Những mối nguy hiểm tiềm ẩn trong chế độ ăn uống của bạn: Chất độc từ thực vật có phải là nguy cơ lớn hơn chúng ta nghĩ không?
Những mối nguy hiểm tiềm ẩn trong chế độ ăn uống của bạn: Chất độc từ thực vật có phải là nguy cơ lớn hơn chúng ta nghĩ không?
Nghiên cứu cho thấy sự thiếu nhận thức và lo ngại của cộng đồng về các chất độc tự nhiên trong thực phẩm, nhiều người cảm thấy thiếu thông tin và không giải quyết đúng cách các rủi ro như nấm mốc trong thực phẩm, trái ngược với mối lo ngại cao hơn về dư lượng tổng hợp và các chất gây ô nhiễm.
Nhiều người lo lắng về sự hiện diện của dư lượng hóa chất, chất gây ô nhiễm hoặc vi nhựa trong thực phẩm của họ. Tuy nhiên, người ta ít hiểu rằng nhiều loại thực phẩm có chứa chất độc một cách tự nhiên. Đây thường là những hợp chất hóa học mà thực vật tạo ra để bảo vệ chúng khỏi những kẻ săn mồi như côn trùng và vi sinh vật. các chất có trong thực phẩm như đậu và khoai tây, có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Tuy nhiên, theo một cuộc khảo sát đại diện gần đây của Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang Đức (BfR), chỉ có dưới một nửa số người được hỏi (47%) thậm chí còn biết đến các chất độc hại thực vật. tiết lộ rằng nguy cơ này làm lo lắng 27 phần trăm.
Ngược lại, dư lượng trong thực phẩm (ví dụ: từ các sản phẩm bảo vệ thực vật) và các chất gây ô nhiễm, tức là các chất không được cố ý thêm vào thực phẩm (ví dụ: kim loại nặng), lần lượt gây lo ngại cho 63% và 62% số người được hỏi “Kết quả khảo sát cho thấy rõ điều đó. Giáo sư Andreas Hensel, Chủ tịch BfR, cho biết: rủi ro có nguồn gốc tự nhiên có xu hướng bị đánh giá thấp, trong khi rủi ro có nguồn gốc tổng hợp có xu hướng được đánh giá quá cao.
Thực phẩm tươi sống có nguồn gốc từ thực vật được tiêu thụ thường xuyên ở mức 34%, thỉnh thoảng hoặc hiếm khi ở mức 45% và rất hiếm hoặc hoàn toàn không ở mức 19%.
Bạn đã biết những loại thực phẩm nào có độc tố thực vật tự nhiên? Nếu câu hỏi này được hỏi một cách công khai và không cần lựa chọn trước, khoai tây được nêu tên đầu tiên (15%), tiếp theo là cà chua, đậu sống (mỗi loại 9%) và nấm (5%). ).
Mối quan tâm của công chúng và sự thiếu hụt thông tin
Các chất độc hại tự nhiên khiến 27% lo lắng trong cuộc khảo sát. Hơn một nửa số người được hỏi (53%) cảm thấy thiếu thông tin về độc tố thực vật trong thực phẩm, trong khi chỉ có 8% cảm thấy được thông tin đầy đủ.
Ở mức tương ứng là 63% và 62%, có nhiều người tiêu dùng lo ngại hơn về dư lượng hoặc chất gây ô nhiễm.
Dư lượng là lượng dư lượng của các chất được sử dụng trong sản xuất thực phẩm. Ví dụ, dư lượng có thể tồn tại trong trái cây, rau hoặc ngũ cốc ngay cả khi thuốc bảo vệ thực vật được sử dụng đúng cách.
Mặt khác, chất gây ô nhiễm là những chất không mong muốn vô tình có trong thực phẩm. Chúng có thể xuất hiện một cách tự nhiên trong môi trường, phát sinh trong quá trình chế biến nguyên liệu thô thành thực phẩm hoặc thải ra môi trường do hoạt động của con người. không mong muốn vì chúng có thể gây hại cho sức khỏe trong một số trường hợp nhất định.
Nghiên cứu cũng làm sáng tỏ chủ đề liên quan đến “thực phẩm bị mốc”. Ở đây cũng cần có sự giáo dục rõ ràng, chẳng hạn như ngay cả một lượng nhỏ độc tố nấm mốc cũng có thể gây hại cho sức khỏe của con người và động vật. do đó phải luôn được loại bỏ hoàn toàn. Tuy nhiên, 25% số người được hỏi cho biết họ chỉ loại bỏ phần bị mốc. Ngay cả trong trường hợp quả bị mốc, quả bị ảnh hưởng và xung quanh thì không được ăn nữa.
Theo Scitechdaily 2024
