“Dầu thực vật” hàng ngày có khả năng làm tăng tốc độ mất trí nhớ!
“Thủ phạm thực sự” của bệnh Alzheimer là gì?
Là một chuyên gia về khoa học thần kinh, tôi thực hiện nghiên cứu cơ bản về tế bào thần kinh não tại Trường Y khoa Đại học Kanazawa. Đồng thời, chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ điều trị y tế cho các bệnh nhân mắc các bệnh về não tại Bệnh viện Đại học Kanazawa và các bệnh viện thành phố.
Tôi đã là bác sĩ lâm sàng khoảng 40 năm và trong vài năm qua tôi đã nhận ra điều gì đó. Điều này có nghĩa là không chỉ số lượng bệnh nhân sa sút trí tuệ có các triệu chứng phát triển đầy đủ mà cả số lượng bệnh nhân sa sút trí tuệ tiềm ẩn cũng đang gia tăng với tốc độ chóng mặt.
Xin lưu ý rằng khi đề cập đến “chứng mất trí nhớ” trong bài viết này, chúng tôi sẽ tập trung vào bệnh Alzheimer (bệnh Alzheimer), căn bệnh có số lượng bệnh nhân cao nhất trên toàn thế giới.
“Thủ phạm thực sự” của bệnh Alzheimer là gì?
Trong gần nửa thế kỷ, người ta nghi ngờ rằng một chất gọi là amyloid-β, tích tụ trong não, là nguyên nhân gây ra bệnh Alzheimer. “Giả thuyết amyloid” cho rằng amyloid-β, là “rác protein”, tích tụ trong não và tạo thành các mảng già (mảng amyloid), cuối cùng dẫn đến cái chết của các tế bào thần kinh, đã được xem xét có khả năng nhất.
Trích dẫn từ Meguro K. và cộng sự Arch Neurol.2002:59:1109-1114
Tuy nhiên, kể từ khoảng 10 năm trước, những nghi ngờ về giả thuyết “thủ phạm beta amyloid” đã ngày càng gia tăng trong các nhà nghiên cứu bệnh Alzheimer.
Vậy, nguyên nhân gốc rễ của bệnh Alzheimer là gì? Tôi có một giả thuyết mới cho rằng một chất độc hại gọi là “hydroxynonenal” là tác nhân gây ra bệnh Alzheimer.
Khi bạn nghe về hydroxynonenal, bạn có thể không hiểu nó hydroxynonenal là tên gọi khác của aldehyde và chúng thực sự giống nhau.
Bạn đã từng nghe tới từ “acetaldehyde” chưa, đây là chất gây ra tình trạng say xỉn. Acetaldehyde không phải là vấn đề lớn vì nó được phân hủy và đào thải ra khỏi cơ thể trong vòng 24 giờ. Tuy nhiên, hydroxynonenal là một chất rất có hại tồn tại trong cơ thể và tích tụ dần dần.
Tế bào thần kinh chết trong não của bệnh nhân sa sút trí tuệ
Hydroxynononenal là một từ khóa quan trọng. Nó rất khó nhớ nên dù không nhớ chính xác thì bạn cũng chỉ cần gọi nó là “Hydro-chan” và lưu giữ trong trí nhớ.
Nói một cách đơn giản, Hydro-chan là “độc dược”. Khi axit linoleic, thành phần chính của dầu salad, được đun nóng đến khoảng 200 độ C, hydrochan tăng lên nhanh chóng.
Khi vào cơ thể, nó oxy hóa phospholipid trong màng tế bào giống như hiệu ứng domino, cuối cùng giết chết không chỉ các tế bào thần kinh mà còn cả tế bào ở tất cả các cơ quan.
Khi điều này xảy ra, các tế bào thần kinh trong não sẽ chết, và cuối cùng là vùng “hippocampus”, “trung tâm chỉ huy trí nhớ”, bị teo đi.
Teo vùng đồi thị là một đặc điểm chính của bệnh mất trí nhớ. Khi kiểm tra não bộ của người mắc chứng sa sút trí tuệ bằng phương pháp chụp MRI hoặc CT (được mô tả dưới dạng hình ảnh cắt ngang), có thể thấy rằng ngay cả khi bản thân não không bị teo đi thì vùng hải mã vẫn luôn nhỏ hơn và có một khoảng trống.
Nói cách khác, hành động dùng dầu ăn thực vật khiến hydrochan tích tụ trong cơ thể (đặc biệt là trong não) và gây tổn thương oxy hóa đối với protein sốc nhiệt 70 (một loại protein cần thiết cho sự sống sót của tế bào thần kinh não). Kết quả là các tế bào thần kinh chết đi và vùng hải mã bị teo, dẫn đến một vòng luẩn quẩn.
Vì vậy, trong quá trình thực hành của mình, tôi thực sự khuyên các bệnh nhân của mình nên sống một cuộc sống không có dầu ăn thực vật.
Cụ thể, tôi vứt bỏ dầu salad có trong nhà và tránh ăn các sản phẩm bán sẵn có ghi “dầu thực vật” hoặc “dầu thực vật ăn được” trên nhãn thành phần là được làm từ dầu salad. Tránh không chỉ dầu salad mà còn cả sốt mayonnaise, bơ thực vật và nước sốt làm từ nó.
Bạn có thể nghĩ, “Thật dễ dàng!” Tuy nhiên, khi bạn thử áp dụng nó vào thực tế, bạn sẽ thấy nó khó đến mức đáng ngạc nhiên.
Hãy thử chọn thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn nhẹ, món tráng miệng, v.v. tại siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi.
Nhìn vào danh sách thành phần ở mặt sau của gói. Có khả năng cao là bạn sẽ thấy các cụm từ dầu thực vật và dầu thực vật ăn được.” Chúng được làm từ dầu thực vật
Nếu để ý kỹ, bạn sẽ ngạc nhiên về số lượng thực phẩm chế biến sẵn được làm bằng dầu thực vật.
Hãy cẩn thận với “dầu thực vật” ẩn giấu thường thấy trong thực phẩm chế biến sẵn!
Vấn đề là dầu thực vật, dầu thực vật ăn được, dầu mỡ và các loại dầu trộn salad khác có trong thực phẩm chế biến sẵn và đồ ăn nhẹ.
Ví dụ, bánh mì, khoai tây chiên và các thực phẩm chế biến sẵn như tempura, khoai tây chiên, cốt lết và xiên có sẵn tại các cửa hàng tiện lợi và siêu thị. Ngoài ra, nếu bạn mua oden ở cửa hàng tiện lợi vào mùa đông, ganmodoki và satsumaage sẽ được chiên trong dầu salad.
Bây giờ, nếu bạn muốn làm món cà ri tại nhà, nước sốt roux bán sẵn có chứa nhiều dầu thực vật. Khi bạn nhìn vào danh sách thành phần của món cà ri roux, thứ đầu tiên được liệt kê là dầu thực vật và mỡ thực vật ăn được” (nguyên liệu thô thường được liệt kê theo thứ tự giảm dần về mức độ phong phú). Tương tự, sốt mayonnaise có các thành phần như “dầu thực vật ăn được” và “dầu hạt cải”.
Mì ăn liền và mì cốc cũng được chiên trong dầu salad, ngoại trừ mì không chiên.
Ngoài ra, dầu và mỡ thực vật thường được sử dụng thay thế bơ đắt tiền trong các loại bánh ngọt, bánh pudding, bánh kem… được bán ở các siêu thị, cửa hàng tiện lợi và nhiều loại bánh mì trắng, bánh ngọt, bánh mì Đan Mạch được làm bằng bột nhào. khi nhào nặn. Shortening cũng được sử dụng trong bánh quy, bánh quy và bánh nướng để tạo cho chúng kết cấu giòn.
Nếu bạn mua món tráng miệng, bánh mì, bánh ngọt Đan Mạch hoặc đồ ngọt phương Tây, hãy nhớ chọn những sản phẩm có “bơ” trong danh sách thành phần.
Để tránh tình trạng “dầu salad vô hình” như vậy, điều cực kỳ quan trọng là phải bảo vệ sức khỏe của bạn bằng cách tuân theo chính sách cơ bản là tự mình làm những gì bạn cho vào miệng. Nếu bạn làm bằng tay, bạn có thể chọn loại dầu bạn sử dụng.
Có năm loại dầu mà tôi tích cực khuyên dùng vì chúng tốt cho não và cơ thể của bạn.
① Dầu mè (Taihaku hoặc rang ở nhiệt độ thấp)
② Dầu gạo cao cấp…Dùng để chiên ngập dầu hoặc xào.
③ Dầu ô liu…Dùng để xào hoặc không cần đun nóng.
④ Dầu tía tô
⑤ Dầu hạt lanh: Dễ bị oxy hóa nên được dùng trong thực phẩm tươi sống như nước sốt.
Giá trung bình là 2 đến 3 yên mỗi 1 cc dầu mè, 3 đến 5 yên mỗi 1 cc dầu gạo, 10 yên mỗi 1 cc dầu ô liu và 5 đến 10 yên cho dầu tía tô và dầu hạt lanh. Sản phẩm chất lượng cao được tạo ra thông qua quá trình ép ở nhiệt độ thấp, tốn thời gian và công sức nên không thể sản xuất hàng loạt. Khi đó tất nhiên giá sẽ cao hơn.
Ngoài ra, hãy cân nhắc số lượng bạn sẽ sử dụng và mua số lượng có thể sử dụng hết trong vòng 1 đến 2 tháng sau khi mở nắp, trước khi quá trình oxy hóa diễn ra.
Chế độ ăn uống ở độ tuổi từ 30 đến 50 là chìa khóa để phòng ngừa.
Nếu bạn sợ mắc chứng mất trí nhớ, một biện pháp hữu hiệu là ngừng hoàn toàn việc ăn dầu salad. Nếu bạn ở độ tuổi 30 hoặc 40 và nghĩ, “Chứng mất trí nhớ là điều sẽ xảy ra trong tương lai xa, 20 hoặc 30 năm nữa. Nó chẳng liên quan gì đến mình cả!”, hãy thay đổi nhận thức đó ngay lập tức.
Khi nói đến bệnh Alzheimer, loại bệnh mất trí nhớ phổ biến nhất, khởi phát phổ biến nhất ở những người trên 65 tuổi, nhưng sự khởi phát của bệnh thực sự đã bắt đầu từ hơn 20 năm trước ở những người ở độ tuổi 40.
Nếu bệnh phát triển ở tuổi 45 thì sẽ tiến triển chậm và xuất hiện các triệu chứng ở tuổi 65. Sau đó, bệnh nhân được chẩn đoán chính thức mắc chứng mất trí nhớ vào khoảng 70 tuổi, bệnh nhân được chẩn đoán xác nhận có tuổi thọ trung bình khoảng 10 năm nên sẽ qua đời ở tuổi 80. Đây là lịch sử cuộc đời phổ biến nhất của bệnh Alzheimer.
Nói cách khác, cách bạn sống từ độ tuổi 30 đến 50 trước khi phát bệnh sẽ quyết định liệu bạn có thể trì hoãn sự khởi phát của bệnh hay không.
Ví dụ, nếu bạn cẩn thận từ độ tuổi 30 hoặc đầu 40, bạn có thể trì hoãn sự khởi phát của bệnh sa sút trí tuệ từ 45 đến 55 tuổi.
Vì vậy, nếu bạn đang thắc mắc liệu có quá muộn để bắt đầu chú ý cho đến khi bạn ở độ tuổi 50 hay không thì không phải vậy. Ngay cả khi bạn đã ở độ tuổi 50 và đã mắc bệnh, giả sử bạn có thể trì hoãn sự khởi phát của bệnh ít nhất 5 năm, thì thực tế bạn sẽ phát bệnh vào khoảng 70 tuổi.
Thưa quý vị, những người ở độ tuổi 30, 40 vẫn còn trẻ để mắc chứng mất trí nhớ phải không? Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn không phải lo lắng. Đúng là vẫn còn một chặng đường dài nhưng nếu bạn tiếp tục sống một cuộc sống ngập trong dầu thực vật, hydroxynonenal sẽ tiếp tục tích tụ trong não của bạn. Sau đó, giống như bóp cổ ai đó bằng bông gòn, các tế bào thần kinh dần dần chết đi theo thời gian.
Trên thực tế, tôi mong muốn thế hệ trẻ và trẻ em áp dụng lối sống “loại bỏ dầu ăn thực vật”. Nếu bạn tiếp tục ăn đồ ăn nhanh, đồ ăn nhẹ và các món nấu với dầu thực vật, hydroxynonenal sẽ tích tụ trong cơ thể bạn từng chút một mà bạn không hề nhận ra.
Trên thực tế, thế hệ trẻ đắm chìm trong lối sống “dầu thực vật” hơn so với người trung niên và người già, và mức độ tích lũy của họ có thể nghiêm trọng trong tương lai.
Không cần phải bi quan ngay cả khi bạn đã ở độ tuổi 50, tức là gần với độ tuổi khởi phát bệnh.
Những người ở độ tuổi 50, gần đến tuổi khởi phát, đừng cảm thấy bi quan và nghĩ rằng “Không còn thời gian để xuất hiện các triệu chứng, đã quá muộn rồi…”.
Ngay cả ở độ tuổi 50, bạn vẫn có cơ hội tốt để thoát khỏi nanh vuốt của chứng mất trí nhớ. Ngay cả khi bạn đã mắc bệnh, tất cả những gì bạn phải làm là trì hoãn độ tuổi phát triển của bệnh, dành cho bản thân nhiều thời gian nhất có thể và cố gắng mang lại tuổi thọ khỏe mạnh của mình càng gần với tuổi thọ trung bình càng tốt.
Chứng sa sút trí tuệ bắt đầu bằng sự hay quên đơn giản hoặc những lỗi bất cẩn nhỏ, sau đó tiến triển theo một con dốc dài và đi xuống dần dần. Sau đó, đến lúc chẩn đoán chính xác được đưa ra, tình hình dường như mỗi năm một gia tăng nhanh hơn… “Người đó là ai?” “Nơi này là ở đâu?” Đó là lý do tại sao việc phát hiện sớm và điều trị sớm bệnh sa sút trí tuệ là rất quan trọng.
Điều tốt nhất nên làm là không phát bệnh ngay từ đầu, nhưng ngay cả khi bạn phát bệnh, điều quan trọng là bạn phải biết cách trì hoãn sự khởi phát của bệnh và kéo dài tuổi thọ khỏe mạnh của mình.
Theo Toyokeizai
