàn hệ lớn được thực hiện tại Hoa Kỳ. Bộ dữ liệu bao gồm hơn 47.000 ca tử vong trong thời gian theo dõi kéo dài hơn ba thập kỷ từ 1986-2018.
Nhìn chung, họ phát hiện ra rằng những người ở nhóm ngũ phân vị cao nhất (1/5 số người tham gia nhiều nhất) đối với PHDI có nguy cơ tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào thấp hơn 25% so với những người ở nhóm thấp nhất. Điểm PHDI cao hơn có liên quan đến nguy cơ tử vong do ung thư hoặc bệnh tim mạch thấp hơn 15%, nguy cơ tử vong do bệnh thoái hóa thần kinh thấp hơn 20% và nguy cơ tử vong do các bệnh về đường hô hấp thấp hơn 50%.
Bùi cảnh báo rằng PHDI không nhất thiết phản ánh tất cả các mặt hàng thực phẩm và mối quan hệ của chúng với tất cả các bệnh chính ở tất cả các quốc gia. Những người có tình trạng sức khỏe cụ thể, hạn chế về tôn giáo hoặc khả năng tiếp cận thực phẩm khác nhau do tình trạng kinh tế xã hội hoặc nguồn cung cấp thực phẩm có thể phải đối mặt với những thách thức khi tuân thủ mô hình ăn kiêng bền vững hơn. Nghiên cứu sâu hơn có thể giúp làm sáng tỏ và giải quyết những rào cản như vậy.
Bùi cho biết: “Chúng tôi hy vọng rằng các nhà nghiên cứu có thể điều chỉnh chỉ số này cho phù hợp với các nền văn hóa ẩm thực cụ thể và xác nhận mối liên hệ của nó với các bệnh mãn tính và tác động môi trường như dấu chân carbon, dấu chân nước và việc sử dụng đất ở các quần thể khác”.
Tham khảo: “Chỉ số chế độ ăn uống vì sức khỏe hành tinh và nguy cơ tử vong toàn bộ và do nguyên nhân cụ thể trong hai nghiên cứu đoàn hệ tiền cứu” của Linh P. Bui, Tung T. Pham, Fenglei Wang, Marta Guasch-Ferre và Walter C. Willett, ngày 23 tháng 7 năm 2023, DINH DƯỠNG 2023.
trừu tượng
DINH DƯỠNG 2023 giới thiệu một số nghiên cứu sử dụng Chỉ số chế độ ăn uống sức khỏe hành tinh mà Bùi là đồng tác giả. Andrea Romanos-Nanclares, Tiến sĩ, trình bày “Sức khỏe hành tinh Chỉ số chế độ ăn uống và nguy cơ mắc toàn bộ và các loại ung thư vú trong nghiên cứu sức khỏe của y tá” trong Phiên áp phích Dịch tễ học dinh dưỡng (I) (tóm tắt; chi tiết trình bày). Caleigh Sawicki, Tiến sĩ, đã trình bày “Chế độ ăn kiêng vì sức khỏe hành tinh và nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Những phát hiện từ hai nhóm phụ nữ Hoa Kỳ” trong Phiên thảo luận về mô hình ăn kiêng và kết quả sức khỏe (tóm tắt; chi tiết trình bày).
