Đồ ăn rác, đồ ăn vặt đang âm thầm phá hoại bữa ăn lành mạnh của bạn
Kẻ thù giấu mặt của chế độ ăn kiêng: Cuộc tấn công ăn vặt đang phá hoại bữa ăn lành mạnh của bạn
Nghiên cứu cho thấy nhiều người phủ nhận lợi ích sức khỏe của bữa ăn chính bằng cách ăn đồ ăn nhẹ không lành mạnh. Mặc dù ăn vặt vốn dĩ không có hại cho sức khỏe nhưng loại đồ ăn nhẹ và thời điểm ăn vặt vẫn rất quan trọng.
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu cho thấy nhiều người phản đối lợi ích của những bữa ăn lành mạnh bằng những món ăn nhẹ không lành mạnh. Loại bữa ăn nhẹ và thời điểm ăn nhẹ, đặc biệt là sau 9 giờ tối, có thể tác động tiêu cực đến sức khỏe.
Một phần tư số người đang hủy hoại lợi ích của bữa ăn lành mạnh bằng những món ăn nhẹ không lành mạnh, làm tăng nguy cơ đột quỵ và bệnh tim mạch.
Các phát hiện này, được công bố vào ngày 15 tháng 9 trên Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu bởi các nhà nghiên cứu từ Trường Khoa học Dân số & Khoa học Dân số & Khoa học Dân số thuộc Đại học King’s London và ZOE, trình bày chi tiết về thói quen ăn vặt của 854 người từ nghiên cứu ZOE PREDICT.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng một nửa số người tham gia không phù hợp giữa mức độ lành mạnh của bữa ăn với bữa ăn nhẹ và ngược lại. Sự khác biệt này có tác động tiêu cực đến các biện pháp sức khỏe, chẳng hạn như lượng đường trong máu và chất béo, và việc giải quyết vấn đề này có thể là một chiến lược ăn kiêng đơn giản để cải thiện sức khỏe.
Tiến sĩ Sarah Berry từ King’s College London và nhà khoa học trưởng tại ZOE cho biết: “Xem xét 95% chúng ta ăn vặt và gần 1/4 lượng calo của chúng ta đến từ đồ ăn nhẹ, hãy chuyển những món ăn nhẹ không lành mạnh như bánh quy, khoai tây chiên giòn và bánh ngọt sang những món ăn nhẹ lành mạnh như trái cây và các loại hạt là cách thực sự đơn giản để cải thiện sức khỏe của bạn.”
Xu hướng và tác động ăn vặt của Vương quốc Anh
Phân tích cho thấy Vương quốc Anh là quốc gia của những người ăn vặt, với 24% năng lượng nạp vào hàng ngày của chúng ta đến từ các món ăn nhẹ như thanh ngũ cốc, bánh ngọt và trái cây. Lượng ăn vặt trung bình hàng ngày ở những người ăn vặt – 95% trong nhóm thuần tập – là 2,28 bữa ăn nhẹ mỗi ngày, với 47% số người ăn hai bữa ăn nhẹ mỗi ngày và 29% số người ăn nhiều hơn hai bữa.
Trái ngược với suy nghĩ phổ biến, phân tích cho thấy ăn vặt không có hại cho sức khỏe – miễn là đồ ăn nhẹ tốt cho sức khỏe. Những người thường xuyên ăn đồ ăn nhẹ chất lượng cao như các loại hạt và trái cây tươi có nhiều khả năng có cân nặng hợp lý hơn so với những người không hề ăn vặt hoặc những người ăn vặt bằng thực phẩm không lành mạnh. Phân tích cũng cho thấy đồ ăn nhẹ chất lượng tốt cũng có thể mang lại sức khỏe trao đổi chất tốt hơn và giảm cảm giác đói.
Tuy nhiên, một phần tư (26%) số người tham gia cho biết họ ăn các bữa chính lành mạnh và đồ ăn nhẹ kém chất lượng. Đồ ăn nhẹ chất lượng kém, chẳng hạn như thực phẩm chế biến sẵn và đồ ăn có đường, có liên quan đến các dấu hiệu sức khỏe kém hơn và khiến mọi người cảm thấy đói. Đồ ăn nhẹ không lành mạnh có liên quan đến chỉ số BMI cao hơn, khối lượng mỡ nội tạng cao hơn và nồng độ chất béo trung tính sau bữa ăn cao hơn – giai đoạn sau khi ăn bữa ăn – tất cả đều liên quan đến bệnh chuyển hóa như đột quỵ, bệnh tim mạch và béo phì.
Đồ ăn nhẹ phổ biến và ý nghĩa sức khỏe của chúng
Các món ăn nhẹ phổ biến nhất được tiêu thụ là bánh quy, trái cây, các loại hạt và hạt, phô mai và bơ, bánh ngọt và bánh nướng, granola hoặc thanh ngũ cốc. Đóng góp lớn nhất vào lượng calo là bánh ngọt và bánh nướng (14%), ngũ cốc ăn sáng (13%), kem và món tráng miệng từ sữa đông lạnh (12%), bánh rán và bánh ngọt (12%), kẹo (11%), bánh quy và bánh hạnh nhân. (11%), các loại hạt (11%).
Thời điểm ăn vặt cũng có thể rất quan trọng đối với sức khỏe của bạn, vì phân tích cho thấy ăn vặt sau 9 giờ tối. có liên quan đến chỉ số máu kém hơn so với tất cả các thời điểm ăn vặt khác. Những người ăn vặt vào thời điểm này có xu hướng ăn những thực phẩm giàu năng lượng, chứa nhiều chất béo và đường.
Tiến sĩ Kate Bermingham từ King’s College London và nhà khoa học cấp cao tại ZOE cho biết: “Nghiên cứu này góp phần củng cố thêm các tài liệu hiện có rằng chất lượng thực phẩm là yếu tố thúc đẩy kết quả sức khỏe tích cực từ thực phẩm. Đảm bảo chúng ta ăn một chế độ ăn cân bằng gồm trái cây, rau, protein và các loại đậu là cách tốt nhất để cải thiện sức khỏe của bạn.
Tham khảo: “Chất lượng bữa ăn nhẹ và thời gian ăn nhẹ có liên quan đến các dấu hiệu chuyển hóa tim trong máu: nghiên cứu ZOE PREDICT” của Kate M. Bermingham, Anna May, Francesco Asnicar, Joan Capdevila, Emily R. Leeming, Paul W. Franks, Ana M. Valdes, Jonathan Wolf, George Hadjigeorgiou, Linda M. Delahanty, Nicola Segata, Tim D. Spector và Sarah E. Berry, ngày 15 tháng 9 năm 2023, Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu.
DOI: 10.1007/s00394-023-03241-6
Theo Scitechdaily 9/2023
