Lưu ý khi sử dụng dầu dừa
Mặt trái của dầu dừa: Nghiên cứu mới tiết lộ những rủi ro sức khỏe lâu dài
Nghiên cứu mới cho thấy những rủi ro đáng kể về trao đổi chất và sức khỏe liên quan đến việc bổ sung dầu dừa lâu dài, bao gồm thay đổi hormone, tăng cân và viêm. Trưởng nhóm nghiên cứu Marcio Alberto Torsoni khuyên không nên tiêu thụ dầu dừa mà không có hướng dẫn và khuyến nghị điều độ, phù hợp với các hướng dẫn về chế độ ăn uống.
Trong các thí nghiệm với chuột, các nhà khoa học tại Đại học bang Campinas đã quan sát thấy những thay đổi trong mô hình ăn uống, tăng cân, dấu hiệu lo lắng và tình trạng viêm tăng cao ở não, mô mỡ và gan.
Một bài báo đăng trên Tạp chí Thực phẩm Chức năng báo cáo về một nghiên cứu trong đó chuột, sau khi được cho uống bổ sung dầu dừa nguyên chất, đã biểu hiện những thay đổi đáng chú ý trong thói quen ăn uống, tăng cân, mức độ lo lắng và viêm ở hệ thần kinh trung ương, hệ thống mô mỡ và gan.
Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng khả năng của các hormone chuyển hóa quan trọng leptin và insulin trong việc kích hoạt các cơ chế tế bào chịu trách nhiệm về cảm giác no và kiểm soát lượng đường trong máu bị suy giảm, đồng thời các cơ chế sinh hóa liên quan đến tổng hợp chất béo cũng bị kích thích.
Thông tin chi tiết của nhà nghiên cứu
Marcio Alberto Torsoni, một nhà nghiên cứu tại Phòng thí nghiệm Rối loạn Chuyển hóa cho biết: “Các phát hiện này cho thấy rằng mặc dù quá trình này diễn ra chậm và im lặng, nhưng việc bổ sung dầu dừa trong thời gian dài có thể dẫn đến những thay đổi đáng kể về trao đổi chất, góp phần vào sự phát triển của bệnh béo phì và các bệnh đi kèm liên quan”. LabDiMe) tại Trường Khoa học Ứng dụng của Đại học bang Campinas (FCA-UNICAMP) ở bang São Paulo, Brazil. Ông có bằng Tiến sĩ về sinh học chức năng và phân tử, đồng thời đã hoàn thành chương trình nghiên cứu sau tiến sĩ tại Trường Khoa học Y tế của UNICAMP và Đại học Michigan ở Hoa Kỳ.
LabDiMe được liên kết với Trung tâm Nghiên cứu Béo phì và Bệnh đi kèm (OCRC), một trong những Trung tâm Nghiên cứu, Đổi mới và Phổ biến (RIDC) của FAPESP và Trung tâm Quản lý Chu sinh và Lập trình Chuyển hóa (MPPM), cơ quan nhận tài trợ từ Viện Nghiên cứu Quốc gia Hoa Kỳ về Sức khỏe (NIH).
Rủi ro của mỡ động vật và dầu dừa
Tiêu thụ quá nhiều mỡ động vật có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch, béo phì và tiểu đường cao. Một trong những thành phần của chế độ ăn kiêng này là cholesterol, nhưng loại chất béo này cũng chứa axit béo bão hòa, có thể kích hoạt quá trình viêm thông qua thụ thể giống toll 4 (TLR-4) và có thể dẫn đến bệnh tật.
Axit béo bão hòa cũng có thể được lấy từ các nguồn khác, chẳng hạn như thực vật. Ví dụ, chúng chiếm tới 90% lượng lipid trong dầu dừa. Mặc dù axit béo chuỗi ngắn chiếm tỷ lệ lớn và có lợi vì chúng làm giảm viêm, nhưng axit béo bão hòa trong dầu dừa cũng đủ để kích hoạt các con đường gây viêm và gây tổn thương cho các loại tế bào khác nhau.
Torsoni cho biết: “Việc tiêu thụ dầu dừa như một phần trong chế độ ăn uống thông thường hoặc như một thực phẩm bổ sung đã tăng lên đáng kể trong dân số”. Vấn đề là trong hầu hết các trường hợp, nó được tiêu thụ mà không có sự hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng, người có thể điều chỉnh liều lượng hàng ngày phù hợp với nhu cầu của từng cá nhân liên quan.
Mô hình thí nghiệm
Để tìm hiểu xem việc tiêu thụ dầu dừa hàng ngày trong thời gian dài có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe hay không, nhóm nghiên cứu đã sử dụng mô hình động vật liên quan đến những con chuột khỏe mạnh được dùng dầu dừa hàng ngày trong 8 tuần. Lượng dầu dừa này có lượng calo tương đương với khoảng một thìa súp (13 g) mỗi ngày, hoặc 5% lượng calo từ chất béo bão hòa trong chế độ ăn của một người trưởng thành có cân nặng phù hợp với độ tuổi và chiều cao.
Torsoni cho biết dầu dừa nên được sử dụng với số lượng nhỏ như một loại gia vị hoặc một phần nước sốt, tốt nhất là dùng với các loại rau tươi hoặc chế biến tối thiểu. Đây là lời khuyên trong Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người dân Brazil của Bộ Y tế, đồng thời khuyến nghị “chế độ ăn uống đầy đủ và lành mạnh… hài hòa về số lượng và chất lượng, đáp ứng nhu cầu đa dạng, cân bằng, điều độ và khoái cảm”.
Torsoni cho biết: “Dầu dừa không được khuyến khích sử dụng như một chất bổ sung để điều trị bệnh tật hoặc phục hồi sức khỏe.
Tham khảo: “Bổ sung CO gây ra quá trình tạo mỡ trong mô mỡ, kháng leptin và insulin ở chuột Thụy Sĩ khỏe mạnh” của Alana Carolina Costa Veras, Larissa da Silva Bruzasco, Ana Beatriz Profiro Lopes, Beatriz da Silva Franco, Alessandro Spencer de Souza Holanda, Andrea Maculano Esteves, Marciane Milanski, Adriana Souza Torsoni, Leticia Martins Ignacio-Souza và Marcio Alberto Torsoni, ngày 4 tháng 6 năm 2023, Tạp chí Thực phẩm Chức năng.
DOI: 10.1016/j.jff.2023.105600
Theo Scitechdaily 2023
