Phép thuật vi khuẩn của Kombucha: Nghiên cứu mới cho thấy tác dụng giảm béo
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng vi khuẩn trong trà kombucha tạo ra tác dụng giống như lúc đói đối với quá trình chuyển hóa chất béo ở giun, cho thấy những lợi ích sức khỏe tiềm năng cho con người, tuy nhiên vẫn cần nghiên cứu thêm khả năng của vi khuẩn trong việc thay đổi quá trình chuyển hóa chất béo có thể mang lại những lợi ích sức khỏe tiềm năng ở con người.
Một nghiên cứu gần đây đã tiết lộ rằng các vi khuẩn có trong trà kombucha ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa chất béo trong ruột của một loài giun mẫu theo cách phản ánh tác động trao đổi chất của việc nhịn ăn. Nghiên cứu được thực hiện bởi Robert Dowen và nhóm của ông tại Đại học Bắc Carolina. tại Chapel Hill, được công bố gần đây trên tạp chí PLOS Genetics.
Kombucha là một loại đồ uống trà lên men có vị ngọt đã trở nên phổ biến gần đây, một phần do những lợi ích sức khỏe được cho là của nó, chẳng hạn như hạ huyết áp, ngăn ngừa ung thư và bảo vệ chống lại bệnh chuyển hóa và độc tố gan. vi khuẩn sinh học trong đồ uống và tác dụng của chúng đối với quá trình trao đổi chất, nhưng những tuyên bố về sức khỏe liên quan vẫn chưa được nghiên cứu kỹ ở người.
Phương pháp nghiên cứu và kết quả
Nhóm của Dowen đã nghiên cứu xem vi khuẩn từ trà kombucha tác động như thế nào đến quá trình trao đổi chất bằng cách cho giun tròn mô hình C. Elegans ăn. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nấm men và vi khuẩn xâm chiếm ruột của giun và tạo ra những thay đổi trao đổi chất tương tự như những thay đổi xảy ra trong quá trình nhịn ăn. các gen liên quan đến quá trình chuyển hóa chất béo, dẫn đến tạo ra nhiều protein phân hủy chất béo hơn và ít protein tạo nên một loại phân tử chất béo gọi là chất béo trung tính. Cùng với đó, những thay đổi này làm giảm lượng mỡ dự trữ trong giun.
Hình ảnh một mẻ trà Kombucha nhỏ lên men trong phòng thí nghiệm. Nguồn: Elizabeth Poindexter, Trường Cao học tại UNC-Chapel Hill, CC-BY 4.0.
Các kết quả mới cung cấp cái nhìn sâu sắc về cách men vi sinh trong trà kombucha định hình lại quá trình trao đổi chất ở loài giun mẫu và đưa ra gợi ý về cách các vi khuẩn này có thể tác động đến quá trình trao đổi chất của con người. Điều quan trọng cần nhớ là cần phải nghiên cứu thêm để cung cấp bằng chứng cho thấy con người tiêu thụ kombucha có trải nghiệm tương tự. tác động như mô hình C. Elegans đã nghiên cứu ở đây—nhưng những phát hiện này có vẻ phù hợp với lợi ích sức khỏe con người được báo cáo của kombucha, các tác giả lưu ý và có thể cung cấp thông tin về việc sử dụng đồ uống này trong các phương pháp chăm sóc sức khỏe bổ sung trong tương lai.
Các tác giả cho biết thêm: “Chúng tôi rất ngạc nhiên khi thấy rằng những động vật áp dụng chế độ ăn bao gồm các vi khuẩn sinh học có trong Trà Kombucha cho thấy sự tích tụ chất béo giảm, mức chất béo trung tính thấp hơn và các giọt lipid nhỏ hơn – một cơ quan lưu trữ lipid của tế bào – khi so sánh với các loại khác. Những phát hiện này cho thấy rằng các vi khuẩn trong Trà Kombucha kích hoạt trạng thái “giống như nhịn ăn” ở vật chủ ngay cả khi có đủ chất dinh dưỡng.”
Tham khảo: “Các vi khuẩn liên quan đến Trà Kombucha điều chỉnh lại con đường trao đổi chất của vật chủ để ngăn chặn sự tích tụ lipid” của Rachel N. DuMez-Kornegay, Lillian S. Baker, Alexis J. Morris, Whitney L. M. DeLoach và Robert H. Dowen, ngày 28 tháng 3 năm 2024, PLOS Genetics .
DOI: 10.1371/journal.pgen.1011003
Công việc này được hỗ trợ bởi NIGMS cấp T32GM007092 cho R.N.D., NCCIH cấp F31AT012138 cho R.N.D. và NIGMS cấp R35GM137985 cho R.H.D.
