Nghiên cứu mới liên kết việc tiêu thụ thịt đỏ với nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ tăng cao
Các nhà nghiên cứu tại Bệnh viện đa khoa Massachusetts Brigham phát hiện ra rằng chế độ ăn nhiều thịt chế biến, bao gồm thịt xông khói, xúc xích và lạp xưởng, có liên quan đến nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ cao hơn 13% ở những người tham gia được theo dõi trong vòng 43 năm.
Một nghiên cứu mang tính đột phá cho thấy rằng việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ chế biến làm tăng đáng kể nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ.
Các nhà nghiên cứu đề xuất thay thế thịt đỏ bằng các nguồn protein lành mạnh hơn như các loại hạt và đậu để có khả năng giảm nguy cơ này xuống 20%. Phát hiện này có thể định hình lại các hướng dẫn về chế độ ăn uống để giải quyết tốt hơn sức khỏe não bộ, đặc biệt là khi dân số Hoa Kỳ già đi.
Thịt đỏ và nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ
Ăn thịt đỏ là một yếu tố nguy cơ nổi tiếng đối với các bệnh mãn tính như bệnh tim và tiểu đường loại 2. Hiện nay, một nghiên cứu mới của các nhà nghiên cứu từ Bệnh viện đa khoa Massachusetts Brigham, Trường Y tế công cộng Harvard T.H. Chan và Viện Broad của MIT và Harvard đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ hơn, đặc biệt là các loại thịt chế biến, cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ.
Nghiên cứu được công bố vào ngày 15 tháng 1 năm 2025 trên Neurology, tạp chí y khoa của Viện Hàn lâm Thần kinh học Hoa Kỳ, cho thấy việc thay thế thịt đỏ chế biến bằng các nguồn protein lành mạnh hơn như các loại hạt, đậu hoặc cá có thể làm giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ khoảng 20%.
Hướng dẫn chế độ ăn uống và sức khỏe não bộ
“Các hướng dẫn chế độ ăn uống có xu hướng tập trung vào việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim và tiểu đường, trong khi sức khỏe nhận thức ít được thảo luận hơn, mặc dù có liên quan đến các bệnh này”, tác giả liên hệ Daniel Wang, MD, ScD, thuộc Khoa Y học Mạng lưới Channing tại Bệnh viện Brigham and Women’s, thành viên sáng lập của hệ thống chăm sóc sức khỏe Mass General Brigham cho biết. Wang cũng là thành viên cộng tác tại Viện Broad và là phó giáo sư tại Khoa Dinh dưỡng tại Trường Harvard Chan. “Chúng tôi hy vọng kết quả của chúng tôi sẽ khuyến khích mọi người cân nhắc nhiều hơn về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và sức khỏe não bộ”.
Với tình trạng già hóa dân số của Hoa Kỳ, chứng mất trí nhớ đang trở thành mối quan tâm ngày càng tăng đối với các cá nhân và gia đình. Nghiên cứu này theo dõi 133.771 người tham gia, những người có độ tuổi trung bình là 49 khi bắt đầu, trong khoảng thời gian lên đến 43 năm. Trong thời gian này, 11.173 người tham gia được chẩn đoán mắc chứng mất trí nhớ. Nghiên cứu sử dụng dữ liệu từ Nghiên cứu sức khỏe của y tá (NHS) và Nghiên cứu theo dõi chuyên gia y tế (HPFS), theo dõi sức khỏe và thói quen lối sống của hàng nghìn người tham gia trong nhiều thập kỷ. Các nghiên cứu này thu thập thông tin toàn diện về sức khỏe và chế độ ăn uống, được người tham gia cập nhật sau mỗi hai đến bốn năm, cung cấp thông tin chi tiết có giá trị về các yếu tố nguy cơ mắc bệnh lâu dài, bao gồm chứng mất trí nhớ.
Tác động nhận thức của thịt chế biến
Một khẩu phần thịt đỏ thông thường là 3 ounce — xấp xỉ kích thước của một cục xà phòng. Những người ăn trung bình một phần tư hoặc nhiều hơn một khẩu phần thịt đỏ chế biến hằng ngày (khoảng hai lát thịt xông khói, một lát rưỡi xúc xích bologna hoặc một chiếc xúc xích), so với những người tiêu thụ một lượng tối thiểu (ít hơn một phần mười một khẩu phần mỗi ngày) có nguy cơ mắc chứng mất trí cao hơn 13 phần trăm, điều chỉnh theo nhiều yếu tố lâm sàng, nhân khẩu học và lối sống như tình trạng kinh tế xã hội và tiền sử gia đình mắc chứng mất trí.
Các nhà nghiên cứu đã đo chức năng nhận thức khách quan bằng cách sử dụng các đánh giá nhận thức tiêu chuẩn. Họ phát hiện ra rằng biện pháp này cũng tệ hơn ở những người tiêu thụ nhiều thịt chế biến hơn, với quá trình lão hóa nhận thức tăng tốc khoảng 1,6 năm cho mỗi khẩu phần ăn trung bình hằng ngày.
Khám phá hệ vi sinh đường ruột và tiêu thụ thịt
Các nhà nghiên cứu cũng đã kiểm tra tình trạng suy giảm nhận thức chủ quan (SCD) do chính họ tự báo cáo, có thể xảy ra trước các dấu hiệu suy giảm nhận thức theo các đánh giá tiêu chuẩn. Nguy cơ mắc SCD cao hơn có liên quan đến việc tiêu thụ thịt chế biến hoặc chưa chế biến (như thịt bò, thịt lợn và thịt xay). Nguy cơ mắc SCD tăng 14 phần trăm đối với những người ăn một phần tư hoặc nhiều khẩu phần thịt chế biến mỗi ngày so với nhóm tiêu thụ tối thiểu và tăng 16 phần trăm đối với những người ăn một hoặc nhiều khẩu phần thịt chưa chế biến mỗi ngày so với những người ăn ít hơn một nửa khẩu phần.
Các nhà nghiên cứu đang tiếp tục khám phá các yếu tố liên kết thịt đỏ với nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ, đặc biệt là những yếu tố liên quan đến hệ vi sinh vật đường ruột. Trimethylamine N-oxide (TMAO), một sản phẩm của quá trình phân hủy thịt do vi khuẩn trung gian, có thể làm tăng rối loạn chức năng nhận thức do tác động của nó lên sự kết tụ của amyloid và tau, các protein liên quan đến bệnh Alzheimer, nhưng nghiên cứu còn hạn chế. Hàm lượng chất béo bão hòa và muối trong thịt đỏ cũng có thể làm suy yếu sức khỏe của tế bào não.
Triển vọng nghiên cứu và các nghiên cứu trong tương lai
“Các nghiên cứu theo dõi dài hạn, quy mô lớn là điều cần thiết để điều tra các tình trạng như chứng mất trí nhớ, có thể phát triển trong nhiều thập kỷ”, Wang cho biết. “Chúng tôi đang tiếp tục ghép nối câu chuyện này lại với nhau để hiểu các cơ chế gây ra chứng mất trí nhớ và suy giảm nhận thức”.
Theo Scitechdaily 2025
