Bạn có thêm muối vào thức ăn của mình không? Nó có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày của bạn lên 40%
Một nghiên cứu gần đây đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc thường xuyên bổ sung muối vào thực phẩm với nguy cơ phát triển ung thư dạ dày cao hơn đáng kể ở châu Âu, nguy cơ tương tự như ở những người dân châu Á có chế độ ăn nhiều muối. Nghiên cứu kiểm soát các yếu tố nhân khẩu học, kinh tế xã hội và lối sống cho thấy những người thường xuyên thêm muối có nguy cơ mắc ung thư dạ dày cao hơn 39% so với những người hiếm khi hoặc không bao giờ thêm muối.
Mối liên hệ giữa lượng muối ăn vào và ung thư dạ dày lần đầu tiên được chứng minh ở các nước phương Tây
Ở nhiều quốc gia châu Á nơi phổ biến chế độ ăn nhiều muối, mối liên hệ giữa việc ăn quá nhiều muối và ung thư dạ dày đã được chứng minh rõ ràng. Một nghiên cứu dài hạn gần đây do MedUni Vienna thực hiện lần đầu tiên đã chứng minh rằng nguy cơ này cũng được thể hiện tương tự trong số liệu thống kê về ung thư ở Châu Âu. Theo nghiên cứu được công bố gần đây trên tạp chí Ung thư dạ dày, những người thường xuyên thêm muối vào bữa ăn có nguy cơ mắc ung thư dạ dày cao hơn khoảng 40% so với những người không sử dụng thêm muối tại bàn ăn.
Dữ liệu từ hơn 470.000 người trưởng thành từ nghiên cứu đoàn hệ quy mô lớn của Anh “UK-Biobank” đã được phân tích. Trong số những điều khác, câu trả lời cho câu hỏi: “Bạn có thường xuyên thêm muối vào thức ăn của mình không?” được thu thập bằng bảng câu hỏi từ năm 2006 đến năm 2010. Nhóm nghiên cứu do Selma Kronsteiner-Gicevic và Tilman Kühn từ Trung tâm Y tế Công cộng MedUni Vienna dẫn đầu đã so sánh kết quả của cuộc khảo sát với lượng muối bài tiết qua nước tiểu và với dữ liệu từ cơ quan đăng ký ung thư quốc gia.
Điều này tiết lộ rằng những người cho biết họ luôn hoặc thường xuyên thêm muối vào thức ăn có nguy cơ mắc ung thư dạ dày cao hơn 39% trong khoảng thời gian quan sát khoảng 11 năm so với những người không bao giờ hoặc hiếm khi thêm một chút muối vào thức ăn. Tác giả đầu tiên Selma Kronsteiner-Gicevic cho biết: “Kết quả của chúng tôi cũng dựa trên việc xem xét các yếu tố nhân khẩu học, kinh tế xã hội và lối sống, đồng thời có giá trị đối với các bệnh đi kèm phổ biến”.
Ung thư dạ dày ngày càng ảnh hưởng đến người trẻ
Trong danh sách các loại ung thư phổ biến nhất trên toàn thế giới, ung thư dạ dày đứng ở vị trí thứ năm. Nguy cơ mắc bệnh khối u này tăng theo độ tuổi, nhưng số liệu thống kê mới nhất vẽ ra một bức tranh đáng lo ngại về sự gia tăng ở người trưởng thành dưới 50 tuổi. Các yếu tố nguy cơ bao gồm uống thuốc lá và rượu, nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori, thừa cân và béo phì. Thực tế là chế độ ăn quá mặn làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày trước đây đã được chứng minh trong các nghiên cứu ở các nhóm dân cư châu Á, những người thường xuyên ăn thực phẩm bảo quản bằng muối, cá nhiều muối hoặc nước xốt và nước sốt cực mặn.
Tác giả đầu tiên Selma Kronsteiner-Gicevic nhấn mạnh: “Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy mối liên hệ giữa tần suất bổ sung muối và bệnh ung thư dạ dày ở các nước phương Tây”. Trưởng nhóm nghiên cứu Tilman Kühn tóm tắt: “Với nghiên cứu của mình, chúng tôi muốn nâng cao nhận thức về tác động tiêu cực của việc tiêu thụ muối cực cao và cung cấp cơ sở cho các biện pháp ngăn ngừa ung thư dạ dày”.
Theo Scitechdaily 2024
