Uống nước ép củ dền có thể làm giảm huyết áp ở người cao tuổi

Uống nước ép củ dền có thể làm giảm huyết áp ở người cao tuổi

Nước ép củ dền làm thay đổi hệ vi khuẩn đường miệng ở người cao tuổi, từ đó làm giảm huyết áp. Kết quả nghiên cứu cho thấy nitrat trong chế độ ăn uống có tiềm năng giúp người cao tuổi khỏe mạnh hơn.

Theo nghiên cứu lớn nhất từ ​​trước đến nay về chủ đề này, khả năng làm giảm huyết áp ở người cao tuổi của nước ép củ dền giàu nitrat có thể liên quan đến những thay đổi đáng kể trong cộng đồng vi khuẩn sống trong miệng.

Nghiên cứu do các nhà nghiên cứu tại Đại học Exeter dẫn đầu và được công bố trên tạp chí Free Radical Biology and Medicine, đã so sánh phản ứng của những người tham gia trẻ tuổi và lớn tuổi với nước ép. Các nghiên cứu trước đây đã xác định rằng chế độ ăn giàu nitrat có thể giúp giảm huyết áp, một tác dụng quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Vai trò của nitrat trong cơ thể

Nitrate đóng một vai trò thiết yếu trong cơ thể và được tiêu thụ thường xuyên thông qua rau củ như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Trong nghiên cứu, những người cao tuổi uống nước ép củ dền cô đặc hai lần mỗi ngày trong hai tuần đã thấy huyết áp giảm. Tuy nhiên, tác dụng này không được quan sát thấy ở những người tham gia trẻ tuổi.

Được tài trợ bởi Giải thưởng Đối tác Công nghiệp BBSRC, nghiên cứu cho thấy việc giảm huyết áp có thể liên quan đến những thay đổi trong hệ vi khuẩn đường miệng. Kết quả nghiên cứu cho thấy nước ép củ dền đã ức chế một số vi khuẩn có hại trong miệng, giúp khôi phục sự cân bằng lành mạnh hơn. Khi sự cân bằng nghiêng về vi khuẩn có hại, khả năng chuyển hóa nitrat trong chế độ ăn uống (thường có trong rau củ) thành oxit nitric của cơ thể sẽ giảm. Oxit nitric rất quan trọng để duy trì sự linh hoạt, khỏe mạnh của mạch máu và đóng vai trò trung tâm trong việc điều hòa huyết áp.

Khuyến nghị về chế độ ăn uống cho người cao tuổi

Tác giả nghiên cứu, Giáo sư Anni Vanhatalo, thuộc Đại học Exeter, cho biết: “Chúng tôi biết rằng chế độ ăn giàu nitrat có lợi cho sức khỏe, và người cao tuổi sản sinh ít oxit nitric hơn khi họ già đi. Họ cũng có xu hướng bị huyết áp cao hơn, điều này có thể liên quan đến các biến chứng tim mạch như đau tim và đột quỵ. Việc khuyến khích người cao tuổi tiêu thụ nhiều rau củ giàu nitrat hơn có thể mang lại lợi ích sức khỏe lâu dài đáng kể. Tin tốt là nếu bạn không thích củ dền, có rất nhiều lựa chọn thay thế giàu nitrat như rau bina, rau arugula, thì là, cần tây và cải xoăn.”

Nghiên cứu đã tuyển chọn 39 người tham gia dưới 30 tuổi và 36 người trong độ tuổi 60 và 70 thông qua Cơ sở Nghiên cứu Lâm sàng NIHR Exeter, với sự hỗ trợ bổ sung từ Đơn vị Thử nghiệm Lâm sàng Exeter. Cả hai nhóm tuổi đều hoàn thành hai giai đoạn riêng biệt, mỗi giai đoạn kéo dài hai tuần: một giai đoạn uống nước ép củ dền giàu nitrat hàng ngày và giai đoạn còn lại dùng giả dược đã loại bỏ nitrat. Giữa các giai đoạn này, mỗi nhóm đều trải qua giai đoạn “rửa sạch” kéo dài hai tuần để thiết lập lại hệ thống. Để đánh giá hiệu quả, các nhà nghiên cứu đã sử dụng giải trình tự gen vi khuẩn để xác định loại vi khuẩn nào hiện diện trong miệng của những người tham gia trước và sau mỗi giai đoạn điều trị.

Hiệu quả khác nhau theo nhóm tuổi

Ở cả hai nhóm, cấu trúc hệ vi sinh vật đường miệng đã thay đổi đáng kể sau khi uống nước ép củ dền giàu nitrat, nhưng những thay đổi này khác nhau giữa nhóm tuổi trẻ và nhóm tuổi lớn hơn.

Nhóm tuổi lớn hơn đã giảm đáng kể vi khuẩn miệng Prevotella sau khi uống nước ép giàu nitrat, và tăng sự phát triển của các vi khuẩn được biết là có lợi cho sức khỏe như Neisseria. Nhóm lớn tuổi có huyết áp trung bình cao hơn khi bắt đầu nghiên cứu, nhưng huyết áp này đã giảm sau khi uống nước ép củ dền giàu nitrat, nhưng không giảm sau khi dùng thực phẩm bổ sung giả dược.

Đồng tác giả, Giáo sư Andy Jones, thuộc Đại học Exeter, cho biết: “Nghiên cứu này cho thấy thực phẩm giàu nitrat làm thay đổi hệ vi sinh vật đường miệng theo cách có thể dẫn đến giảm viêm, cũng như hạ huyết áp ở người cao tuổi. Điều này mở đường cho các nghiên cứu lớn hơn nhằm khám phá ảnh hưởng của các yếu tố lối sống và giới tính sinh học đến cách con người phản ứng với việc bổ sung nitrat qua chế độ ăn uống.”

Tiến sĩ Lee Beniston FRSB, Phó Giám đốc Quan hệ Đối tác Công nghiệp và Nghiên cứu và Phát triển Hợp tác tại BBSRC, cho biết: “Nghiên cứu này là một ví dụ tuyệt vời về cách khoa học sinh học có thể giúp chúng ta hiểu rõ hơn về mối liên hệ phức tạp giữa chế độ ăn uống, hệ vi sinh vật đường miệng và quá trình lão hóa khỏe mạnh. Bằng cách khám phá cách nitrat trong chế độ ăn uống ảnh hưởng đến vi khuẩn và huyết áp ở người cao tuổi, nghiên cứu mở ra những cơ hội mới để cải thiện sức khỏe mạch máu thông qua dinh dưỡng. BBSRC tự hào đã hỗ trợ sự hợp tác đổi mới này giữa các nhà nghiên cứu hàn lâm và ngành công nghiệp để nâng cao kiến ​​thức với những lợi ích thực tế.”

Theo Scitechdaily 2025