Chế độ ăn ít carbohydrate có thể thúc đẩy ung thư trực tràng, nghiên cứu mới đáng lo ngại tiết lộ
Chế độ ăn ít carbohydrate có thể thúc đẩy ung thư trực tràng, nghiên cứu mới đáng lo ngại tiết lộ.
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Toronto phát hiện ra rằng chế độ ăn ít carbohydrate có thể làm trầm trọng thêm tác động gây tổn hại DNA của một số vi khuẩn đường ruột, làm tăng nguy cơ ung thư trực tràng. Nghiên cứu của họ trên chuột cho thấy một chủng vi khuẩn E. coli sản xuất colibactin phát triển mạnh trong môi trường ít chất xơ, làm suy yếu hàng rào ruột và thúc đẩy sự phát triển của khối u.
Chế độ ăn ít carbohydrate có thể làm trầm trọng thêm tác động gây ung thư của một số vi khuẩn đường ruột bằng cách làm suy yếu hàng rào ruột và thay đổi hệ vi sinh vật đường ruột. Điều này làm tăng nguy cơ ung thư trực tràng, đặc biệt là ở những người có đột biến gen ảnh hưởng đến quá trình sửa chữa DNA. Tuy nhiên, chất xơ hòa tan có thể giúp chống lại những tác động này.
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Toronto đã chứng minh rằng chế độ ăn ít carbohydrate có thể khuếch đại tác động gây tổn hại DNA của một số vi khuẩn đường ruột, làm tăng nguy cơ ung thư trực tràng.
Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nature Microbiology đã kiểm tra cách ba chế độ ăn khác nhau—chế độ ăn bình thường, ít carbohydrate và chế độ ăn phương Tây (nhiều chất béo và đường)—tương tác với các vi khuẩn đường ruột cụ thể để ảnh hưởng đến sự phát triển của ung thư đại tràng ở chuột.
Các phát hiện cho thấy một chủng E. coli cụ thể, khi kết hợp với chế độ ăn ít carbohydrate và chất xơ hòa tan, sẽ thúc đẩy sự phát triển của các polyp trong ruột kết, một tiền chất tiềm ẩn của ung thư.
“Ung thư đại tràng luôn được cho là do một số yếu tố khác nhau gây ra bao gồm chế độ ăn, hệ vi sinh vật đường ruột, môi trường và di truyền”, tác giả chính Alberto Martin, giáo sư miễn dịch học tại Khoa Y Temerty của U of T cho biết.
“Câu hỏi của chúng tôi là, chế độ ăn có ảnh hưởng đến khả năng gây ung thư của một số loại vi khuẩn cụ thể không?”
Chế độ ăn ít carbohydrate làm tăng nguy cơ ung thư như thế nào
Để trả lời câu hỏi này, các nhà nghiên cứu, do nghiên cứu sinh sau tiến sĩ Bhupesh Thakur dẫn đầu, đã kiểm tra những con chuột được nuôi bằng một trong ba loài vi khuẩn trước đây có liên quan đến ung thư trực tràng và được cho ăn chế độ ăn bình thường, ít carbohydrate hoặc theo kiểu phương Tây.
Chỉ có một sự kết hợp — chế độ ăn ít carbohydrate kết hợp với chủng vi khuẩn E. coli sản sinh ra hợp chất colibactin gây tổn thương DNA — dẫn đến sự phát triển của ung thư trực tràng.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chế độ ăn thiếu chất xơ làm tăng tình trạng viêm ở ruột và thay đổi cộng đồng vi khuẩn thường trú ở đó, tạo ra môi trường cho phép vi khuẩn E. coli sản sinh colibactin phát triển mạnh.
Họ cũng chỉ ra rằng những con chuột được cho ăn chế độ ăn ít carbohydrate có lớp chất nhầy mỏng hơn ngăn cách các vi khuẩn đường ruột với các tế bào biểu mô đại tràng. Lớp chất nhầy hoạt động như một lá chắn bảo vệ giữa vi khuẩn trong ruột và các tế bào bên dưới. Với hàng rào yếu đi, nhiều colibactin hơn có thể tiếp cận các tế bào đại tràng để gây tổn thương di truyền và thúc đẩy sự phát triển của khối u. Những tác động này đặc biệt mạnh ở những con chuột có đột biến gen trong con đường sửa chữa không khớp, cản trở khả năng sửa chữa DNA bị hỏng của chúng.
Alberto Martin và Bhupesh Thakur
Giáo sư Alberto Martin và nghiên cứu sinh sau tiến sĩ Bhupesh Thakur. Nguồn: Erin Howe/Đại học Toronto
Trong khi cả Thakur và Martin đều nhấn mạnh đến nhu cầu xác nhận những phát hiện này ở người, họ cũng rất hào hứng về nhiều cách mà nghiên cứu của họ có thể được áp dụng để ngăn ngừa ung thư.
Các khiếm khuyết trong quá trình sửa chữa không khớp DNA thường được tìm thấy ở ung thư đại tràng, đây là loại ung thư được chẩn đoán phổ biến thứ tư ở Canada. Ước tính có 15 phần trăm trong số những khối u này có đột biến ở các gen sửa chữa không khớp. Đột biến ở những gen này cũng là nguyên nhân gây ra hội chứng Lynch, một tình trạng di truyền làm tăng đáng kể nguy cơ mắc một số loại ung thư nhất định ở một người, bao gồm cả ung thư đại tràng.
Martin hỏi: “Chúng ta có thể xác định được những bệnh nhân mắc hội chứng Lynch nào có chứa các vi khuẩn sản xuất colibactin này không?” Ông lưu ý rằng đối với những cá nhân này, phát hiện của họ cho thấy rằng việc tránh chế độ ăn ít carbohydrate hoặc dùng một loại thuốc kháng sinh cụ thể để loại bỏ vi khuẩn sản sinh colibactin có thể giúp giảm nguy cơ ung thư đại tràng.
Probiotics và Thay đổi chế độ ăn uống
Martin chỉ ra rằng một chủng E. coli có tên là Nissle, thường có trong probiotics, cũng sản sinh ra colibactin. Công trình nghiên cứu đang được tiến hành trong phòng thí nghiệm của ông đang tìm hiểu xem việc sử dụng probiotic này trong thời gian dài có an toàn cho những người mắc hội chứng Lynch hay những người đang áp dụng chế độ ăn ít carbohydrate hay không.
Thakur rất muốn theo dõi một kết quả thú vị từ nghiên cứu của họ cho thấy việc bổ sung chất xơ hòa tan vào chế độ ăn ít carbohydrate dẫn đến mức độ vi khuẩn E. coli gây ung thư thấp hơn, ít tổn thương DNA hơn và ít khối u hơn.
Ông cho biết: “Chúng tôi đã bổ sung chất xơ và thấy rằng nó làm giảm tác dụng của chế độ ăn ít carbohydrate”. “Bây giờ chúng tôi đang cố gắng tìm ra nguồn chất xơ nào có lợi hơn và nguồn nào ít có lợi hơn”.
Để thực hiện điều này, Thakur và Martin đang hợp tác với Heather Armstrong, một nhà nghiên cứu tại Đại học Alberta, để kiểm tra xem việc bổ sung chất xơ hòa tan có tên là inulin có thể làm giảm vi khuẩn E. coli sản xuất colibactin và cải thiện sức khỏe đường ruột ở những người có nguy cơ cao hay không, như những người với bệnh viêm ruột.
“Nghiên cứu của chúng tôi nêu bật những nguy cơ tiềm ẩn liên quan đến việc sử dụng lâu dài chế độ ăn ít carbohydrate, ít chất xơ, đây là chế độ ăn giảm cân phổ biến”, Martin nói.
“Cần phải có nhiều nghiên cứu hơn nữa nhưng chúng tôi hy vọng rằng ít nhất nó sẽ nâng cao nhận thức”.
Theo Scitechdaily 2025
