Tại sao chế độ ăn kiêng “không dầu” và “chỉ rau” lại không tốt
Có được một cơ thể khỏe mạnh và xinh đẹp với dầu tốt!
Mùa thu thèm ăn. Tăng cân là điều không thể tránh khỏi khi bạn ăn ngấu nghiến hết nguyên liệu theo mùa này đến nguyên liệu khác. Có nhiều người cảm thấy khó giảm cân ngay cả khi họ bắt đầu lo lắng về dạ dày và vội vàng cắt giảm đồ ăn béo. Trên thực tế, chế độ ăn kiêng “không dầu” có xu hướng khiến bạn tăng cân và dễ dẫn đến bệnh tật.
Tiến sĩ Takuji Shirasawa, một bác sĩ y khoa và là tác giả cuốn sách “Dầu cứu bạn, dầu hủy hoại bạn” (do KADOKAWA xuất bản), giải thích.
“Tại Hoa Kỳ, nơi có nhiều người béo phì, ”chế độ ăn ít chất béo” đã được đề xuất vào những năm 1980. Đây là một phương pháp ăn kiêng giúp giảm tổng lượng calo nạp vào bằng cách cắt giảm dầu và tăng lượng carbohydrate. Kết quả là Số lượng bệnh nhân mắc căn bệnh này bắt đầu gia tăng, đến năm 2011 đã tăng gấp ba lần so với những năm 1980. Các chuyên gia đã khẳng định rằng chế độ ăn kiêng không chứa dầu có tác dụng ngược trong việc cải thiện tình trạng béo phì và các vấn đề liên quan đến lối sống. bệnh tật. Đó là điều tôi phát hiện ra.”
Theo Tiến sĩ Shirasawa, 1 gam carbohydrate như gạo tạo ra 4 kilocalo năng lượng và 1 gam dầu tạo ra 9 kilocalo năng lượng. Theo truyền thống, người ta cho rằng việc cắt giảm lượng dầu có thể làm giảm tổng lượng calo nạp vào và tăng lượng calo tiêu hao thông qua tập thể dục sẽ giúp bạn đốt cháy mỡ bụng. Tuy nhiên, nếu cắt bỏ dầu, mỡ bụng sẽ tăng lên, khiến bạn dễ mắc các bệnh liên quan đến lối sống như tiểu đường.
“Khi bạn ăn nhiều dầu, cơ thể có cơ chế ức chế việc sản xuất chất béo ở gan. Tuy nhiên, khi bạn ăn carbohydrate như cơm, bánh mì, mì thì cơ chế này không tồn tại. Carbohydrate dễ chuyển hóa thành chất béo. , vì vậy nếu loại bỏ dầu và tăng cường carbohydrate, bạn sẽ dễ dàng tăng cân.” (Tiến sĩ Shirasawa)
Rau một mình không thể duy trì tế bào và trở nên khô.
Chìa khóa trong chế độ ăn kiêng của Shirasawa là bổ sung năng lượng mà cơ thể cần bằng dầu thay vì carbohydrate. Tuy nhiên, có lẽ có những người đã cắt giảm không chỉ dầu mà còn cả carbohydrate. Nếu bạn giảm cân tập trung vào rau củ thì ngay cả khi giảm cân, làn da của bạn cũng có xu hướng bị khô.
“Màng tế bào của con người dễ bị tổn thương nếu chúng ta không ăn dầu, và điều này có thể có tác động tiêu cực đến các dây thần kinh và hormone trên toàn cơ thể. Nếu bạn không ăn dầu và ăn chế độ ăn nhiều rau củ, tế bào da của bạn sẽ bị tổn thương. sẽ không thể tự duy trì và làn da của bạn sẽ trở nên khô, tình trạng tương tự cũng xảy ra ở các tế bào của cơ thể. Khoảng 1/5 cholesterol, một thành viên thuộc họ dầu được tổng hợp trong cơ thể, tồn tại trong não. và nếu chúng ta không ăn dầu, não sẽ không hoạt động bình thường. Loại bỏ dầu không tốt cho sức khỏe.” (ibid.)
Dầu chứa “các axit béo thiết yếu”, không thể tổng hợp được trong cơ thể mà phải lấy từ chế độ ăn uống. Có hai axit béo thiết yếu: omega-3 và omega-6. Omega-3 có nhiều trong các loại thực phẩm như cá xanh, dầu hạt lanh, dầu tía tô và còn có trong các loại rau như rau bina và các loại đậu như đậu trắng. . . Omega-6 được tìm thấy với số lượng lớn trong các loại dầu thực vật như dầu salad. Chế độ ăn dựa trên thực vật cho phép bạn nhận được một số omega-3, nhưng chưa chắc là đủ. Hơn nữa, nếu cắt giảm dầu và tránh các món chiên, xào, bạn sẽ không hấp thụ được omega-6, dẫn đến thiếu các axit béo thiết yếu.
“Riêng rau củ đã cung cấp dinh dưỡng không cân bằng, khiến các mô không thể duy trì và dẫn đến thiếu năng lượng. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ quá nhiều omega-6 có thể gây viêm trong cơ thể, dẫn đến các bệnh dị ứng như hen suyễn và các bệnh tự miễn. chẳng hạn như viêm khớp dạng thấp. Nó có liên quan đến bệnh tật, ung thư ruột kết, v.v. Omega-3 ngăn chặn sự viêm nhiễm của omega-6. Ăn một chế độ ăn uống cân bằng các axit béo thiết yếu sẽ dẫn đến một chế độ ăn uống lành mạnh.”
Tránh carbohydrate và tiêu thụ omega-3 một cách có ý thức
Chìa khóa để tăng lượng dầu thay vì carbohydrate là lý tưởng nhất là có tỷ lệ 1:1 giữa omega-3 và omega-6. Tuy nhiên, nhìn vào Kết quả Khảo sát Dinh dưỡng và Sức khỏe Quốc gia năm 2013 của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi, lượng chất dinh dưỡng hấp thụ hàng ngày, v.v. là 9,28 gam đối với omega-6, trong khi 2,17 gam đối với omega-3.
“Thay vì cắt giảm lượng dầu, điều rất quan trọng là bạn phải tăng lượng omega-3 một cách có ý thức. Không cần phải lo lắng về lượng calo. Chỉ cần cắt giảm lượng carbohydrate và bổ sung omega-3.”
Theo Tiến sĩ Shirasawa, những cách chính để tăng omega-3 như sau.
(1) Ăn nhiều cá xanh như cá thu, cá thu ngựa. Cá hồi cũng được khuyến khích
(2) Ăn nhiều loại rau và đậu mà không phụ thuộc vào một thành phần nào
(3) Khi chiên, sử dụng omega-9 trong dầu ô liu để giảm omega-6 trong dầu thực vật.
“Omega-9 là một loại dầu có thể được tổng hợp trong cơ thể, nhưng nó không dễ bị oxy hóa ngay cả khi đun nóng, vì vậy nên dùng dầu ô liu trong các món xào. Bằng cách thay thế omega-6 bằng omega-9 , bạn có thể tránh dùng quá liều. Ngoài ra, carbohydrate có thể dẫn đến cảm giác thèm ăn mạnh do lượng đường trong máu dao động sau bữa ăn, vì vậy trước hết, hãy thử cắt giảm lượng carbohydrate và xem xét lại việc sử dụng dầu.” (tương tự)
Người ta thường nói rằng não sử dụng glucose, thu được bằng cách phân hủy carbohydrate, làm nguồn năng lượng. Tuy nhiên, có vẻ như não cũng có thể sử dụng một thành phần khác gọi là thể ketone, được cơ thể sản xuất từ dầu, làm nguồn năng lượng.
“Tôi đã giáo dục mọi người về cơ thể ketone được tạo ra khi ăn dầu dừa, rất hữu ích cho sức khỏe và chế độ ăn kiêng. Đối với bữa sáng, tôi bỏ qua carbohydrate và thêm một thìa dầu dừa vào món sinh tố rau củ của mình, ăn món trứng tráng làm sẵn. với hai quả trứng và dầu ô liu. Bộ não của bạn không chỉ có thể sử dụng cơ thể ketone một cách hiệu quả mà còn ngăn chặn sự thèm ăn mạnh mẽ của bạn, giúp bạn giảm cân một cách suôn sẻ. Hãy sử dụng nó một cách hiệu quả” Tiến sĩ Shirasawa nói. Tại sao không thử có được một cơ thể khỏe mạnh và xinh đẹp bằng chế độ ăn kiêng có dầu?
Theo Toyokeizai
